“茶季到，千家好，茶袋铺路当床倒……”秋风起，又到红茶飘香时。循着古老民谣的韵律，一群年轻茶人聚在古意盎然的福安坦洋茶场。

人群中央，67岁的林鸿立于摇青机旁，手臂沉稳起落。竹筛中的茶叶如获生命般腾跃、碰撞。鬓角染霜，目光却如少年般专注炽热。

“林师傅，这创新型红茶，‘新’在何处？”一名年轻茶人询问。

林鸿动作未停，目光紧锁筛中翻滚的鲜叶：“新在品种，更在技艺！”

“摇青如何才能像您这般娴熟优雅？”另一名学员好奇。

林鸿的回答简短而坚定：“把技艺刻进肌肉，人与茶融为一体。”

一问一答间，年轻一代对“坦洋工夫”中的“工夫”二字，有了切肤的认知——那是技艺与时光的结晶。

在学员眼中，林鸿是茶人，是导师，更是不灭的匠魂。他一生恋茶香、行茶事，与茶相知相伴四十余载。今春3月，他获评坦洋工夫茶制作技艺国家级非遗代表性传承人！

淬火：泥土深处扎茶根

1976年，高中毕业的林鸿随着上山下乡的队伍来到溪潭镇岳秀村。蹲在田埂上，他仔细聆听老茶农捏着一芽两叶讲解“开面采”。那缕若有若无的茶香，从此刻进了他的生命。

两年后，他揣着宁德地区农业学校的录取通知书，成为恢复高考后的首届茶叶专业学生。

农校第一堂课没有课本，只有一把锄头。晨光熹微，林鸿跟着老师在荒坡上刨土开茶园。“茶树的根要扎得深，茶人的脚也要踩得实。”铁锹与泥土相遇，老师的教诲烙印在心，让这个习惯了课堂的年轻人懂得：茶学的起点，是与大地对话。

在武夷山看岩茶焙火，去政和学白茶萎凋……三年求学路，他用脚步丈量闽茶版图，笔记本上密密麻麻记录着制茶要领，画满了制茶工具的草图。

那些在农校茶园挥汗的日子，那些跟随老师傅学习“看青做青”的深夜，让林鸿深刻领悟到“茶哥米弟”的分量，将对茶的敬畏嵌进了骨血。

“老师多为20世纪50年代大学生，腹有诗书，胸藏丘壑，知行合一。”农校3载砥砺，林鸿读懂了茶树的“根基”：真正的传承，必自泥土深处萌蘖。

1981年，毕业后的林鸿被分配到坦洋茶场。“林场、农场、茶场，当时的条件都很艰苦，易进难出。”背着被褥，忍着心理落差，林鸿走进了那个承载着百年传奇的茶叶加工场。当老场长把一串钥匙交到他手中，并告知其是场里唯一的技术员时，沉甸甸的责任便落在了肩上。

制茶季，晨雾未散，他便带领采茶工穿行茶山，竹篓压弯年轻的脊背。日头西斜，萎凋槽吐出青草气，真正的“战役”才擂响战鼓。“早上采回的茶青，必须马上加工。红茶制作工序烦琐，从鲜叶到毛茶，经常要忙到凌晨两三点。”揉捻机隆隆转动，林鸿蹲在发酵室记录温度，指尖划过温热的茶叶，感受那微妙的震颤——老师傅说，这是“茶在呼吸”。

茶场老师傅是个“活典籍”。“茶青坠地，如人落尘，万不可踏。”摇青时，老师傅的脚步半日不移。林鸿学着手工摇青，偶有差池，便遭呵斥。

林鸿如铆钉揳入生产线，从采摘到精制拼配，全程把控。“毛茶一出，第一时间组织审评。发现瑕疵，追根溯源，把问题环节揪出来。”彼时坦洋茶场是国内少有的红茶生产基地，产品几乎全部出口。茶叶品质与国家声誉相连，林鸿铁面如山，苛严之至曾令老员工潸然：“国茶声誉，一丝一缕，皆系于此！”

一个寻常制茶夜，火星猝然迸溅，积满茶尘的空间瞬间被浓烟吞噬。抄起灭火器，他毫不犹豫地扑身向前，耳畔回响着老师傅的叮嘱：“茶有命，护茶如护心！”那一刻，他护住的不只是厂房，更是濒于断绝的坦洋工夫血脉。

从技术骨干成长为副场长，林鸿的青春在茶场里淬炼出铮铮茶骨。当望着一批又一批“坦洋”牌红茶装箱出口，他抚过茶样，更加深刻地领悟到，茶因时光沉淀而成，茶品映照人品，心若歪了，茶汤必浊。

