一、本周猪肉价格走势分析

　　本周，白条猪价格继续下降，下降的速度有所趋缓。

　　2014年2月28日，新发地市场白条猪的批发平均价是6.90元/斤，比2月21日的6.95元/斤下降0.72%；比2014年1月28日的7.80元/斤的价格下降11.54%；比2013年2月28日的8.25元/斤下降16.36%。

　　周环比微幅下降；月环比降幅较大；年同比大幅下降。

　　本周（2014年2月22日至2月28日）新发地市场白条猪的价格缓慢下行。

　　本周白条猪的最高价是7.00元/斤（2月24日），比上周的7.18元/斤下降0.18元/斤，降幅为2.51%；最低价6.83元/斤（2月22日），比上周的6.93元/斤下降0.10元/斤，降幅为1.44%。最高价比最低价高出0.17元/斤，高出2.49%，波动的幅度比上周的3.61%有所收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价、最低价均出现下降，最高价下降的幅度较大，最高价与最低价之间价格差距缩小。

　　本周，白条猪的日均上市量为1918.71头，比上周（2月15-21日）的1564.86头增加22.61%；比前2周（2月8日至14日）的1182.43头增加62.27%；比前3周（2月5-7日）的601头增加219.25%，这表明节后消费需求与供应量在快速恢复。

　　去年同期日均上市量为1286头，今年同比增加49.20%。如果按照正月二十三至正月二十九对比，去年同期日均上市量为1777头，今年同比增加7.97%。今年的消费明显好于去年同期。

　　本周，白条猪的价格继续下降，但是下降的速度已经有所放缓，周环比下降的幅度明显小于上周环比下降的幅度，这说明，肉价下降的速度已经放缓。不过，尽管周末环比降幅很小，但是本周的价格基本上完全处于低位。在本周的7天中，批发的平均价在7元/斤以下的天数就有6天，2013年全年，低于7元/斤的天数总共只有2天。本周另1天的价格虽然没有低于7元/斤，但是也没有高于7元/斤，仅仅是7元/斤。说明本周的价格已经低于去年全年的最低价格区间了。

　　本周价格下降的速度放缓，与受到养殖场的价格抵制有关。毛猪的价格跌破养殖场的心理底线，养殖场销售的意愿减弱，毛猪的价格快速下降的动力受阻。但是，养殖场对价格的抵制到底能够减缓多少肉价下行的速度，目前还有待于观察。

　　当养猪出现亏损以后，养殖场或者养殖场的代理人纷纷为养殖场呼吁，“惊呼”养殖场出现亏损。而在养殖场盈利以后，养殖场和养殖场的代理人则纷纷为养殖场“欢呼”，欢呼养殖场进入盈利空间，欢呼养殖业进入价格上涨的“周期”。要知道，就是前期养殖场的高额利润造成目前肉价的下跌。当人们意识到：为防止以后肉价出现快速上涨的举措应该在肉价连续下跌时出台的时候，想没有想到，防止肉价下跌的举措应该在肉价快速上涨的时候出台。

　　当我们现在为目前肉价下跌而求索的时候，就要追溯到去年8、9月份肉价快速上涨的原因，没有当时的虚假繁荣，就没有现在的愁眉苦脸。市场价格的运行规律是“逢高必低、逢低比高”，涨得越高、跌得越深。至于什么36至40个月的“周期”，纯属是一种巧合，既不是新大陆也不是规律。养殖业也要遵循市场的价值规律。市场能够解决的事情，还是要由市场来解决。要知道，去年收储的猪肉有些还趴在冷库里，还没有来得及投放市场呢。

　　2013年全年，新发地市场白条猪的销量是68万0495头，日均1890.26头，2012年全年的销量是59万1059头，日均1641.83头，去年的日均上市量比2012年增加15.13%。有人把肉价下降归结为市场疲软，从新发地市场的销量来看，结论完全与此相悖。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格继续在低位运行，略有回升。

　　2月28日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.58元/斤，比2月21日的3.47元/斤上涨3.17%；比1月28日的4.04元/斤下降11.39%；比2013年2月28日的3.81元/斤下降6.04%。周环比小幅上涨；月环比明显下降；年同比降幅较小。

　　本周鸡蛋的价格比上周上涨了1个台阶，上了台阶以后没有站稳，又向下晃了晃。鸡蛋的价格虽然仍处于底部，但是比上周是有所回暖。目前鸡蛋的销售状况仍然比较疲软，到产区收鸡蛋比较困难，运到市场以后销售也比较困难，价格在底部徘徊。

　　不过，本周从产区传过来1个好消息，产区雏鸡的价格出现回升。上周，蛋鸡鸡苗，1.8元/只都没人要，本周已经上涨到2.8元/只，说明养鸡场已经开始补栏了。

　　最近几年，我们对鸡苗的价格也进行过关注，我们发现，鸡苗的价格在3.5元/只时，后期鸡蛋的行情会比较适中。有时候，雏鸡的价格超过4元/只，甚至达到4.6-4.8元/只，当这批雏鸡“开产”以后，特别是进入到产蛋高峰期时，鸡蛋的价格就会出现“跳水”。目前鸡苗的价格还没有达到3.5元/只的价位，雏鸡的补栏过程还比较缓慢，观望的氛围比较浓烈。当然，3.5元/只的价位是前几年的理想价位，今年不能照搬，但是价格也应该接近3.5元/只。

　　近期养鸡场开始补栏，这对于后期鸡蛋价格的相对平稳会起到积极的作用的。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周，新发地市场蔬菜的加权平均价一度冲高，周末回落。

