一、本周猪肉价格走势分析

本周，白条猪价格围绕着上周的价位运行，走势平稳。

2014年5月30日，新发地市场白条猪的批发平均价是8.28元/斤，比5月23日的8.25元/斤上涨0.36%；比2014年4月30日的6.78元/斤上涨22.12%；比2013年5月30日的9元/斤下降8%。周环比微幅上涨；月环比大幅上涨；年同比小幅下降。

本周（2014年5月24日至5月30日）新发地市场白条猪的价格运行平稳，整体价格基本上与上周持平。

本周白条猪的最高价是8.48元/斤（5月25日），与上周的8.48元/斤持平；最低价8.28元/斤（5月24、30日），比上周的8.25元/斤上涨0.03元/斤，涨幅0.36%。最高价比最低价高出0.20元/斤，高出2.42%，波动的幅度比上周的2.79%有所收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价持平；最低价略有回升，最高价与最低价之间的差距略有缩小。因此，本周白条猪批发的价格走势是运行相对比较平稳的1周。

连续2周，肉价运行相对比较平稳，说明近期肉价进入了1个调整期。从总体上看，最近2周，肉价波动的幅度很小，2周之内，最高价与最低价之间的差距仅仅在0.2元/斤左右，基本上属于稳定少动的态势。肉价既没有连续上涨，也没有连续下降，只是在小幅波动，具有价格调整期的明显特征。因此，5月份肉价走势可以分为2个阶段：前半月价格在连续、快速上涨，后半月价格略有回调并平稳运行。本周白条猪的价格就是在已经有所回调后的价位运行。

本周，白条猪的日均上市量为1985.43头，比上周的2137.43头下降7.11%；比前2周（5月10-16日）的2228.86头下降10.92%；比前3周（5月2日至9日）的2111.86头下降5.99%；比前4周（4月26日-5月2日）的2339.86头下降15.15%。

去年同期日均上市量为1826.57头，今年同增加8.70%，增幅比上周的11.53%有所缩小。

本周，日均上市量环比是下降的，下降的原因就是近期进入了肉类消费的淡季。去年同期，日均上市量环比也是下降，同样是进入了消费的淡季。今年由于气温的快速升高，肉类消费进入淡季的表现更加明显，所以环比下降的幅度略大于去年同期。不过，尽管已经进入消费的淡季，今年的日均上市量仍然明显高于去年同期。

日均上市量高于去年同期，说明今年毛猪的供应状况好于去年同期。好于去年同期的原因就是今年年初仔猪冬季流行性腹泻疫病爆发的程度低于去年。同时，今年年初毛猪的存栏量、特别是能繁母猪的存栏量是比较充足甚至是过剩的。

从最近2周白条猪价格的走势来看，运行得还是比较平稳的，这种平稳的主要表现就是价格波动的幅度很小。在这2周内，最高价与最低价的差距仅仅在0.23元/斤之间，稳定少动。因此，我们就可以回过头来分析月初的那2周肉价快速上涨的原因了。

当时我们认为：肉价快速上涨的主要原因是肉价过低，养殖场对过低的价格进行抵制造成的。由于肉价过低，养殖场严重亏损，为养殖场对肉价进行抵制提供了动力；由于肉价过低，也为肉价出现恢复性上涨创造了条件。在肉价上涨的过程中，规模养殖场由于对价格的影响力超过中小养殖场，所以他们的作用是功不可没的。肉价上涨，除了对低价格进行抵制的动力以外，还是要看供求关系，仅仅是进行抵制，只能维持一段时间上涨的态势，并不可能持久。所以最近2周肉价出现了一定程度的回调。这就是为什么我们当时强调说是：存栏量充足、出栏量不足造成的原因了。因此，我们认为，肉价的提前上涨是好事，好就好在：毛猪价格能够恢复到盈亏平衡点附近，对社会各阶层来说都是好事。对养殖场来说，是摆脱了亏损；对社会生产力来说是稳定了毛猪的产能，避免产能的进一步下降；对消费者来说，是避免了肉价在后期的过度上涨。

在我们对肉价回升予以肯定的同时，也应该看到肉价提前回升对后期走势的影响。肉价提前回升，势必影响到销量，这样一来，消化前期过剩产能生产的毛猪所需要的时间就会延长，供应大于需求的局面持续的时间就会延长。也就是说，按照目前的产能，2个月之内肉价很难出现大幅的上涨，即便是到了7月份，供应与需求基本上匹配以后，肉价的涨幅也会较小。后半年价格运行会相对平稳，波峰与波谷之间的差距会相对较小。