“一天不学习，就有差距。”打那时起，林鸿每年会订两份茶叶方面的杂志，每次到福州，他都会逛新华书店，买专业书籍。

续脉：千锤百炼守新香

新世纪的钟声掠过茶山，焦灼的雾霭却在福安丘陵间弥漫。彼时，市场上绿茶风头正劲，老茶人守着红茶技艺忧心忡忡。

2004年，一份《重振坦洋工夫品牌，再创福安茶业辉煌》提案，吹响了坦洋工夫红茶复兴的号角。

“红茶市场份额不过5%，何谈创新？”质疑声四起。深谙茶性、亲历过红茶辉煌与落寞的林鸿，比任何人都晓得变革迫在眉睫，于是，一场注定孤独的长旅启幕：审评杯摆成长龙，他每天品到舌头发麻。变量细微调整，香气、滋味便千变万化。

失败，调整，再试……已然数不清多少次从头再来。林鸿的手指被茶叶染成褐色，但对花果香的执着追求，从未停歇。

日复一日在拼配与试制的迷宫中求索，林鸿逐渐摸索出高香红茶制作的关键：将乌龙茶的摇青工艺，大胆引入传统红茶制作；借鉴白茶萎凋的柔和，褪去茶叶中的苦涩。

传承不囿于古。他力推品种与工艺的双重涅槃：大力引种金牡丹等高香茶树良种，并将那历经千锤百炼的创新摇青法，丝丝入扣地融入红茶制作流程。

2016年，花果香红茶终于稳定。那琥珀色的茶汤，漾出清雅天然的水蜜桃韵，入口醇厚回甘，带着独特的桂圆甜感，彻底颠覆了人们对传统红茶风味的认知。

茶香欲飘更远，标准化是关键。林鸿带领团队走访数十位老茶师、整理上百万字技术资料。从《坦洋工夫红茶综合标准》地方标准到《地理标志产品坦洋工夫》国家标准，再到《花果香坦洋工夫——闽科红》《陈香坦洋工夫》团体标准，都凝聚着他的心血。而今，他又一头扎进《花果香红茶制作技艺福建省地方标准》编写中，让新香惠泽茶乡。

2022年冬，喜讯传来：联合国教科文组织将“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非遗名录，坦洋工夫赫然在列。翌年，首届中国红茶大会上，“花果香红茶发源地”的金匾，被郑重授予福安……捷报飞传时，林鸿正引弟子巡看智慧茶园，指尖轻拂新发的嫩芽，感受着一个跨越百年的夙愿终得实现的温度。

新茶香，提升了品牌美誉度，叩开了新市场大门。今年6月，宁德市红茶大赛，福安茶企包揽了花果香红茶“茶王”“特别金奖”；福建工夫红茶民间斗茶赛，300多份茶样同台竞技，福安茶企摘得花果香红茶“状元”桂冠。

扎根：掌心焐热的传承

在坦洋茶场，林鸿开设培训班，白天授理论，夜晚带实操。“技术是茶产业的根，根断了，品牌就是空谈。”培训消息传开，教室里常挤满五六十人，甚至有人扒着窗台聆听。10年间，上千学员已成长为福安茶业中坚力量。

“学制茶，先学做人。”这是林鸿每期培训的开场白。他带徒弟必看工厂角落：“茶碎满地、工具乱放的作坊，做不出干净的好茶。”

2018年退休后，传承步履未停。“摇青要似打太极。”林鸿亲手示范，手腕轻转间，茶叶在竹筛里旋舞。弟子郑国华指尖轻颤，感受叶片的蜕变。他忽然懂得，那掌心传递的不仅是技艺，更是光阴煨出的茶感。

让林鸿欣慰的是，这些年，郑国华闯出了一片天：获评福建省“高层次人才”，摘得“全国技术能手”荣誉，成立技能大师工作室，举办培训班。

引以为豪的何止郑国华，福建农垦茶业有限公司制茶工程师陈辉煌在追随林鸿的脚步中，渐渐领悟传统工艺火候的秘诀，将经验转化为量化的工艺参数。“这种传承，让我真正理解了‘创新要吃透源头’的真谛。”

数十载茶烟熏染，林鸿从孤守茶厂的青年，成长为国家级非遗代表性传承人。如今，他依然奔波于各地茶山，手机里存着最新的茶学论文。有人问他为何不经营茶厂牟利，老人笑得淡然：“我这辈子没卖过一斤茶。技艺传下去，比什么招牌都长久。”

茶山深处，新栽的金牡丹茶苗正抽发新芽，露珠沿叶脉滚落，渗进白云山下那片红土地；坦洋茶场，揉捻机的嗡鸣声持续传来，前来体验红茶制作技艺者络绎不绝。坦洋工夫的茶魂，就在这匠心坚守中，升腾起穿越时空的氤氲茶香。

来源：福建日报