竹鼠，又称竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等，属哺乳纲啮齿目竹鼠科竹鼠属。竹鼠体形娇小，一般体长在16～23厘米之间，性情温和，繁殖 较快，适应性强。竹鼠食性洁净，肉质细腻精瘦，味极鲜美，为野味上品。据测定，它含粗蛋白质57.78％、粗脂肪2.54％、粗灰分17.36％、粗纤维 0.84％、胆固醇0.05％。还富含磷、铁、钙、维生素Ｅ及氨基酸，甾类。其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及， 是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的肉类食品。竹鼠肉不仅新嫩，还能促进人体白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化等功效，对抗衰老，延缓青春 期有良好效果，是天然美容和强身佳品。竹鼠皮毛细软，光泽油润，底绒厚，皮板厚薄适中，易于鞣制，毛基为灰色，易于染色，是制裘衣的上等原料。竹鼠的牙还 用于肾结石患者，把牙磨成粉末与白酒对口服即可。
番鸭又叫瘤头鸭、洋鸭、麝鸭，与一般家鸭同种不同属。美湖白番鸭的羽毛为白色，嘴甲粉红色，头部肉瘤鲜红肥厚，呈链状排列，虹彩浅灰色，脚橙 黄。若头顶有一摄黑毛的，嘴甲、脚则带有黑点。番鸭的营养价值很高，鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。番鸭肉中的脂肪含量适中，比猪 肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。番鸭鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、健脾、补虚、慢性肾炎等疾病；鸭血具有补 血、清热解毒之功效，可治中风、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病；番鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火、止热咳、喉痛、心烦、失眠等疾 病。番鸭全身都是宝，对老人、小孩、产妇、病人均适用。
黑凤鸡可行性分析-黑凤鸡，又名黑羽乌骨鸡、药鸡、黑乌鸡，是天然黑色药用滋补珍禽。中国黑凤鸡是由乌骨鸡多年选育而成，具有黑丝毛、乌皮、乌 骨、乌肉、丛冠、凤头、 胡须、毛腿、五爪十全特征，以黑丝毛为外表主要特征，乌舌头为品质特征。它不仅肉质结实、炖而不烂、鲜美细滑、清香甘润，而且它比甲鱼、白丝毛鸡含有更多 黑色素，入药更良，药效更高，曾在我国民间流传“清补胜甲鱼，养伤赛白鸽，养颜如珍珠”的美誉，它性味甘平、补阳气、滋阴补肾、退热补虚、调经止带、养气 补血，可主治一切虚劳亏损，是男女老幼、四季皆宜的补身极品，也是难得的妇科圣药和美容佳品，也是逢年过节、请客送礼的桌上佳肴和馈赠礼品。
德化黑兔是福建兔的一个经济类群，属小型肉用兔。具有四高三低（高蛋白、高赖氨酸、高消化率、高烟酸、低脂肪、低胆固醇、低热量）和营养丰富、 肉质细嫩等特点，素有“美容肉”之称。德化黑兔是草食动物，以散养为主，现已在国宝、浔中、美湖建立三个保种和扩繁场，对德化黑兔进行提纯选育和推广。现 全县存栏种兔6000多只，存养肉兔8万多只，年出栏商品兔15万只。
德化黑羊是戴云山羊的一个经济类群，福建省地方优良品种之一，具有肉质鲜美、皮簿细嫩、膻味轻微等优点。现已在雷峰肖坑、三班奎斗和水口淳湖等建立德化黑羊保种点５个。现全县存养德化黑羊2万多头，其中户养50头以上专业户70户，饲养德化黑羊5000头以上
香菇是世界第二大食用菌，也是我县特产之一。它是一种生长在木材上的真菌类。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维 生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇能防癌，促进人体新陈代谢，提高机体适应力等，还对糖 尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。