　　2月28日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.74元/公斤，比2月21日的2.71元/公斤上涨1.11%，比去年同期的2.68元/公斤上涨2.24%。周环比小幅上涨；年同比也是小幅上涨。本周内的最高价达到2.85元/公斤（2月27日），比上周末上涨5.17%，涨幅比较明显。

　　本周价格之所以上涨，与北方地区大范围、长时间的雾霾天气和南方地区大范围、长时间的降水有关。在空气重度污染地条件下，光照严重不足，北方地区大棚生产的蔬菜光合作用偏弱，生长速度放缓，生产周期延长，影响了收购的进度。与此同时，南方地区的降水，对道路运输的影响并不大，但是对蔬菜的采摘活动影响较大，增加了蔬菜采摘过程的劳动量，菜价在产地就出现上涨。

　　本周蔬菜供应的特点与上周没有明显的变化，供应过剩的品种供应仍然过剩，供应偏紧的品种供应仍然偏紧，个别品种（主要是北方大棚生产的茄果类蔬菜）受到前期低温和本周光照不足的影响，价格仍然坚挺并明显上涨。本周蔬菜的加权平均价上涨，与茄果类蔬菜价格明显上涨有关。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、西红柿

　　2月28日，新发地市场西红柿批发价是2-4.3元/斤，上周末（2月21日），的批发价是1.8-4元/斤，环比上涨8.62%；去年同期的价格是1-2.4元/斤，同比上涨85.29%。

　　目前上市的西红柿来源地比较复杂，主要有山东潍坊、泰安、临沂的西红柿，还有内蒙赤峰的西红柿，河北廊坊的西红柿。这些地区生产的西红柿品种属于“红粉”。此外就是浙江温州、福建漳州、云南元谋的西红柿，这些地区生产的西红柿品种属于“大红”。

　　红粉西红柿在烹饪过程中，比较容易烂，出汤较多，北方人喜食；大红西红柿结果烹饪，汤汁溢出较少，果肉较硬，南方人喜食。正是由于北方西红柿的产量不足，南方的西红柿才能够大量进京。

　　从2013年10月份开始，北方西红柿的产量一直不足，价格长时间处于高位，至本周，价格同比几乎翻番。产量不足是2个原因造成的，一个是去年同期价格偏低，今年种植面积减少，这是主要原因。另一个是天气原因，去年夏季，辽宁多次强降水，一些大棚受损，修复和大棚以后，错过了种植冬季西红柿的时机。

　　不过，由于长时间的高价位，重新调动了辽宁地区农户种植西红柿的积极性，他们在去年年底种植的西红柿，再过2周左右就可以形成批量上市条件。本周，辽宁锦州黑山的西红柿已经少量上市了。

　　新发地市场的商户反映，辽宁鞍山、锦州春季的西红柿，种植面积较大，目前的高价位维持不了几天了（2周左右）。

　　本周新发地市场上市的西红柿，南北方各占一半儿。价格最高的是廊坊柿子，产量很小；其次是赤峰，赤峰的柿子质量最好。山东的柿子价格差距最大，既有价格较高的也有价格最低的。南方西红柿的价格居中。黑山的新西红柿质量很好，价格相对低廉，后期随着上市量的加大，会把西红柿的价格拉下来的。

　　2、黄瓜

　　2月28日，新发地市场黄瓜的批发价是1.8-4元/斤，上周末（2月21日）的价格是2-3.5元/斤，周环比上涨5.45%。去年同期的价格是2-3.5元/斤，同比上涨5.45%。

　　黄瓜的价格是春节后逐渐上涨的，本周表现比较明显。2月1日（农历大年初一），新发地市场黄瓜的批发价是2-3.1元/斤，本周末的价格比春节时的价格高出13.73%。

　　目前上市的黄瓜主要是辽宁凌源生产的，凌源黄瓜上市的时间已经3个多月了，现在的产量在逐渐下降。而山东、河北的黄瓜又迟迟上不来，造成黄瓜价格的走高。本周的雾霾天气影响了黄瓜的生长速度，加剧了价格上涨的压力。本周，山东济阳的新黄瓜少量上市，河北廊坊的新黄瓜少量上市，后期会适度缓解黄瓜供应的压力。

　　3、长茄

　　2月28日，新发地市场长茄的批发价是1.7-2.8元/斤，上周末，2月21日的价格是1-2.1元/斤，周环比上涨45.16%。去年同期的价格是1.2-2.4元/斤，年同比上涨25%。

　　长茄价格的上涨是受到圆茄价格的拉动。本周价格的突出表现是雾霾天气放大了上涨的幅度。

　　春节之前，长茄、圆茄的上市量都很大，价格相对比较低。当时，由于是暖冬，山东冷棚的圆茄上市量很大，供应相对比较充足。春节过后，山东冷棚的圆茄退市，只有甘肃、河北暖棚的圆茄上市，价格逐步走高。而河北暖棚圆茄的产量却是在逐年下降的。来自河北衡水的商户反映，前几年葡萄的价格较高，衡水地区种植圆茄的农户纷纷改种了葡萄。去年，衡水饶阳的葡萄上市，由于上市量增大，葡萄的收益也不理想，现在想改也来不及了。

　　由于圆茄产量的不足，长茄受到追捧。辽宁长茄今年的产量超过去年，但是受到圆茄减产的影响，春节过后，价格也是缓慢走高。本周的雾霾天气，使得产量下降，价格急速上涨。

　　不过，市场上的商户反映，天气晴朗以后，长茄的产量能够提高，价格会出现回落。

　　另外，近期山东暖棚的长茄也有少量上市，后期的上市量会逐渐加大，目前供应偏紧的状态会得到有效的缓解。