山东省金乡大蒜专业批发市场上周（5月26日---6月1日）以红保鲜级蒜为例，上周大蒜平均批发价格为3.35元/公斤，与上上周相比,环比下降5.75%,上周大蒜总成交量为17878吨，与上上周相比,环比下降3.22%,成交量小幅下降,上周大蒜总成交额为5989.13万元，与上上周相比,环比下降8.67%,成交额下降。主要原因是：上周大蒜交易平淡,储存商销售不太积极,采购商也不多,采购积极性低,上周主要以国内市场交易为主，国际市场采购量少,由于鲜蒜开始大量上市,对保鲜蒜造成一定压力,又由于大部分人认为今年新蒜减产,大蒜面积比去年减少,晾晒的鲜蒜开始进入市场交易,交易积极性高,部分扒蒜米加工厂也开始采购新蒜,还有部分开始走国内市场,使得保鲜蒜储存商心理压力大,价格开始出现下滑,采购商采购增加了鲜蒜选项,处于主动地位,随行采购或压价采购,鲜蒜的上市影响到保鲜蒜的成交量,随着新蒜的干度好转,鲜蒜价格上涨,但与保鲜蒜相比,新蒜价格还是比较便宜的,部分出口加工厂开始采购新蒜,这就造成了上周保鲜蒜价格、成交额下降,成交量小幅下降,随着新蒜的干度越来越好,大蒜交易重点将转向新蒜,新蒜和保鲜蒜价格逐步接轨.