春种早熟芋，夏植香禾稻——一水一旱的轮转在龙岩市永定区的田间垄头延续了近500年。
这是客家先民镌刻在闽西土地上的生存智慧，既喂饱了世代客家人，也为生态农业写下了生动的闽西答卷。
这套被称为“福建永定芋稻水旱轮作系统”的种植模式，何以在闽西山区扎根传承，背后又蕴藏着怎样的人与自然和谐共生的密码？
迁徙路上的生存创举
永定位于福建西南部，地处闽粤交界处，是客家先民扎根繁衍的家园。西晋至宋朝，一拨拨中原汉人背井离乡、辗转南迁，最终落脚在这片茫茫大山里。
山地贫瘠、气候多变，硬抗自然终是徒劳，客家先民便将中原农耕技术与本地水土相融，慢慢摸索出水旱轮作模式，在深山里闯出了一条生路。
这一轮作模式，藏着对天时地利的精准把握。永定山区春旱夏湿，早熟芋耐旱耐贫瘠，恰好能在冬春闲田扎根生长；水稻喜水喜肥，芋田收割后翻耕蓄水，正适配夏季多雨的天气。一旱一水、循环轮作，盘活了有限的耕地资源，也化解了“粮经争地”的难题。
如今，永定早熟芋乃是全国最早成熟的多子芋品种，香禾稻则以抗逆强、米香浓、营养高而知名。这些传统品种，是客家先民选育驯化的智慧结晶。
这份智慧，更藏在代代相传的精细手艺里。永定人种芋从不含糊。每年11月上旬到次年1月上旬，是定植早熟芋的最佳时节——提前7至10天往田里撒上腐熟的有机肥，深翻晒白后起垄作畦，按定好的株距行距挖定植穴；种芋前需先晾晒上2至4日，并去除芽顶鳞片毛，用药剂浸泡5至8分钟杀虫灭菌，再按大小调整芽的朝向种植，覆土盖膜；出苗后破膜引苗、封严缝隙——历经数个月的精心照料，来年4月底，新鲜的早熟芋便能上市。早熟芋收获后，田里放水养地，翻垄种上香禾稻等品种，一水一旱的循环，便又开启了。
田垄间的增收密码
“芋后稻、稻后芋，一年两收稳当当。”永定乡间流传的这句农谚，道尽了轮作的生态智慧。水旱交替的种植模式，如同给土地做一场自然“SPA”——旱作期土壤透气养墒，水作期浸泡杀菌除虫，天然切断了病虫害的传播链，既解决了连作的难题，又丰富了田间生物多样性，芋与稻相互滋养，构建起良性循环。
数据显示，实行轮作的耕地，每亩能节约76元的农药化肥支出，种植收益却达6200元，比单一种水稻增收5800元，减药肥、增效益，田地里的账算得明明白白。目前，永定全区种植水稻24万亩、“六月红”早熟芋4万余亩，规模化轮作让生态效益与经济效益同步凸显。
这种“不违农时、因地制宜”的耕作哲学，与现代生态农业理念相契合。据测定，永定早熟芋维生素E的含量达6.28mg/kg，远超国内其他芋品种平均水平（4.5mg/kg），获国家农产品地理标志登记保护；香禾稻经农业科研人员改良，与中浙优1号、华浙优71、晶两优1206等现代稻种相得益彰，丰产效果显著。
这套轮作模式，还走进了国际学术视野，被剑桥大学、东京大学等学术机构列为“东亚生态农业模式”研究案例，为全球农业可持续发展提供了闽西经验。
烟火中的农耕文化根脉
在永定，耕种田地从来不只是种粮糊口，也是在经营美好生活，更是将文化根脉融入烟火气中。
芋稻丰收后，巧思便又落在了舌尖上。经客家人的巧手，赋予米、芋温度，制作出数十种客家粄食，填满了四季的烟火——过年的甜粄甜滋滋，盼生活甜丝丝；清明的艾粄青悠悠，寄托祭祖哀思；盛夏的仙人粄凉丝丝，解酷暑烦热；秋收的味窖粄香喷喷，庆贺又一个丰年。粄的种类繁多，命名方式五花八门，芋丝粄、糯米粄依原料得名，老鼠粄、耳公粄则按形状取名，笋粄锁住笋的鲜香，忆子粄藏着民间动人故事。每一种粄食，都是客家人对土地的感恩。
丰收的喜悦，还藏在热热闹闹的民俗里。各村族人聚集在客家村落的“大福场”（村里的公共活动场地），将收成的农作物摆成塔形、方形、圆形，办起“作大福”文化节庆，庆贺丰收、祈福平安；元宵佳节，“走古事”的锣鼓敲起来，成千上万客家人分时段、按姓氏上街迎闹，邻里相和、宗族亲睦，热闹里满是温情和幸福。
土地的馈赠，为客家文化标志性符号、世界文化遗产——土楼的建造提供了重要经济支撑。正是靠着芋稻轮作带来的稳定收益，客家人才有底气用生土夯筑起规模宏大的土楼群落。永定现存土楼2.3万多座，其中代表性的振成楼、遗经楼等土楼依山而建，楼外是金黄的稻浪、翠绿的芋田，楼内是“耕读传家”的祖训家风，楹联通俗质朴，家训代代相传，见证着客家人聚族而居的传统，也形成了芋、稻、土楼与山水相融的独特景观。
永定早熟芋、香禾稻等传统品种的优良性状，连着一方的粮食安全，更是永定这一农业文化遗产的核心价值。如今，永定区将仙师镇、峰市镇等5个位于永定河流域的乡镇，以及岐岭镇、陈东乡等5个位于金丰溪流域的乡镇划定为保护区，出台专项规划与管理办法，形成“政府推动、农民主动、多方参与”的保护格局，通过农民培训、高标准农田建设、农机推广、土地规模化经营、技术创新及农旅融合等举措拓宽农户增收渠道。
从传统品种提纯复壮到数字化种植探索，从农产品深加工到农文旅融合发展，永定芋稻轮作系统正从田间垄头走向更广阔的舞台，为减少农药化肥使用量、助力“双碳”目标实现、促进共同富裕提供鲜活实践，让传统农耕智慧在新时代焕发新生。
山间藏智慧，田垄见乾坤。永定芋稻水旱轮作的近500年传承，是闽人智慧的生动注脚，承载着“藏粮于地、藏粮于技”的生存哲学，也蕴含着“天人合一”的东方智慧。在闽西的山水间，这份农耕智慧正伴着芋甜稻香，在新时代持续焕发生机，为福建乡村全面振兴、全国农业文化遗产保护利用写下闽西探索。
来源：福建日报
