新发地市场2014年5月份鸡蛋价格走出了1条凸型曲线，前半月波动上行，后半月连续下降。5月中旬出现的最高价站到了历年来同期的高点。后半月价格下降，下降以后的价格低于月初的价格。总体上看，5月份鸡蛋价格是上涨的速度快，回落的速度也快。

5月初，鸡蛋批发的平均价是4.72元/斤，5月末是4.60元/斤，月末比月初下降2.54%，比去年同期的3.92元/斤上涨17.35%。

月内的最高价是5.35元/斤（5月13-16日），比4月份的最高价4.83元/斤上涨10.77%；最低价是4.60元/斤（5月31日），比4月份的4.03元/斤上涨14.14%。月内的最高价、最低价均高于4月份的最高价、最低价，说明5月份鸡蛋价格整体上涨，总体上高于4月份。

5月中旬出现的最高价，是近几年同期从来没有出现过的高价。按照往年的规律，鸡蛋批发的平均价达到5元/斤的价位以后，社会需求便受到抑制，价格在5元/斤的价位运行的时间相对较短，很快就会回落到5元/斤以下。但是，今年的5月份，鸡蛋价格在5元/斤以上的价位运行时间较长（20天），而且价格达到5元/斤以后还继续上涨，以至于达到了5.35元/斤的最高点。

4月份我们在做月度《分析》时谈到：“目前价格上涨，既有供应偏紧的因素存在，又有对供应偏紧状况的错误理解，惜售就是这种错误理解的表现。而惜售，会进一步放大供应偏紧的局面，在短时间内会对价格上涨形成推波助澜的作用。从较长的时间段来看，价格虚高的水分终归会被市场的销售能力所挤出”。

实际上，5月份创下的新高，有很大成分是对供应偏紧的错误理解推高的。在价格上涨的过程中，惜售是最常见的现象。这种惜售既表现在养鸡场中，也表现在饲料企业（他们向养鸡场提供饲料，养鸡场用鸡蛋还款）中，甚至还有部分社会资金收购鸡蛋入库储存，等待更高的价格出现再出售。在这种情况下，鸡蛋价格涨势迅猛，出现一发不可收拾的假象。

特别是南方地区，南方地区鸡蛋供应偏紧的程度不如北方地区，但是，当北方地区鸡蛋价格上涨以后，南方生产的鸡蛋只有少量流向北方，有一部分却流向了仓储。由于是仓促储存，储存条件并不理想，在气温逐渐升高以后，鸡蛋的质量开始下降。当北方鸡蛋价格出现松动并开始下降以后，这些仓储的鸡蛋开始流向市场，加快了价格下降的步伐。5月份鸡蛋价格之所以涨得快降得也快，与这些鸡蛋入库、出库的作用有着较大的关系。价格上涨时入库，加快了上涨的步伐；价格下降时出库，同样又加快了下降的速度。现在来看，运作这批入库、出库鸡蛋的企业、人员，赚钱的不多。有些人是冒了风险、搭了功夫、赔了钱。

现在，北方鸡蛋产区基本上已经没有储存的鸡蛋了，鸡蛋供应已经是随产随销，价格步入正轨。

2月份补栏的新鸡，少数已经开产。后续会逐渐进入新鸡的产蛋高峰期，鸡蛋供应偏紧的局面即将缓解。在大量新鸡成为产蛋的主力之前，北方的养鸡场已经开始加快老鸡的淘汰步伐了。稳步地淘汰老鸡，对保持鸡蛋价格的稳定会起到有利的作用。由于老鸡淘汰的数量逐渐增大，老鸡的价格也在逐渐下降。

后期鸡蛋价格还有下降的空间，但是下降的空间并不很大，基本上是逐渐接近供需平衡的状态，养鸡场能够保持相对稳定的收益。往年的夏季，鸡蛋价格都会出现一定程度的上涨，这是鸡蛋价格季节性波动的正常表现。主要原因是鸡舍温度较高，蛋鸡厌食，产蛋量下降。今年由于是新鸡当值，价格波动的幅度会相对小一些。