一、本周猪肉价格走势分析

本周，白条猪价格小幅回落。

2014年6月6日，新发地市场白条猪的批发平均价是8.15元/斤，比5月30日的8.28元/斤下降1.57%；比2014年5月6日的7.03元/斤上涨15.93%；比2013年6月6日的9.13元/斤下降10.73%。周环比小幅下降；月环比大幅上涨；年同比降幅明显。

本周（2014年5月30日至6月6日）新发地市场白条猪的价格运行比较平稳，价格缓慢下滑。

本周白条猪的最高价是8.35元/斤（6月2日），比上周的8.48元/斤下降0.13元/斤，降幅1.53%；最低价8.15元/斤（6月6日），比上周的8.28元/斤下降0.13元/斤，降幅1.57%。最高价比最低价高出0.20元/斤，高出2.45%，波动的幅度与上周的2.42%基本持平，略有放大。放大的原因是本周白条猪的最高价、最低价同步下降，虽然下降的额度相同，但是最低价下降的幅度略大，最高价与最低价之间的差距略有放大。因此，本周白条猪批发的价格走势是在缓慢下降的。

前2周，肉价运行相对比较平稳，是肉价进入调整期的表现。本周，肉价经过2周的僵持，价格出现了松动。由于目前进入消费的淡季，也由于毛猪的存栏量充足，在僵持的过程中，市场的反映只有2条出路：1是减少上市量；2是降低售价。目前看来减量并不现实，因为毛猪的存栏量还是比较充足的，只有降价这1条路可取。

本周，白条猪的日均上市量为1929.14头，比上周（5月24-30日）的1985.43头下降3.69%；比前2周（5月17-23日）的2137.43头下降10.54%；比前3周（5月10-16日）的2228.86头下降14.21%；比前4周（5月2日至9日）的2111.86头下降9.46%。

去年同期日均上市量为1769.86头，今年同比增加8.04%，增幅比上周的8.70%略有缩小。

本周，日均上市量环比是下降的；售价环比也是下降的，说明目前正在进入消费的淡季，也说明毛猪的供应仍然是充足的。

5月上旬，肉价提前上涨，这种上涨确实是存在一定的积极意义的。但是，有一利必有一弊。由于提前上涨，对消费产生了抑制作用，使得消化前期积压下来的毛猪用时延长，也使得实现毛猪供应与消费达到平衡状态的时间节点推迟。特别是由于惜售等原因，造成毛猪单重的增加，使得能繁母猪存栏量下降的成果被毛猪单重增加所抵消，对后期肉价的走势仍然带来较大的影响。我们不妨设想一下：能繁母猪的存栏量下降10%；毛猪单重增加10%；猪肉的供应能力几乎没有什么变化。

肉价在最近一段时间内，还会缓慢下降一些。

二、本周鸡蛋价格走势

本周鸡蛋价格在周前期继续下降；周后期趋稳。

6月6日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.38元/斤，比5月30日的4.67元/斤下降6.21%；比5月6日的5.00元/斤下降12.40%；比2013年6月6日的3.81元/斤上涨14.96%。周环比明显下降；月环比降幅明显；年同比涨幅较大。

本周前期鸡蛋价格之所以继续下降，主要原因与上周类似，仍然是

1、鸡蛋价格进入下降区间，饲料企业和养鸡场都不愿意储存鸡蛋；

2、近期气温回升较快，饲料企业和养鸡场都没条件储存鸡蛋；

3、今年2月份补栏的雏鸡在6月份以后会陆续进入产蛋期，后期鸡蛋的供应会相对充足，价格会继续下降甚至恢复到常态价位。

周后期价格趋于稳定，连续4天，价格稳定在4.38元/斤的价位上。说明目前新鸡还没有进入批量开产期，暂时供应还略有不足。

在上月同期，鸡蛋价格进入上涨区间，北方鸡蛋产区有储存鸡蛋的现象，加剧了价格上涨的步伐；同样，南方鸡蛋产区也出现了储存鸡蛋的现象，使得南方地区鸡蛋价格也出现了快速上涨。最近2周，北方鸡蛋产区储存的鸡蛋基本上已经销售殆尽，南方地区还有少量储存鸡蛋没有销售出去。所以，北方鸡蛋价格下降的势头趋缓，南方地区鸡蛋的价格还会继续下降一些。

总体上看，鸡蛋的价格还会继续下行，下行的压力已经减轻。

连续2周，北方产区老鸡的淘汰速度在加快，鸡蛋供应偏紧的局面还会维持一段时间。

三、本周蔬菜价格走势

㈠基本概况

本周，新发地市场蔬菜的加权平均价走势比较平稳，周末的价格降幅较大。本周的价格仍然处在近5年同期的低点。

6月6日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.58元/公斤，比5月30日的1.68元/公斤下降5.95%；比去年同期的2.34元/公斤下降32.48%。周环比降幅明显；年同比降幅仍然很大。

本周内的最高价1.67元/公斤（5月31日、6月5日），比上周的1.70元/公斤下降1.76%；本周内的最低价1.58元/公斤（6月6日），比上周的1.64元/公斤下降3.66%。

上周，最高价比最低价高出3.66%，本周的最高价比最低价高出的幅度为5.70%，略大于上周波动的幅度。主要是最高价、最低价均有所下降，最低价下降到幅度略大一些，使得最高价与最低价之间的差距拉大。

