一、本周猪肉价格走势分析

本周，白条猪价格在上周冲高的基础上缓慢回落。

2014年7月18日，新发地市场白条猪的批发平均价是8.58元/斤，比7月11日的8.68元/斤下降1.15%；比2014年6月18日的8.08元/斤上涨6.19%；比2013年7月18日的9.38元/斤下降8.53%。周环比小幅下降；月环比涨幅较大；年同比小幅下降。

本周（2014年7月12日至7月18日）新发地市场白条猪的价格波动下行，小幅下降。

本周白条猪的最高价是8.90元/斤（7月12日），比上周的8.68元/斤上涨0.22元/斤，涨幅2.53%；最低价8.48元/斤（7月16日），比上周的7.95元/斤上涨0.53元/斤，涨幅6.67%。最高价比最低价高出0.42元/斤，高出4.95%，波动的幅度比上周的10.69%明显收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价、最低价均出现上涨，最低价上涨的幅度更大一些，最高价与最低价之间的差距明显缩小。

尽管本周白条猪的价格环比出现回落，但是本周的最低价、最高价均比上周的最低价、最高价有不同程度的上涨，本周的价格实际上是高于上周的。上周肉价是在爬坡的，本周肉价是从峰顶下滑，整体价格仍然高于上周。

本周，白条猪的日均上市量为1980头，比上周（7月5-11日）的1936.71头增加2.24%；比前2周（6月28日至7月4日）的1911.43头增加3.59%；比前3周（6月21-27日）的2037.43头下降2.82%；比前4周（6月14-20日）的1904.43头增加3.97%。

去年同期日均上市量为1845.57头，今年同比增加7.28%，增幅比上周的14.07%明显缩小。

本周，日均上市量周环比继续增加，年同比增幅较大，说明近期毛猪供应仍然比较充足，也说明今年肉类消费同比仍然比较旺盛的。

上周肉价开始上涨，日均上市量环比增加；本周肉价整体上高于上周，日均上市量同样高于上周。这里面反映出2个问题：

1个是肉价上涨并不是毛猪供应不足造成的，当肉价上涨到一定程度的时候，毛猪的出栏量是可以增加的；

2个是近期肉类消费的需求状况还是在逐渐转旺的，肉价上涨，需求量同样也在增加。

因此，我们是这样看待当前毛猪的生产形势的：

1、目前毛猪的供应能力仍然是大于需求的，这从肉价在本周出现小幅下滑可以得到印证；

2、肉价小幅下滑，意味着供应大于需求的程度已经不如前几个月那样突出，价格上涨以后，能够在回调的过程中逐渐稳住阵脚；

3、把本周的价格走势放到1个较长的时间段来看，肉价从4月份以后实际上是波动上行的；

4、目前的供大于求是在消费淡季时的供大于求，一旦进入消费旺季，有可能会表现出供小于求的状态；

5、后期肉价的走势有可能表现为旺季时价格上涨，淡季时价格下降；养殖场有可能在旺季时盈利，淡季时亏损；盈利和亏损的程度都不会过大。

在目前的状态下，近期不要继续压缩产能，后期也不宜盲目扩大产能。

二、本周鸡蛋价格走势

本周鸡蛋价格继续稳步上涨。

7月18日，新发地市场鸡蛋的批发价是5.28元/斤，比7月11日的4.97元/斤上涨6.24%；比6月18日的4.38元/斤下上涨20.55%；比2013年7月11日的3.47元/斤上涨52.16%。周环比明显上涨；月环比大幅上涨；年同比涨幅很大。去年同期的价格是养鸡场深度亏损的价格。

6月下旬以后，北京市场上鸡蛋的批发价出现了稳步上涨的趋势，本周鸡蛋价格在上周上涨的基础上继续上涨，并出现6.24%的涨幅，使得鸡蛋价格达到历年同期的高点。

虽然鸡蛋价格上涨仍然是3个方面的原因造成，即：⑴夏季气温高，蛋鸡厌食，产蛋量下降；⑵糕点厂为中秋节月饼生产用蛋量增加；⑶北蛋南运。但是，在这3个原因中，南方地区蛋鸡产能明显不足是导致价格大幅上涨的主要原因。

前年春季、去年春季，连续2年在春季出现的禽流感疫情，对南方地区蛋鸡的养殖造成非常大的摧残。一方面是鸡蛋销量下降，价格下降；一方面是蛋鸡存栏量大幅下降。今年春季没有禽流感疫情，鸡蛋的需求恢复到常态，而鸡蛋的产能仅仅相当于常年的一半儿，造成南方地区供求关系严重的不平衡。新发地市场的商户反映，现在山东、辽宁产区的鸡蛋，有相当比例的鸡蛋被南运了，北方鸡蛋价格上涨的动力主要来自南方客商在产地的高价收购。

