一、本周猪肉价格走势分析

　　本周白条猪的价格继续波动下行，降幅比较明显，而且从本周的价格走势来看，下降的步伐还没有停歇的意思。

　　2014年1月3日，新发地市场白条猪的批发平均价是8.70元/斤，比2013年12月27日的9.10元/斤下降4.40%；比2013年12月3日的9.60元/斤的价格下降9.38%；比2013年1月3日的10.63元/斤下降18.16%。

　　周环比明显下降；月环比降幅较大；年同比大幅下降。

　　本周（2013年12月28日至2014年1月3日）新发地市场白条猪的价格走势处于连续下降的过程之中，至周末，没有显示出停止下降步伐的迹象。

　　本周白条猪的最高价是9.05元/斤（12月29日），比上周的9.58元/斤下降0.53元/斤，降幅为5.53%；最低价8.70元/斤（2014年1月3日）比上周的9.10元/斤下降0.40元/斤，降幅为4.40%。最高价比最低价高出0.35元/斤，高出4.02%，波动的幅度比上周的5.27%有所收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价、最低价均出现下降，最高价下降的幅度略大一些，最高价与最低价之间价格差距缩小。

　　本周白条猪批发的最高价还不及上周批发的最低价，表明本周白条猪的价格全面地低于上周，肉价处于下降阶段。

　　本周，白条猪的日均上市量为2302.29头，比上周（2013年12月21日至27日）的2241.57头增加2.71%，比前2周（12月14-20日）的2070.43头增加11.20%；比前3周（12月7-13日）的1969.43头增加16.90%；比前4周（11月30日至12月6日）的1943.86头增加18.44%。

　　去年同期日均上市量为1893.29头，今年同比增加21.60%。上周同比的增幅是10.80%，前2周的增幅为15.07%，本周的增幅明显扩大。

　　近几周白条猪的上市量逐周增多，表明肉类消费在逐渐进入旺季，白条猪的供应量也进入旺季，而且供应量的增幅略大于需求量的增幅，导致肉价在前2周下降的基础上继续下滑。

　　在消费者的心理上，存在着“买涨不买落”心理，价格在上涨过程中，消费者的购买欲望比较强烈。而在生产者的心理上，则是“卖落不卖涨”，在肉价上涨的过程中，养猪场普遍存在着压栏、惜售的现象；在肉价下降的过程中，抛售的现象也比较普遍。坊间流传着1句话：某某某一大怪，越涨钱越不卖；听说要降价，跑（卖）得比谁都快。本次肉价下降，根源是前期压栏太严重了。

　　从新发地市场日均上市量同比的增幅来看，需求是比较旺盛的，基本上保持在10%以上的增幅。肉价起不来，最根本的原因是供大于求。还是那句老话：今年立秋节气前后出现的高价，后期很难突破，即使是在春节前采购高峰期时，价格也难以达到立秋时节的高价格。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格走势表现出连续上涨的态势，到周末，鸡蛋的价格涨势明显。

　　1月3日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.28元/斤，比12月27日的3.92元/斤上涨9.18%；比2013年12月3日的3.92元/斤上涨9.18%；比2013年1月3日的4.38元/斤下降2.28%。周环比明显上涨；月环比涨幅较大；年同比降幅较小。鸡蛋价格在1周的时间内上涨9.18%，涨势比较迅猛。

　　本周鸡蛋价格上涨，是在2个背景下出现的：

　　1、最近2个月，北方鸡蛋产区对蛋鸡的淘汰速度较快，蛋鸡的淘汰量较大，鸡蛋的生产能力下降；

　　2、近期鸡蛋的销售受到一些影响，销售速度缓慢，主要有4个方面的原因：

　　⑴、每当出现禽流感疫情的时候，对鸡蛋的销售都会或多或少产生一些影响。近期相继出现一些人感染禽流感的报道，对鸡蛋的销售带来一些影响。不过，相比以前的影响，近期的影响是比较小的。不仅鸡蛋销售受到的影响较小，禽肉销售受到的影响也比较小；

　　⑵、每年此时，鸡蛋礼盒的销售比较红火，今年则相对萧条。新发地市场禽蛋销售大厅里的商户，有几家装了一些鸡蛋礼盒，目前也只能是充当样品，几乎无人问津；

　　⑶、北京的一些建筑工地受到天气的影响，陆续进入停工期，用蛋量减少；

　　⑷、学校陆续放假。

　　在鸡蛋产量下降的情况下，鸡蛋的价格会出现一定程度的上涨，但是在需求下降的情况下，鸡蛋价格上涨的势头应该比较平缓。因此这2个背景下，新发地市场的一些商户对此波上涨存有疑义，认为是有1股动力在做推手。

　　他们觉得，鸡蛋期货已经推出3个月了，期货对鸡蛋的价格并没有产生某些人预期的效果，本次上涨，与期货可能存在某种联系。他们认为，北方养鸡场淘汰蛋鸡是从山东开始的，本轮鸡蛋价格上涨也是从山东开始的，是山东大的饲料企业手里的鸡蛋价格率先上涨的，拉动河北、河南鸡蛋价格上涨。辽宁鸡蛋的价格低于山东、河北、河南。此外，湖南鸡蛋的价格也比较低，广东鸡蛋的价格并没有跟着山东的价格走。

　　新发地市场的商户收购鸡蛋，一般是从饲料企业手里收购的。饲料企业把饲料送到养鸡场，养鸡场用鸡蛋偿还。以前鸡蛋价格也曾快速上涨过，上涨时都有原因，而此轮上涨，没有明确的原因。只能从配合期货的角度来查找原因了。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周，蔬菜的总体价格出现明显、连续上涨。这是蔬菜价格季节性波动的正常反映。即使总体价格上涨，蔬菜供应仍然相当充足，新发地市场蔬菜的上市量超过历年同期。个别品种的价格有涨有落，大部分品种的价格相对稳定。