如果我们能够抓住这次机会，对产能进行适当调整，维持住目前的产能，不仅会减少年底前肉价大幅上涨的风险，而且对于养殖业逐渐步入良性循环的轨道也会产生非常积极的意义。

二、本周鸡蛋价格走势

本周鸡蛋价格继续在下降。

5月30日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.67元/斤，比5月23日的5.00元/斤下降6.60%；比4月30日的4.78元/斤下降2.30%；比2013年5月30日的3.92元/斤上涨19.13%。周环比明显下降；月环比小幅下降；年同比大幅上涨。

本周鸡蛋价格之所以继续下降，主要原因与上周类似：

1、鸡蛋价格进入下降区间，饲料企业和养鸡场都不愿意储存鸡蛋。

北方养鸡场，特别是北方地区的家庭养鸡场的饲料，大部分是从饲料企业先行赊欠，然后再用鸡蛋来偿还饲料的欠款。因此，在鸡蛋价格上涨的时候，无论是饲料企业还是养鸡场，都存在着程度不同的惜售心理。在鸡蛋进入下降通道时，无论是饲料企业还是养鸡场，都希望在价格仍然还比较高的时候尽快把鸡蛋销售出去。近期鸡蛋价格进入下降区间，以前存放在饲料企业和养鸡场的鸡蛋就会大量涌入市场，使得前期供应偏紧的局面迅速改观，价格一降再降；

2、近期气温回升较快，饲料企业和养鸡场都没条件储存鸡蛋。

饲料企业和养鸡场都没有良好的储存条件，在气温快速上升情况下，养鸡场生产出来的鸡蛋，一般会尽快进入市场销售，不会存货，也难以形成惜售的局面，使得鸡蛋供应偏紧的状况有所缓解；

3、今年2月份补栏的雏鸡在6月份以后会陆续进入产蛋期，后期鸡蛋的供应会相对充足，价格会继续下降甚至恢复到常态价位。养鸡场需要在鸡蛋供应完全恢复之前也就是价格较高的时候把自己现有的鸡蛋尽快销售出去，销售的意愿较强。

此外，前期惜售储存的鸡蛋，有一部分是老鸡生产的鸡蛋，鸡蛋的质量略差一些。这些鸡蛋与新鸡生产的鸡蛋相比，差距就更加明显，所以这批储存的鸡蛋也需要在新鸡进入产蛋期之前尽快销售出去。由于近期上市的鸡蛋质量参差不齐，价格差距也比较明显，质量略差一些的鸡蛋价格较低，把质量略好一些的鸡蛋价格也给拉了下来。

南方个别地区有的鸡蛋储存时间较长，在气温快速上升以后，出现了有“臭鸡蛋”的现象，也影响到销售。

总体上看，今年的4、5月份，鸡蛋价格一度出现连续上涨的现象，甚至一度创下新高，这1波上涨的行情，到本周就可以告一段落了。这一波上涨的行情与往常不同的是：本轮鸡蛋价格是上涨的速度快、回落的速度也快，有惊无险。

后期鸡蛋的价格仍然会缓慢回落，逐渐接近正常价位。

根据我们近几年的观察，新发地市场鸡蛋的批发价在4.1-4.2元/斤左右，应该是一个比较合理的价位。在这个价位上，养鸡场有利可图，消费者也应该能够比较乐意地接受，批发商经营得也会比较顺利。希望本轮鸡蛋价格波动之后，应该能够在这个价位运行一段时间。

三、本周蔬菜价格走势

㈠基本概况

本周，新发地市场蔬菜的加权平均价走势比较平稳，此前连续2周的下降趋势在本周有所改变，没有出现继续下降的局面。近期的菜价相对较低，如果价格继续下降，对从事蔬菜生产的农民朋友来说，损失是比较大的。好在本周价格趋于稳定，在近5年同期中处于第2个低点。

5月30日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.68元/公斤，比5月23日的1.64元/公斤回升2.44%；比去年同期的2.20元/公斤下降23.64%。周环比有所回升；年同比降幅仍然较大。

本周内的最高价1.70元/公斤（5月27、28日），比上周的1.95元/公斤下降12.82%；本周内的最低价1.64元/公斤（5月24日），与上周的1.64元/公斤持平。

上周，最高价比最低价高出18.90%，本周的最高价比最低价高出的幅度为3.66%，明显小于上周波动的幅度。主要是最高价明显下降；最低价持平；使得最高价与最低价之间的差距缩小。最低价持平，表明本周蔬菜的价格没有继续下降；最高价明显下降，表明本周蔬菜的价格仍旧是在低位运行；本周最高价与最低价之间的差距缩小，表明本周蔬菜价格运行得比较平稳。

蔬菜的加权平均价运行比较平稳，只是反映出蔬菜的整体价格运行比较平稳，并不表明具体品种的价格运行平稳。实际上在本周，有一部分蔬菜价格出现明显上涨；也有一部分蔬菜价格出现明显下降；大部分蔬菜的价格相对稳定。

