一、本周猪肉价格走势分析

　　本周，白条猪价格小幅冲高。

　　2014年7月25日，新发地市场白条猪的批发平均价是8.90元/斤，比7月18日的8.58元/斤上涨3.73%；比2014年6月25日的7.90元/斤上涨12.66%；比2013年7月25日的9.60元/斤下降7.29%。周环比小幅上涨；月环比涨幅较大；年同比小幅下降。

　　本周（2014年7月19日至7月25日）新发地市场白条猪的价格波动上行，继续冲高。

　　本周白条猪的最高价是8.98元/斤（7月24日），比上周的8.90元/斤上涨0.08元/斤，涨幅0.90%；最低价8.70元/斤（7月21日），比上周的8.48元/斤上涨0.22元/斤，涨幅2.59%。最高价比最低价高出0.28元/斤，高出3.22%，波动的幅度比上周的4.95%有所收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价、最低价均出现上涨，最低价上涨的幅度更大一些，最高价与最低价之间的差距明显缩小。

　　本周出现的最高价是今年以来的最高价。上一个最高价是今年5月14日出现的8.90元/斤。也就是说，在今年5月前半月肉价反弹以后，本周的价格重新站到5月份以后的高点。

　　本周，白条猪的日均上市量为1904.86头，比上周（7月12-18日）的1980头下降3.79%；比前2周（7月5-11日）的1936.71头减少1.64%；比前3周（6月28日至7月4日）的1911.43头减少0.34%；比前4周（6月21-27日）的2037.43头下降6.51%。

　　去年同期日均上市量为1787.57头，今年同比增加6.56%，增幅比上周的7.28%有所缩小。

　　本周，日均上市量周环比出现下降，是1个月来日均上市最低的1周。本周白条猪的批发价也是1个月来最高的1周。说明肉价上涨的动力主要是日均上市量下降所致。本周年同比增幅有所收窄，与本周日均上市量环比下降有关。同时，尽管日均上市量环比有所下降，同比的增幅仍然比较明显，说明近期毛猪供应仍然比较充足，也说明今年肉类消费同比仍然是比较旺盛的。

　　本周日均上市量环比下降，与北京的屠宰场近期进行升级改造有关。由于几家屠宰场在升级改造的过程中屠宰量下降，影响到上市量下降。与此同时，还没有进行升级改造的屠宰场屠宰量也没有增加，而是在积极地压缩库存，因此，本周肉价上涨，一部分毛猪的价格上涨拉动的，一部分是上市量下降促成的。

　　7月中旬以后，肉价是波动上行的，7月9日的批发平均价是7.95元/斤，7月25日的价格是8.90元/斤，半个月的时间涨幅达到11.95%，涨势也是比较明显的。现在看来，这1波的涨势，有可能维持到8月中旬前后，后期还是会缓慢回落一些。

　　每年的立秋节气前后，新发地市场白条猪的价格都会出现阶段性的上涨，这种上涨主要是“贴秋膘”习俗造成肉类消费阶段性的高峰期，居民对肉类的需求加大；肉类熟食加工厂对肉类需求的加大，都对肉价产生比较明显的拉动作用。立秋节气期间的肉类消费量，超过中秋节、国庆节期间肉类的消费量。所以中秋节、国庆节期间肉类的价格很难超过立秋节气期间的价格。这也就是立秋过后，肉价会适度回调的的主要原因。

　　因此，本轮肉价的提前上涨，受到临近立秋节气的支撑，肉价上涨的基础比较牢靠，肉价上涨的势头会延续到立秋节气以后。立秋节气以后，没有需求放量的支撑，肉价一般会进行回调。

　　但是，后期即使是缓慢回落，回落以后的价格也是会高于7月上旬的价格的。这种缓慢回落，或者属于价格的僵持期、或者属于价格的调整期。在这个调整期中，价格难以出现上涨，更难以出现连续上涨。这种调整期一般会延续到11月下旬，11月下旬以后，肉类消费进入旺季，需求会逐渐放量。所以下1波上涨的时间大约在11月末，此后，养猪场基本上会全面进入盈利期。

　　本周，养猪场大部分进入盈亏持平阶段，特别是毛猪出成率能够达到1头能繁母猪年出成16头毛猪的养殖场，本周基本上都不再亏损了。市场经济是鼓励先进的、淘汰落后的。养殖技术不过关的养殖场不能抱怨肉价过低而应该检讨自己养殖技术、管理能力。要研究“适者生存”的道理，提高毛猪的出成率是降低养殖成本的主要途径之一。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格在上周稳步上涨的基础上掉头向下，连续大步下降。