北方地区雏鸡的补栏是从2月份开始的，南方地区雏鸡的补栏是从4、5月份才开始，补栏的时间比北方晚了2个多月，新鸡的开产时间也要晚2个多月。更主要的是，南方地区大批中小养鸡场大部分没有恢复蛋鸡的养殖，他们连续2年的亏损，已经没有能力继续从事蛋鸡的养殖业了。有人为蛋鸡的养殖成本算了一笔账，雏鸡需要4个月的育成期，在这4个月中，每只鸡的养殖成本是25元，如果1个家庭养鸡场养4000只鸡，前期投入需要10万元，许多家庭养鸡场已经没有这个能力了。即便是有能力，他们也不愿意在冒这个风险了。

从目前的情况来看，导致近期鸡蛋价格上涨的因素中：高温天气很快就会过去；糕点厂用蛋高峰期很快也会过去；唯独北蛋南运的规模，需要较长时间才能够逐渐收敛。也就是说，在北蛋南运规模收敛之前，北方产区鸡蛋的供应仍然会处于偏紧的状态，鸡蛋价格也会在高位运行较长时间。

现在看来，北方有能力的养鸡场可以适当扩大一些养殖规模，到明年春季再根据情况决定进退、取舍了。

目前北方地区雏鸡的价格仍然是3.5元/只，订单安排到8月中旬，大部分订单是在今年3月份签订的，后续签订的订单较少，其实还可以再签订一些。

三、本周蔬菜价格走势

㈠基本概况

本周，新发地市场蔬菜加权平均价小幅波动，略有下降。

7月18日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.66元/公斤，比7月11日的1.69元/公斤下降1.78%；比去年同期的2.54元/公斤下降34.65%。周环比小幅下降；年同比降幅仍然较大，比上周末29.29%的降幅继续放大。

本周内的最高价1.72元/公斤（7月14日），比上周的1.71元/公斤上涨0.58%；本周内的最低价1.66元/公斤（7月18日），与上周的1.66元/公斤持平。

上周，最高价比最低价高出3.01%，本周的最高价比最低价高出的幅度为3.62%，价格波动的幅度比上周略有放大。主要是最高价略有上涨；最低价持平；使得最高价与最低价之间的差距略有拉大。

本周的的最高价、最低价基本上与上周的持平，说明本周的价格走势相对是比较平稳的，价格波动的幅度较小。

此外，今年的价格大幅度地低于去年同期，主要是因为今年夏季蔬菜的种植面积有所扩大和气象条件好于去年。去年春季，北京地区进入气象学意义的春季是5月3日，北方地区夏季蔬菜的种植期推迟，上市期也推迟，造成去年此时蔬菜的衔接出现短茬现象，菜价大幅上涨。而今年北京地区进入气象学意义的春季是3月14日，比去年提前1个多月，夏季蔬菜的种植期提前，上市期也提前，今年蔬菜产地转换衔接得很顺利，产地衔接多次出现重叠的现象，造成菜价一直处于低位。本周新发地市场蔬菜的加权平均价仍然处于5年来同期的最低点。

去年此时，北京菜价波动得比较厉害，是因为此时在北方地区出现大范围的强降雨，今年还没有出现这样的天气状况。

㈡、本周市场的热点话题

1、豇豆

7月18日，新发地市场豇豆的批发价是0.6-1元/斤，上周末（7月11日）的价格是0.7-1.3元/斤，周环比下降20%。去年同期的价格是3-3.5元/斤，同比下降75.38%。

豇豆是高温蔬菜，一般是在阳光直射的条件下生长，北方地区生产的豇豆，绝大部分是大棚生产的。

本周上市的豇豆主要来自河北的廊坊地区和辽宁的锦州地区。廊坊地区豇豆的价格较高，锦州地区的豇豆由于运输距离较远，豇豆的外观质量和新鲜度稍差一些，批发价较低。

今年北京市场上豇豆价格大幅下降，主要是长途运输的豇豆大量上市所致。去年此时，新发地市场销售的豇豆主要来自河北的廊坊。今年，前期是山东聊城的豇豆大量上市，压低了廊坊豇豆的价格，本周是辽宁锦州的豇豆大量上市，继续压低廊坊豇豆的价格。

实际上，今年夏季，廊坊地区豇豆的种植面积扩大，辽宁地区豇豆的种植面积也在扩大，造成豇豆的价格持续低迷。

最近几年，辽宁地区设施蔬菜的种植面积不断扩大，仅锦州的北镇市，数万亩的蔬菜大棚连成一片，大棚上覆盖的塑料膜在阳光的照耀下泛着银光，从高处看下来，就像无际的银色的海洋。

