日前，在日本广岛举行的日本水稻品质・食味研究会第十六届学术年会期间，举办了“中国产优质食味米食味鉴評活动”，旨在进一步推动中国稻米食味科学评价和食味提升，为中国人吃好米作出贡献。
活动由日本水稻品质・食味研究会主办，品尝员由来自中日两国的水稻专家学者和米业公司人员对等同数组成，对照样品采用产自日本国内产的越光米，来自中国国内产的19个样品稻米，采用感官鉴评十点法，品尝员人数、打分和统计方法，以及食味值的计算以实际感官评价得分科学计算，避免了以食味构成要素的累计代替食味值，相对增加了食味评价的科学性和准确性，鉴评结果，天津德润丰水稻种植专业合作社提供的天津产“津川1号”、吉林省农业科学院提供的吉林产“吉粳575”、益海嘉里食品营销有限公司提供的金龙鱼五常基地生产的“稻花香2号”和上海东禾九谷公司提供的自产“越光米”来自国内产的4个米样食味感官评价食味值超过对照米而获得“最优秀奖”，其余样品分别获得“优秀奖”和“特别优秀奖”。
接下来，各单位将认真分析评价结果与各食味构成要素的关系，为从全产业链角度提升食味提供科学依据。
来源：中宏网
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