另外，本周四，北京地区的气温达到了41.1℃，这是北京地区有气象记录以来同期的最高值。与此同时，河北石家庄的气温也达到了42.8℃。而目前北京市场上的蔬菜有相当数量是来自北京、河北、山东地区，本周的高温，对叶类菜的生产是不利的，个别叶类菜的价格快速上涨（主要是小菠菜、香菜）。

㈡、本周市场的热点话题

1、老土豆（冬储的土豆）

5月30日，新发地市场老土豆批发价是0.4-0.5元/斤，上周末（5月23日）的批发价是0.5-0.9元/斤，周环比下降35.71%；去年同期的价格是0.5-1.5元/斤，同比下降55%。

目前上市的老土豆主要来自内蒙呼和浩特、集宁（乌兰察布）和河北北部地区，是农户自己储存的。

由于近期来自山东、河北中部地区的新土豆大量上市，价格连续下降。新土豆中，规格在3两（150g）以上的，批发价只有0.6-0.7元/斤，使得老土豆出现滞销。老土豆卖不出去，只好降价促销。

据新发地市场的商户反映，冬储的土豆，公司储存的，已经全部售罄；农户储存的，大部分售罄；还有一部分储存在地窖中，如果降价还不能销售出去，最后只有送到淀粉厂做淀粉。个头较大的土豆制作淀粉，确实有些可惜。

2、黄瓜

5月30日，新发地市场黄瓜的批发价是0.8-1.8元/斤，上周末（5月23日）的价格是0.3-0.8元/斤，周环比上涨136.36%。去年同期的价格是0.5-1.2元/斤，同比上涨52.94%。

近期上市的黄瓜主要来自河北的廊坊地区，包括固安县、永清县；还有山东的潍坊、聊城、济南地区以及辽宁的朝阳地区。其中山东、辽宁地区的黄瓜基本上接近退市，上市量少且质量略差。固安、永清县的黄瓜是北京市场上的主力。

本周，廊坊地区的黄瓜面临着换秧、换茬，新一茬的黄瓜还需要10天左右才能够形成批量上市条件，所以最近几天，黄瓜供应有些偏紧。在廊坊黄瓜换茬的当口，北京又遇到高温天气，黄瓜的需求量又明显增加。供应偏紧，需求增加，拉动黄瓜的价格快速上涨。

据新发地市场的商户反映，黄瓜的价格还会在高位运行一段时间（2周左右）。

3、西红柿

5月30日，新发地市场西红柿的批发价是0.4-1.4元/斤，上周末，5月23日的价格是1.3-2.2元/斤，周环比下降48.57%。去年同期的价格是0.6-1.3元/斤，年同比下降5.26%。

近期上市的西红柿主要来自河北的保定地区。保定的各县包括徐水、容城、满城、望都等地都有西红柿进京。

本周，气温快速升高，西红柿的成熟期、保鲜期缩短。新发地市场的商户反映：秧上的西红柿，昨天还是青的；今天就红透了；明天就打籽了。运到市场的西红柿，摘的时候还是青的；运到市场就变红了；第2天就变软了；第3天就烂掉了。这种快摘、快卖的快节奏，使得西红柿的价格快速下降。

自去年10月份以来，西红柿的价格一直在高位运行，这里面有辽宁冬季西红柿减产的原因，也有去年西红柿价格偏低的原因。经过半年左右的高位运行，后期进入价格下降的区间。因此有必要提醒种植西红柿的农户，今年秋冬季西红柿的生产，应该比去年同期扩大一些种植面积，但是扩大的幅度不宜超过20%。

4、大葱

5月30日，新发地市场大葱的批发价是0.55-0.75元/斤，上周末，5月23日的价格是0.3-0.7元/斤，周环比上涨30%。去年同期的价格是0.5-1.6元/斤，年同比下降38.10%。

近期上市的大葱主产地是山东的潍坊、青岛和福建的漳州，也有少量来自河北唐山。河北大葱的葱白较短，售价较低；福建大葱、山东大葱的售价在0.7元/斤左右，最好的能够达到0.75元/斤。由于山东大葱大量上市，福建大葱很快就会退出北京市场。

今年福建大葱的种植面积较大，受到山东大葱的影响，价格始终上不来，长时间维持在0.7元/斤左右的价位。而山东大葱，前期上市的属于“羊角葱”，是越冬的大葱，4、5月份进入开花期，售价很低，压得福建大葱的价格一直上不来。本周，羊角葱售罄，山东今年新种植的大葱又开始大量上市，压得福建大葱的价格仍然起不来。经销福建大葱的商户一直亏损，他们预感到今年的亏损是捞不回来了，准备在下周退出。

每年的6月份，是山东当年种植的新大葱开始上市的季节。受到去年大葱价格较高的影响，今年种植面积扩大，价格会在低位运行较长时间。