当前，餐饮市场正经历一场深层次的洗牌与重构。人们对精致餐饮的需求并没有太大变化，但是承接需求的方式和供给产生了变化。这对餐厅经营能力提出了更高的要求，包括对价格、菜品、服务和经营模式的重新思考。这也是上榜“黑珍珠”多家福建餐厅的共识。

特别是随着更多“95后”“00后”消费者涌入，精致餐饮“线上化”营销变得愈加重要。数据显示，2024年，黑珍珠榜单餐厅的在线交易率达到了64%，其中，“95后”“00后”占比已达到28.6%，较上年同期增长8.5个百分点。

如何抓住年轻消费者的心？当前，福建餐厅除了提供高品质的食物，也会把注意力放在经营理念和服务方式上，从而为客人创造更多的愉悦体验。特别是要用好一些头部平台，这些平台在内容分发上更加精准和个性化，有利于精准触达目标消费人群。

借此契机，闽菜品牌应当积极在更多平台进行内容创造和营销推广。一方面，可以通过KOL合作，邀请当地美食达人以真实体验的方式分享闽菜的独特魅力。另一方面，也可以自主经营品牌账号，定期推送闽菜菜品的制作过程、历史文化等内容，吸引用户关注互动。

“泼天的富贵”不常有，用更聪明的方式将消费者拉回感性状态，才是成功的关键。但需要注意的是，互联网情绪的流转速度极快，多年消费市场教育下的年轻消费者变得更敏锐、更反营销，意味着闽菜营销最终要回归菜品本身，否则过度营销带来的逆反效果反而可能成为压垮品牌的“洪水猛兽”。


来源：福建日报