叶片倒卵圆形,绿色,纤维少,品质优良,每100克含碳水化合物4.2克,蛋白质1.6克,还含有胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸,以及钙、磷、铁等有益人体的营养成分。食用以菜心茎叶嫩绿、有光泽、花尚未开的为佳。