一、本周猪肉价格走势分析
本周，白条猪价格连续下降。
2014年2月21日，新发地市场白条猪的批发平均价是6.95元/斤，比2月14日的7.38元/斤下降5.83%；比2014年1月21日的7.85元/斤的价格下降11.46%；比2013年2月21日的8.08元/斤下降13.99%。
周环比明显下降；月环比降幅较大；年同比大幅下降。
本周（2014年2月15日至2月21日）新发地市场白条猪的价格波动下行。
本周白条猪的最高价是7.18元/斤（2月15日），比上周的7.68元/斤下降0.50元/斤，降幅为6.51%；最低价6.93元/斤（2月16、20日），比上周的7.18元/斤下降0.25元/斤，降幅为3.48%。最高价比最低价高出0.25元/斤，高出3.61%，波动的幅度比上周的6.96%有所收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价、最低价均出现下降，最高价下降的幅度较大，最高价与最低价之间价格差距缩小。
本周，白条猪的日均上市量为1564.86头，比上周（2月8日至14日）的1182.43头增加32.34%；比前2周（2月5-7日）的601头增加160.38%，这表明节后消费需求与供应量在快速恢复。
去年同期日均上市量为927头，今年同比增加68.81%。如果按照正月十六至正月二十二对比，去年同期日均上市量为1336.57头，今年同比增加17.08%。今年的消费明显好于去年同期。
目前白条猪的上市量与价格基本上恢复到正常状态，价格走势也进入正常时期的状态，无论是价格上涨还是下降，都带有一定的指标意义。从本周的价格走势来看，有2个主要特点：1是本周的最高价与上周的最低价持平，表明本周白条猪的价格比上周的价格下了1个台阶；2是本周的最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，表明肉价仍然处于连续下降区间。
2013年，新发地市场白条猪批发的最低价出现在4月上旬，在4月上旬，曾经有2天的批发价低于7元/斤。而今年，本周已经有3天的批发价低于7元/斤，超过了去年。去年春节前，白条猪的价格是过了农历腊八开始下降，今年是进入腊月就开始下降。去年价格下降一直延续到4月上旬，今年的最低点有可能也出现在4月份。也就是说，从现在到4月份，肉价还处于下降区间，本周出现的最低价并不是本轮肉价下滑的低点。
从新发地市场上市的白条猪单重来看，在正常情况下，白条猪的单重一般在70-75斤/片（扇），之间，而本周，白条猪的单重在90-100斤/片的能够占到上市总量的50%左右。也就是说，本应在春节前出栏的毛猪，本周还没有完全出栏。由于大量压栏猪需要出栏，肉价下滑的趋势一时难改。
2013年年初，就是毛猪供大于求造成肉价的下滑，这种产能过大的状况一直没有改变。4月、5月，政府2次收储托市，并不是造成肉价上涨的根源，而是南方地区养殖场在冬春季时出现大量死猪造成的。此前的几年，北方地区养殖场在冬春季也曾大量死猪，1个是冬春季母猪出现繁殖功能性障碍，受孕困难，仔猪成活率低；1个是仔猪冬春季流行性腹泻，死亡率高。而去年年初，北方地区养殖场改善了养殖条件，提高了猪舍的温度，母猪、仔猪发病率下降；冬春季仔猪的出生率提高、死亡率明显下降。而南方地区，却经历了长时间的低温阴雨天气，造成仔猪的死亡率明显增加。这批夭折、死亡的仔猪，本应该在6、7、8月份上市，由于被提前处理掉了，造成夏季毛猪的出栏量下降，肉价连续上涨。从6、7、8月份肉价上涨的动力来看，是南方肉价的上涨拉动了北方的肉价。
在肉价上涨的时间段，猪肉流通过程中，利润完全被养殖场独占。当时毛猪的价格相对稳定，是稳步上涨的，波动很小，而新发地市场白条猪的批发平均价却大幅波动。之所以出现这种状况，是屠宰场、零售商无钱可挣。上市量稍一增大，零售商就压价，造成屠宰场亏损。反之，屠宰场就抬价。因此，新发地市场白条猪的价格波动的程度远远大于毛猪价格波动的程度。我们当时曾经说过，养殖场独占利润的局面不可能长时间存在下去，毛猪的定价权终归还是要回归市场的。
度过了6、7、8月份毛猪供应偏紧的时间段以后，毛猪的价格应该逐渐回落。但是由于受到所谓的“猪周期”的影响，许多养殖场把6、7、8月份价格的上涨认为会出现1个周期，压栏惜售的现象比较普遍。我们当时曾经提醒养殖场，当大家都认为肉价会上涨，把毛猪留待春节前出栏时，到时候毛猪的价格可能不会如人所愿。
肉价上涨和下降，是有规律的，更主要的是是原因的，没有搞清上涨、下降的原因，一味地强调规律，有时候会害人的。
现在肉价进入下滑通道，就是对当时养殖场独占利润、压栏惜售、盲目相信“周期”的回应。
目前，毛猪的产能仍然是过剩的，过剩的比例并不大，淘汰过剩的产能不宜超过5%。
二、本周鸡蛋价格走势
本周鸡蛋价格继续在低位运行，并继续下滑。
2月21日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.47元/斤，比2月14日的3.51元/斤下降1.14%；比1月21日的3.86元/斤下降10.10%；比2013年2月21日的3.92元/斤下降11.48%。周环比小幅下降；月环比、年同比大幅下降。
