山东金乡大蒜专业批发市场5月份以红保鲜级蒜为例，本月大蒜平均批发价格为3.49元/公斤，与上月相比，环上涨5.12%，大蒜价格上涨；本月份大蒜总成交量为97618吨，与上月相比，环比下降20.63%，总成交量大幅下降；本月大蒜总成交额为34068.682万元，与上月相比，环比下降16.57%，成交额下降。

原因分析：本月大蒜价格从月初的均价3.22元/公斤开始上涨到5月14日的均价3.70元/公斤 ,环比上涨14.91%，大蒜价格上涨,本月的14日金乡本地及周边的早熟蒜开始上市，好早熟蒜价格在1.7—1.9元/公斤，按均价折合成干蒜价格为：22.57元/公斤，与同日5.0公分保鲜蒜价格相比，均价差为0.78元/公斤，鲜蒜进入市场后直接影响到保鲜蒜的销量和价格，造成保鲜蒜价格开始缓慢下跌，25日随着新蒜越来越干，可以销往国外市场做加工了，但大部分出口加工还是以保鲜蒜为主。保鲜蒜价格下降加快,29日大蒜价格止跌反弹.本月总的大蒜平均价格相比上月呈上涨趋势。受新蒜上市的影响,保鲜蒜成交量下降,成交额大幅下降.