种在稻田里的稻米是连壳包在一起的，就像果子外面还裹着一层果皮一样，将这层果皮去除之后，就成了糙米。近年来，在人们对养生保健日渐重视的趋势下，糙米食用具有高度需求性，稻农亦急需有稻米试用品种以作为市场区隔。
   台南区农业改良场花7年时间，成功培育新的巨胚糙米「台南15号」，嘉义分场主任罗正宗表示，水稻新品种「台南15号」，主要特性为氨基丁酸GABA含量，营养价值优于台梗9号，生育期较台梗9号早熟10天，是一适宜有机米产业及栽培的品种。
   王仕贤场长指出，如果尝试用米壳粉取代面粉来制作面包，替代率可达80%，虽然热量相同，但是较为养生健康，也让米使用更多元化，有助减低台湾对进口小麦的依赖性。