拥有近30年福州茉莉花茶制作经验的福建敖峰闽榕茶业有限公司王德星、陈光富、陈自锦3位工艺大师，将参加于9月底举办的“福州茉莉花茶工艺传承大师暨2010年茶王评选活动”。

“福州是世界茉莉花茶的故乡，但拥有千年历史的福州茉莉花茶制作技艺却面临着传承人缺失的困境。此次， 由福州市农学会主办的福州茉莉花茶工艺传承大师赛正好给福州新、老茉莉花茶工艺师提供一个互相交流的平台，并将福州最为传统的茉莉花茶制作技艺展示在公众 面前。更为重要的是，闽榕作为一个参赛企业，希望能通过这次比赛共同推动福州茉莉花茶产业的发展。”敖峰闽榕茶业董事长王德星介绍说。

据悉，不同于现在福州茉莉花茶的机械化制作，传统福州茉莉花茶的制作全部都是采用手工操作。因此，整个制作过程十分考验制作工艺师对温度、水分、火候的把控能力。其中，用木炭烘焙茉莉花茶是经典工序之一，必须用炭灰掩盖木炭，并且不能出现火星，且要采用斗笠状的焙 笼进行烘焙，以保证茉莉花茶的受热均匀。但需要提醒消费者的是，目前，福州高档的茉莉花茶仍然是采用手工制作，中低档茉莉花茶则采用产业规模化制作。