　　7月25日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.77元/斤，比7月18日的5.28元/斤下降16.02%；比6月25日的4.65元/斤下上涨2.58%；比2013年7月25日的3.85元/斤上涨23.90%。周环比大幅下降；月环比小幅上涨；年同比涨幅很大。去年同期的价格是养鸡场亏损的价格。

　　6月下旬以后，北京市场上鸡蛋的批发价出现了稳步上涨的趋势，本周鸡蛋价格掉头向下，1周的时间把2周的涨幅抹平，说明本周鸡蛋价格下降的速度是相当快的。这种快速下降的势头出乎许多人的意料之外。

　　新发地市场的商户认为，鸡蛋价格的快速下降，主要的北蛋南运活动的终止造成的。前期南方的客商大规模地从北方产区收购鸡蛋南运，在拉高北方鸡蛋价格的同时，也抬高了南方地区鸡蛋的价格。高价格对消费产生比较明显的抑制作用，使得大批运抵南方地区的鸡蛋出现滞销，北蛋南运暂时终止。此外，南方地区受到台风的影响，连续长时间的降雨，对北蛋南运也造成较大影响。在北蛋南运活动终止的以后，北方产区鸡蛋出现暂时富裕，而由于北方地区气温较高，鸡蛋不适宜较长时间的存放，必须尽快进入市场，也使得鸡蛋价格快速下降。

　　在鸡蛋价格快速下降的过程中，新发地市场经销鸡蛋的批发商进入赔钱阶段。昨天收购的鸡蛋价格较高，还没有运到北京，北京市场上鸡蛋的价格就已经出现下降，迫使经销商也要降价销售。同时运到市场的鸡蛋在价格下降的过程中销售进度也比较缓慢，就是零售商也不敢从批发市场多进鸡蛋，也是怕赔钱。怕今天进的鸡蛋还没有卖完，明天鸡蛋的价格继续下降，自己也要降价销售。由此反推，批发市场由于销售缓慢，鸡蛋出现积压；从产地收购鸡蛋的数量下降，产地鸡蛋也有积压的现象；产地鸡蛋积压又迫使价格进一步下降；鸡蛋价格进一步下降又使得批发商、零售商进货的积极性下降。

　　此外，还有另一种观点认为，本周鸡蛋价格的快速下降与鸡蛋期货价格下降有关。本周一，鸡蛋期货进入交割期，随后还要提高鸡蛋期货的保证金，所以期货市场的氛围显示鸡蛋价格走势是远强近弱，期货价格下降也影响到实体市场价格下降（也有人认为是实体市场价格影响到期货价格，众说不一）。

　　总体上看，北蛋南运终止只是暂时的，短时间内南方鸡蛋还不能做到产销平衡，还需要北方鸡蛋进行补充，鸡蛋价格连续下降的态势有可能很快出现逆转，还会在高位运行较长时间。至于期货与现货之间的关系，这是需要我们继续观察、分析、逐渐找出规律的。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周，新发地市场蔬菜加权平均价在周前期小幅回落，周后期小幅反弹，菜价整体上仍然处于近几年同期的低位，走势还是比较平稳的。

　　7月25日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.70元/公斤，比7月18日的1.66元/公斤上涨2.41%；比去年同期的2.30元/公斤下降26.09%。周环比小幅上涨；年同比降幅仍然较大，比上周末34.65%的降幅明显收窄。

　　本周内的最高价1.70元/公斤（7月25日），比上周的1.72元/公斤下降1.16%；本周内的最低价1.60元/公斤（7月21、22日），比上周的1.66元/公斤下降3.61%。

　　上周，最高价比最低价高出3.62%，本周的最高价比最低价高出的幅度为6.25%，价格波动的幅度比上周略有放大。主要是最高价、最低价都有所下降，最低价下降的幅度略大一些，使得最高价与最低价之间的差距略有拉大。

　　本周末，虽然价格环比有所上涨，但是周内的最高价、最低价均低于上周，说明本周的价格整体上是低于上周的，价格走势走势相对是比较平稳的，价格波动的幅度相对较小。

　　从本周单品价格走势来看，大部分蔬菜的价格走势平稳，小有波动，小部分蔬菜的价格波动略大一些，也都属于正常的波动。前期我们得到的消息说：河北北部的张家口、承德地区夏季蔬菜的种植面积比去年同期增加了3-4%，实际上个别品种增加的幅度是比较大的，也使得部分蔬菜的价格跌到近几年同期的最低点，地头的收购价低于0.1元/斤，影响了这部分菜农的收入。此外就是今年夏季蔬菜的供应地气象条件相对较好，比如张家口、承德，往年常常会出现暴雨、冰雹天气，今年这种气象条件出现的频率减少，使得蔬菜单产大幅提升，供应过于充足。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、豇豆