平菇含丰富的营养物质，每百克中含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富。平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白 多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压 和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
产于山清水秀、生态环境良好的戴云山下，有300多年的栽培历史，其产品肉质脆嫩，风味独特，富含蛋白质、碳水化合物、氨基酸等多种营养物质，可清炒、炖汤，尤以煲鸡、鸭和骨头为佳，被誉为地方名贵菜肴。
本品系春秋两季以优质稻草为原料。经科学手段处理后进行人工栽培的食用菌。它对肝腹水，癌症增强体质有神奇功效，受到美食医学和药学界的极大关注，现市面上已有松茸 胶囊用于治癌辅助
桃为蔷薇科植物或山桃的成熟果实。桃子的营养价值很丰富，具有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；桃 的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；桃仁有活血化淤，润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗； 桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。 一般人群均可食用桃子，但内热偏盛、易生疮疖、糖尿病患者不宜多吃，婴儿、糖尿病患者、孕妇、月经过多忌食。
芦柑果实硕大，色泽鲜艳，皮松易剥，肉质脆嫩，汁多化渣； 味道芳香甘美，食后有香甜浓蜜之感，风味独特，深受喜爱。 芦柑果实100克可食部分中含热量171.66焦耳、水分88.6克、蛋白质0.7克、脂肪0.3克、糖9.6克、纤维0.4克、灰分0.4克、钙25毫 克、磷19毫克、铁0.2毫克、维生素A140TU、维生素B10.1毫克、维生素B20.03毫克、维生素C40毫克、尼克酸0.6毫克。大量的维生素 和矿物质可以增进人体健康，是人体组织不可缺少的物质；果胶 可以减少血液中的胆固醇；此外常食柑果还可分解脂肪，排泄体内积累的有害重金属和放射性元素。
本品系春分至清明生长在高山上在出土时挖出，经过农村传统做法加工而成的笋丝、笋块笋条等是来自大自然无公害食品它含有丰富的纤维素和人体所需的多种维生素。
食用方法：取本品200克放进锅里行煮开然后放在锅焖小时，用手搓洗干净切段备用三层肉一斤切块进锅里炸油，再将其倒入同煮20分钟加盐佐料适量即可有胃病的人少吃或不吃。
德化梨是我县1996年从台湾引进的新品种，生产上引用台湾果树人工授粉、果实两次套袋等一系列栽培技术，目前种植面积3万多亩。
2000年《德化新世纪梨产品标准》由神速 建省质量技术监督局发布为省地方标准；2000年注册了“九仙山”牌果品商标；2001年德化梨果品包装经中国物品编码中心确认为中国商品条码系统成 员；2002年在全国优质早熟梨鉴评会上荣获第一名；2004年再次获得全国优质早熟梨；2005年通过农业部农产品质量安全中心无公害农产品认证。
该产品成熟期早，炎夏时节可上市，正值梨果淡季，且营养丰富，含有多种维生素、糖类、蛋白质等人体不可缺少的物质，具有止咳润肺、强身健体等功效，是果中之珍品，深受消费者青睐。
德化黑鸡远近闻名，它是福建省的珍稀品种，具有较高的营养价值和药用价值。其黑鸡蛋营养丰富，富硒，具有滋补、美容、延缓细胞衰老、提高人体免疫功能、保健等特殊功效。
德化红酒，是山区绿色食品。它以纯糯米为主原料，用祖先秘传的纯手工精制酿造而成的一种民间醇香无比、香甜可口的好酒。
茶油的原料是高山野生茶籽仅分布在我国南方少数几个省市的部分高山地区，全部处于自然野生状态，茶油能调整血脂，抑制冠心病、高血压，从其成份 上看，它富含亚油酸、亚麻酸等各种不饱和脂肪酸和人体身身不能合成的多种微量元素；可协同作用调整血液循环降低血液中的胆固醇，避免因高血糖、高血压引起 各种疾病。中医认为原因在于茶油性能偏凉，有凉血、止血的功效，这对玩肝血亏而虚为上升的心血管疾病患者有显著功效。
