山东省金乡大蒜专业批发市场本周（5月5日---11日）以红保鲜级蒜为例，本周大蒜平均批发价格为3.51元/公斤，与上周相比,环比上涨率为7.54%,大蒜价格上涨；本周大蒜总成交量为24426吨，与上周相比,环比下降率为11.63%,成交量下降,本周大蒜总成交额为8573.526万元，与上周相比,环比下降率为4.85%,成交额小幅下降。主要原因是：本周大蒜交易主要以国内市场,扒蒜米为主，国际市场采购量少,周五开始国际订单到来，采购商采购积极，随行采购，储存商惜售，要价强硬，周初至周五大蒜采购主要走国内市场和扒蒜米，储存商要价硬气，采购商处于被动局面,主要由于库存大蒜量减少，储存成本增加，储存时间越长储存成本越高，现在大部分储存商处于赔钱或者微利状态，续库储存期延长，也就不急于出库了，所以要价强硬，国内市场国际市场的周期性恢复采购，使得采购商采购积极性高，叠加效应显现，大蒜价格上涨，由于价格的上涨，采购量下降，本周大蒜价格一路上扬,给储存商带来希望，现在距新蒜上市还有5天左右的时间,但新蒜上市不能加工出口,好级蒜还有15天左右的优势期,希望储存商把握时机 ,适时销售。

　本周为蒜薹集中上市期,成交量大,采购商多,保鲜库开库大量收购,今年蒜薹总体来看质量很好,个别地方蒜苔上出现黄斑,带有黄斑的蒜薹不适合长期储存,短期储存没有影响,今年蒜薹总体来看产量比去年低,前期蒜薹鲜,嫩,脆,质量好,适合长期储存,后期蒜薹会出现纤维增加,木质化,口感不好,质量降低,不适合长期储存,周一2.4元/公斤，周二2.45元/公斤，周三3.00元/公斤, 周四2.80元/公斤，周五2.6元/公斤，周六2.2元/公斤，周日1.80元/公斤，本周蒜薹价格是一个先涨后降的局势，而去年同期的局势差不多，但价格比去年低，今年集中上市期周均价为2.46元/公斤，而去年蒜薹集中上市期的周均价为2.99元/公斤，今年蒜薹与去年同期相比，下降率为17.73%，蒜薹价格下降.