木耳被公认是有意身体的食物，除了直接拿来做菜以外，还有更多可能性，包括活血、改善更年期妇女的情绪和体制……等功用。目前台湾农业试验所研发出木耳萃 取粉末，借此制造出各类产品。其中，包括以木耳萃取粉末做成的木耳饼干，由于卡洛里低，且木耳可帮助肠道减少油脂的吸收，无疑成为帮助减重的利器之一。
   农试所所长陈骏季表示，研究团队开发的萃取技术可产出「木耳固形物粉末」，保水力达到本身粉末体积的100到120倍，可直接用水冲泡饮用，10公克的粉末可冲泡出1公斤的保健饮品喝，零热量，又有饱足感。
  农试所助理研究员杨淑惠说，将黑木耳研磨萃取成粉末加入饮品中，发现饮用后非常具有饱足感，制作香肠、沙拉酱、面条不仅可减少油脂摄取，卡路里也非常低，是天然的食品添加物。
  近来维持合宜的体重是全民健康运动，多食用高纤维食物与多运动是营养师最常给的建议。这项木耳产品的开发与应用可大量增加木耳的消费比率，除稳固菇农收益外，也为保健养生的消费者，提供更多选择。