本周鸡蛋的价格是5年来同期的中间值，养鸡场仍然处于深度亏损中。现在养鸡场淘汰蛋鸡的意愿仍然比较强烈，补栏的意愿仍然比较淡化。一旦需求放量，鸡蛋价格不可避免地会出现大幅度的上涨。目前消费仍然低迷，价格也跌到底部，近期会逐渐回升。如果按照往年的规律，5月前后，消费需求会转化为旺季，价格有可能会有1个突出的表现。所以，现在养鸡场可以补充雏鸡了。
三、本周蔬菜价格走势
㈠基本概况
本周，新发地市场蔬菜的加权平均价继续缓慢回落。
2月21日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.71元/公斤，比2月14日的2.87元/公斤下降5.57%，比去年同期的3.22元/公斤下降15.84%。如果与去年正月二十二的2.72元/公斤相比，今年比去年同期下降0.37%。周环比明显下降；年同比大幅下降。如果按照农历的时间对比，价格基本持平。
本周蔬菜供应的特点与春节前没有明显的区别，供应过剩的品种供应仍然过剩，供应偏紧的品种供应仍然偏紧，个别品种（主要是北方大棚生产的茄果类蔬菜）受到前期低温的影响，价格仍然坚挺。本周蔬菜的加权平均价下降，与价格偏低的蔬菜上市量增大有关。而价格偏低的蔬菜，一些商户是“赔本赚吆喝”，一些商户是把收购价降低，把亏损转嫁到农户身上。
㈡、本周市场的热点话题
1、圆白菜
2月21日，新发地市场大棚生产的圆白菜批发价是1.5-1.8元/斤，露地生产的圆白菜批发价是0.25-0.4元/斤。上周末（2月14日），大棚生产的圆白菜批发价是1.9-2.1元/斤，环比下降17.50%；露地生产的圆白菜批发价是0.3-0.65元/斤，环比下降31.58%。去年同期，大棚生产的圆白菜批发价是1.4-1.5元/斤，同比上涨13.79%；露地圆白菜的批发价是0.7-0.9元/斤，同比下降59.38%。
上周大棚生产的圆白菜主要来自河北唐山，本周上市的圆白菜80%来自唐山，20%来自山东潍坊。山东潍坊的圆白菜拉低了大棚圆白菜的价格。
上周露地生产的圆白菜主要来自湖北荆门，本周上市的圆白菜50%来自荆门，50%来自四川西昌。西昌的圆白菜获得丰收，运到新发地市场以后，价格一般在0.30-0.35元/斤，仅仅卖出了运费。由于西昌圆白菜大量进京，新发地市场圆白菜交易区爆满，运送圆白菜的车辆挤入了蒜苗交易区、大白菜交易区、西红柿交易区。上市量最大的1天，进场车辆超过60辆，每车运35吨，2000多吨，价格低到了极点。经营湖北、四川圆白菜的商户全部出现了亏损。
西昌的圆白菜销售期大约1个半月，后期价格有可能适度回升，但是，即使回升，价格仍然会处于低点。
春季圆白菜的供应会相对充足。
2、大葱
2月21日，新发地市场大葱的批发价是0.95-1.4元/斤，上周末（2月14日）的价格是1-1.5元/斤，周环比下降6%。去年同期的价格是0.8-2.2元/斤，同比下降21.67%。
目前上市的大葱主要由4个产地供应，1个是福建漳州；1个是浙江杭州；1个是上海；1个是山东潍坊。往年此时上市的大葱主要也是由这几个地区供应，同时还有山东青岛、潍坊、河北唐山、天津及内蒙赤峰的冬储大葱。去年夏季先高温后多雨，山东大葱减产，使得冬储大葱在秋季就上市，储存量很少，元旦前后就已经售罄。去年此时储存的大葱批发价是0.8-1.1元/斤，鲜葱的价格是1.5-2.2元/斤。如果用鲜葱的价格对比，今年大葱的价格同比下降36.49%。
由于山东秋季大葱减产，上海、浙江、福建大葱的包地收购价几经波折。福建大葱包地的收购价最高时上涨的1万元/亩，元旦前下降到7000元/亩，目前下降到4000元/亩。
实际上，由于山东秋季大葱减产，福建、上海、浙江大葱的种植面积大幅增加，导致近期大葱的价格连续下降。因此，今年春季大葱的供应会相对充足。
3、大白菜
2月21日，新发地市场大白菜的批发价是0.3-0.65元/斤，上周末，2月14日的价格是0.35-0.7元/斤，周环比下降9.52%。去年同期的价格是0.55-0.75元/斤，年同比下降26.92%。
目前上市的大白菜主要来自河北的唐山、保定；山东的临沂、泰安；河南的周口、湖南的长沙。其中河北的大白菜是地窖储存的，价格在0.55-0.65元/斤之间；山东、河南的大白菜是地面储存的，批发价0.3-0.45元/斤之间；湖南的大白菜是鲜白菜，刚刚砍收的，价格在0.4-0.5元/斤之间。
去年此时，没有湖南的白菜，全部是冬储白菜。上周山东的白菜上市量在逐渐减少，河南的白菜开始增多，价格在缓慢上涨。而本周湖南的鲜白菜大量上市，使得白菜价格刚刚迈出的上涨步伐出现停顿。
每年的春季，在冬储菜即将退市时，山东、河北的鲜白菜才开始上市，鲜白菜的价格比冬储菜的价格要高出一截，今年湖南鲜白菜大量上市，有可能改变这种趋势。
目前，河北还有大量的冬储白菜储存在地窖里，春季白菜的供应应该是比较充足的。