　　7月25日，新发地市场豇豆的批发价是0.9-1.5元/斤，上周末（7月18日）的价格是0.6-1元/斤，周环比上涨50%。去年同期的价格是1.2-2.2元/斤，同比下降33.33%。

　　上周豇豆的价格在缓慢下降，本周的价格又出现了上涨。本周价格上涨的原因是辽宁沈阳的豇豆开始上市，新上市的豇豆质量好于前期豇豆的质量，价格也明显高于前期的价格。

　　此前辽宁锦州的豇豆也在新发地市场大量上市，但是已经接近上市的尾期。本周沈阳的豇豆上市以后，锦州的豇豆被迫退市。市场上豇豆的来源地仍然是河北和辽宁，但是辽宁的豇豆已经由锦州改换成沈阳了。河北廊坊的豇豆仍然上市，价格在0.9-1元/斤左右。

　　沈阳豇豆的种植面积也大于去年，今年夏季，豇豆的价格基本上会在低于去年同期的价位上运行。

　　2、架豆

　　7月25日，新发地市场架豆的批发价是0.3-0.8元/斤，上周末（7月18日）的价格是0.5-1元/斤，周环比下降26.67%。去年同期的价格是1.5-2.6元/斤，同比下降73.17%。

　　本周上市的架豆全部来自张家口地区，包括宣化、蔚县等地。

　　本周架豆的价格比去年同期下降了7成，降幅非常明显。把架豆从豆秧上摘下来、装入包装袋、装车的费用约0.3元/斤，运到新发地市场的费用是0.1元/斤，即便地里的架豆不要钱，销售价格也应该高于0.4元/斤。但是，由于上市量太大，运到新发地市场以后经常出现销售不完的状况，商户无奈只好降价促销，部分架豆的价格低于成本线。

　　今年架豆的种植面积比去年有所扩大，扩大的幅度也不过10%左右，但是，今年产地出现雷雨、冰雹的天气明显减少，使得架豆的生长状态很好，也没有出现霉变、起斑的现象，产量大幅增加，价格明显下降。

　　如果经销商出现亏损，他们一般会降低收购价或者退出经销，这样一来，菜农的收入就会大幅下降。

　　近期，不仅架豆价格较低，所有豆角类蔬菜的价格都比较低。从辽宁台安运过来的油豆也曾出现过0.3元/斤的价位。也有几100元1车（10吨左右）的，被酱菜厂收走。

　　3、丝瓜

　　7月25日，新发地市场丝瓜的批发价是0.3-0.8元/斤，上周末（7月18日）的价格是0.5-1元/斤，周环比下降26.67%。去年同期的价格是1.5-2.5元/斤，同比下降72.5%。

　　丝瓜的价格比去年同期下降7成，降幅非常明显。

　　本周上市的丝瓜主要来自河南濮阳和北京自产。河南濮阳的丝瓜是长条丝瓜，这种丝瓜的特点是在烹饪的过程中丝瓜肉始终保持白色；北京自产的丝瓜是短条丝瓜，这种丝瓜在烹饪的过程中丝瓜肉容易被氧化而呈现出黑色，或者汤汁出现黑色。

　　经销北京自产丝瓜的商户抱怨河南濮阳丝瓜的价格太低，把北京的丝瓜价格砸了下来；经销河南丝瓜的商户抱怨北京丝瓜价格太低，把河南丝瓜的价格砸了下来；都埋怨对方产地产量太大。其实2个产地的产量都明显增大，“说不清楚是谁把谁的价格砸了下来”。

　　去年夏季，丝瓜的价格较高，今年种植面积明显扩大，这是价格同比大幅下降的主因。

　　4、芹菜

　　7月25日，新发地市场芹菜的批发价是0.3-0.6元/斤，上周末，7月18日的价格是0.5-0.7元/斤，周环比下降25%。去年同期的价格是1-1.5元/斤，年同比下降64%。

　　本周，张家口地区的芹菜大量上市。前期上市的芹菜主要来自张家口的怀来、阳原，本周又增加了张北。张北属于坝上地区，往年的上市期一般要在8月中旬，今年由于前期气温偏高，今年上市期比往年有所提前。

　　本来今年坝下的芹菜种植面积就有所扩大，芹菜的价格已经大幅度地低于去年同期，张北芹菜提前上市，更是把价格进一步往下压。

　　张家口地区的夏季蔬菜生产，波动较大，从2008年开始，逢单的年份价格偏高，逢双的年份价格偏低。今年是逢双的年份，明年是逢单的年份，明年夏季蔬菜的种植面积可以适当减少，减少的幅度不宜过大，逐渐把大小年的现象抹平。