本周末，菜价环比降幅较大，价格下降的品种主要是椒类（尖椒、柿子椒）、洋葱、土豆、大白菜等大宗蔬菜。其中洋葱、土豆的价格变化在此前的《每周动态》上已经有所反映，今年的价格、今冬明春的价格都会相对较低。大白菜的价格受到近期高温的影响，地头已经成熟的白菜必须尽快销售出去，否则就会烂掉，运到市场的白菜也必须尽快销售出去，否则也会烂掉，所以价格属于买方价格。

㈡、本周市场的热点话题

1、团生菜

6月6日，新发地市场团生菜的批发价是0.4-1元/斤，上周末（5月30日）的批发价是0.2-0.5元/斤，周环比上涨100%；去年同期的价格是1-1.5元/斤，同比下降40%。

近期上市的团生菜全部来自北京地区，主要以通州、顺义、大兴为主。团生菜是喜凉作物，随后上市的是北京的延庆。7-9月份，团生菜的主产地是河北张家口，也有少量北京延庆的。10月份以后，产地重新南移到北京，重新进行露地、冷棚、暖棚的转换。冬季上市的团生菜以北京暖棚和云南露地菜为主。

今年春季以来，团生菜的价格始终处于低位。前一段时间，冷棚的团生菜还没有卖完，露地的团生菜就大量上市，由于供应链的衔接出现重叠现象，团生菜的价格快速下滑，并一直在低位运行。

本周价格出现上涨，上涨的原因是气温过高，地里的团生菜出现了腐烂现象，整棵的团生菜从外到里，在根部都有腐烂，所以，近期的团生菜真正特别好的比较少，大部分都需要剥掉外面的叶子，用里面较好的部分。所以，质量好一些的价格较高，质量差一些（主要是剥掉的叶子比较多）价格较低。商户从地里拉1车团生菜，运到市场以后，剥掉的叶子超过半车。

去年春季的气温较低，冷棚的团生菜卖完以后，露地的团生菜没有及时衔接，京南地区的团生菜卖完以后，京北的团生菜也不能及时衔接，供应链出现断裂现象，团生菜的价格一直处于高位。

此外，由于去年同期价格较高，今年的种植面积有所扩大，也造成今年价格走低。

2、大白菜

6月6日，新发地市场大白菜的批发价是0.2-0.3元/斤，上周末（5月30日）的价格是0.35-0.45元/斤，周环比下降37.5%。去年同期的价格是0.4-0.45元/斤，同比下降41.18%。

近期上市的大白菜主要产自北京、天津、河北中部地区。

大白菜也是喜凉作物。近期气温较高，不利于大白菜的生长，已经成熟的白菜必须尽快砍收；砍收的白菜必须尽快销售，否则就会腐烂。所以，运到市场的白菜，必须低价促销，售价较低。

今年春季以来，湖南的大白菜运到北京，被湖北的白菜挤出了北京；山东的白菜又把湖北的白菜挤出了北京；最近2个月，北京及周边地区的白菜又把山东的白菜挤出了北京。上半年种植白菜的农户基本上没有什么收益。

白菜价格处于低位，与天气的因素有着很大的关系，由于气温较高，蔬菜的成熟期提前，后续产地的白菜上市期提前，蔬菜供应链衔接出现重叠现象，供应大于需求，菜价一降再降。

3、尖椒

6月6日，新发地市场尖椒的批发价是0.3-0.6元/斤，上周末，5月30日的价格是0.4-0.85元/斤，周环比下降28%。去年同期的价格是1-1.5元/斤，年同比下降64%。

近期上市的尖椒主要来自2个产地：1个是山东，包括潍坊、青州、聊城地区；1个是河北，主要是廊坊地区。

去年同期，廊坊地区尖椒的产量很少，市场上销售的尖椒绝大部分的山东生产的，以冷棚生产的为主，少量露地的。今年，山东的尖椒既有冷棚的，也有露地的，再加上河北尖椒的冲击，价格大幅下降。

与尖椒价格走势类似的还有柿子椒。价格下降，导致经销椒类的商户大部分出现亏损，商户把亏损转嫁到农户身上，地头的价格也随之下降。

7-9月份，椒类的供应地会转移到河北的张家口、山西的大同、内蒙的赤峰、黑龙江的绥化。去年夏季，椒类的价格长时间居高不下，今年夏季，椒类的价格有可能走向反面。

4、青皮冬瓜

6月6日，新发地市场青皮冬瓜的批发价是0.45-0.6元/斤，上周末，5月30日的价格是0.4-0.45元/斤，周环比上涨23.53%。去年同期的价格是0.6-1元/斤，年同比下降34.38%。

近期上市的青皮冬瓜主要来自广西，广西各地都有冬瓜的种植，后期上市的青皮冬瓜有一部分来自广东，广东各地也都有冬瓜的种植。本周青皮冬瓜价格上涨，主要是南方地区出现了连续、长时间的降雨，广西的冬瓜受淹，广东的冬瓜也受淹，产地的价格出现了上涨。

南方冬瓜受淹，北方冬瓜长势良好。2周以后，河北保定的冬瓜就会形成批量上市条件，同样会把南方冬瓜挤出北京市场。

在青皮冬瓜价格上涨的同时，毛冬瓜的价格却在下降。产自山东聊城莘县的冷棚毛冬瓜，收购价在0.1-0.15元/斤，运到北京新发地市场的售价在0.3-0.35元/斤；产自河北廊坊永清县的毛冬瓜，收购价0.3元/斤左右，运到北京新发地市场，售价在0.4-0.45元/斤。所以，6月6日，新发地市场毛冬瓜的批发价是0.3-0.45元/斤，上周末，5月30日的价格是0.35-0.45元/斤，周环比下降6.25%。去年同期的价格是0.6-0.85元/斤，年同比下降41.38%。