设施蔬菜的发展规模要适度，农产品价格过低会影响农民的收入。

2、胡萝卜

7月18日，新发地市场胡萝卜的批发价是0.3-0.7元/斤，上周末（7月11日）的价格是0.6-0.85元/斤，周环比下降31.03%。去年同期的价格是0.9-1.3元/斤，同比下降54.55%。

目前上市的胡萝卜主要来自山东，一部分产自潍坊，一部分产自青岛。青岛的胡萝卜是后上市的，新鲜度高一些，价格略高。潍坊的胡萝卜是大棚生产的，已经收获了2-3个月，有一部分还是经过冷库储存的，新鲜度不及青岛的，价格较低。青岛的胡萝卜上市以后，经销胡萝卜的商户不愿意经销潍坊的胡萝卜，使得潍坊的胡萝卜出现滞销。

本周，市场上出现了种植胡萝卜的农户自销的现象，他们从潍坊把自产的胡萝卜运到市场，0.3元/斤就卖了。

山东的胡萝卜的质量相对还是比较好的，由于山东胡萝卜大量上市，此前上市的河南安阳、河北廊坊的胡萝卜被挤出了市场。

近期，河北承德的胡萝卜已经成熟，应该上市了，可是由于目前胡萝卜的价格比较低，承德的胡萝卜运到市场以后也会赔钱，所以暂时还没有上市。随后河北张家口、内蒙乌兰察布、赤峰的胡萝卜也要上市，而这些地区的胡萝卜的种植面积都比去年多，销售压力较大。特别是北方地区的胡萝卜，如果不尽快挖出，就有可能被冻在了地里。以前出现过这样的现象。

3、白萝卜

7月18日，新发地市场白萝卜的批发价是0.4-0.5元/斤，上周末，7月11日的价格是0.3-0.5元/斤，周环比上涨12.5%。去年同期的价格是0.5-0.7元/斤，年同比下降25%。

本周末白萝卜的价格是1周之内最高的价格，前1天的批发价是0.2-0.3元/斤，价格相当低廉。由于经销商赔钱，周末的上市量减少，价格才有所回升。

本周上市的白萝卜全部来自河北张家口的张北地区，那里白萝卜的种植面积比去年大幅扩大。新发地市场的商户反映：“今年，张北地区白萝卜的种子早早就被抢购一空。连种子都被卖光了，这在当地是从来没有听过的事”。

我们以前多次提醒农户，在种植蔬菜的过程中，一定要关注种子的销售情况，如果某种种子出现热销，那你一定要回避。这种蔬菜生产出来以后，极有可能连买种子的钱都收不回来。这次还想强调这个观点，因为现在又面临着种植10月份上市的蔬菜了。近期我们接到一些农民朋友的询问，问今年秋季种植什么蔬菜，我们的回答主要是上面的那句话，看当地种子的销售情况。

去年10月份，北京蔬菜价格大幅上涨，上涨的原因是6、7月份华中、华东地区出现的极端高温天气，影响了当地蔬菜的种植，也影响到10月份蔬菜的供应。在10月份，个别蔬菜的价格表现突出，秋季时的价格高过冬季的价格。不能仅仅依据去年10月份的价格来确定今年的种植面积，要看种子的销售情况。具体问题具体分析。

4、大蒜

7月18日，新发地市场大蒜的批发价是1.5-2.3元/斤，上周末，7月11日的价格是1.5-1.8元/斤，周环比上涨15.15%。去年同期的价格是0.9-1.4元/斤，年同比上涨65.22%。

本周大蒜价格上涨，主要是产地的储存商开始收购大蒜入库，拉高了产地大蒜的价格。

2010年夏季到2011年春季，大蒜价格一度冲高。2011年夏季以后，大蒜的价格回落，至今已经有2-3年的低迷期了。前年夏季新蒜上市以后，先卖大蒜的农户收益较好，后卖大蒜的农户收益较差；去年大蒜上市以后，先卖大蒜的农户收益较差，后卖大蒜的农户收益较好；今年大蒜上市以后，只有很少的农户先卖大蒜，大部分农户的大蒜还存在自己手中。现在出售大蒜属于后卖大蒜，目前看来，后卖大蒜的收益同样好于先卖的，不过收益情况仅仅是略好一些罢了，因为目前农户手中的大蒜还是比较多的，价格难以上涨。

今年上市的大蒜，种植面积比去年少一些，亩产比去年高一些，总产量基本上与去年持平。去年大蒜的供应略大于需求，今年也是同样。但是在大蒜的生产过程中，人工费用涨幅较大，使得大蒜的生产成本大幅上升，因此，大蒜价格高于去年是正常现象。但是，由于农户手中的大蒜存量还是比较多的，前期进入市场的大蒜比去年同期减少，所以农户不要惜售，防止后期大蒜集中上市，大蒜积压在自己的手中。