　　1月3日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.63元/公斤，12月27日的加权平均价是2.44元/公斤，周环比上涨7.79%；去年同期的价格是2.84元/公斤，同比下降7.39%。

　　周内的最高价是2.65元/公斤（1月1日），比上周的最高价（2.44元/公斤）上涨8.61%；最低价是（12月28日）2.46元/公斤，比上周的2.34元/公斤上涨5.13%。周内的最高价比最低价高出7.72%，比上周的4.27%明显放大。放大的原因就是最高价、最低价均有所上涨，最高价上涨的幅度略大一些，最高价与最低价之间的价格差距有所扩大。

　　另外，本周的最低价高于上周是最高价，说明本周的价格全面高于上周。而且最高价出现在周后期，最低价出现在周前期，说明菜价菜价进入季节性上涨的区间。

　　本周价格上涨比较明显的蔬菜是南方蔬菜。由于前期连续受到强台风和强降雨、强降温的影响，打乱了南方蔬菜的生产、上市节奏，豆角类、椒类、瓜类蔬菜涨势迅猛。

　　此外价格上涨的蔬菜有些是北方的设施蔬菜，西红柿的价格涨势明显。西红柿价格上涨的动力是山东、辽宁暖棚西红柿销往南方地区的数量增大，南方地区西红柿的价格高于北京，所以山东、辽宁西红柿进京的数量处于阶段性下降的阶段。

　　北方大棚种植的小品种蔬菜受到北方气温偏高的影响，蔬菜生长的速度较快，上市量增大，价格下降。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、小菠菜

　　1月3日，新发地市场小菠菜的批发价是0.5-0.8元/斤，12月27日的价格是0.8-1元/斤，周环比下降27.78%。去年同期是1.8-2.5元/斤，年同比下降69.77%。

　　今年此时菠菜的价格仅及去年同期的30%，主要是2个原因造成的。

　　1个是今年此前的气温一直明显偏高，小菠菜的生长速度加快，单位面积的产量提高，造成小菠菜上市量充足。

　　第2个原因最重要，就是今年小菠菜的种植面积明显扩大。据新发地市场的商户反映，由于去年同期小菠菜的价格偏高，今年有些地区的种植面积翻番。目前，山东聊城、河北邯郸、衡水、石家庄、廊坊地区的小菠菜大量上市，新发地市场小菠菜交易区挤满了运送小菠菜的车辆，商户之间压价竞争，新发地市场的批发价接近产地的收购价。

　　据商户反映，衡水、石家庄还有大量小菠菜等待上市，但是小菠菜的经销商经常赔钱，那里的小菠菜恐怕还有降价。今年种植小菠菜的农户没有“押上宝”。

　　与小菠菜类似的还有油麦菜、小油菜、散叶生菜等。

　　2、尖椒

　　1月3日，新发地市场尖椒的批发价是1.7-2.8元/斤，12月27日的价格是1.4-2.4元/斤，周环比上涨18.42%。去年同期是1.5-2.4元/斤，年同比上涨15.38%。

　　1个月之前，尖椒的价格较低，主要是山东的尖椒大量上市。最近价格逐渐上涨，主要是山东的尖椒即将退市，后续上市的是广东、海南的尖椒。目前广东少量尖椒开始上市，但是价格明显高于去年同期。如果山东尖椒全部退市以后，广东尖椒的价格还会有所上涨。

　　春节之前，北京市场上的尖椒主要来自广东、海南，但是，由于受到11月上旬袭击海南、广东、广西的台风“海燕”的影响，上述地区的豆角类、瓜类、椒类均受到不同程度的灾害性影响，短时间内产量难以恢复，所以目前的价格较高，后期还有一定的上涨空间。特别是春节之前的这段时间，尖椒的价格难以出现实质性的下降。

　　所谓实质性的下降，是供应状况得到改善，产量提高、上市量增多导致价格的下降。而非实质性下降，则是市场上的上市量突然增多、或者是由于价格过高，影响到消费，商户被迫降价促销，是以商户赔钱为条件的降价。

　　本周之初，广东尖椒的的价格一度达到3.4元/斤的价位，抑制了消费，所以最近几天，广东尖椒的价格还是有所下降的，这种下降是以商户赔钱为代价的。而且，即使价格有所下降，环比、同比的价格仍然是上涨的。商户在经营活动中赔的钱，总是要找机会赚回来，所以，春节之前，需求会比较旺盛，商户会找机会把现在赔的钱赚回来，尖椒的价格难以出现实质性下降。

　　春节之前，椒类的价格与豆角类、瓜类的价格走势类似。

　　3、菜花

　　1月3日，新发地市场菜花的批发价是1-1.8元/斤，12月27日的价格是0.7-1.7元/斤，周环比上涨16.67%。去年同期是1.2-1.8元/斤，年同比下降6.67%。

　　本周价格上涨是菜花主要是云南菜花，云南菜花由于质量最好、包装最好、价格也是最高的，是市场上菜花的风向标，云南菜花价格上涨，其他产地的菜花价格同步上涨。

　　今年云南菜花的种植面积超过去年，按照一般规律，价格应该比去年同期低一些。实际上目前的价格也略低于去年同期，但是这个下降，并不完全是云南菜花的功劳，而是浙江、上海、福建菜花的功劳。

　　2013年12月初，云南经历了强降水、强降温的袭扰，菜花的生长受到一定程度的影响。12月初，云南菜花的价格一度下降到1.4-1.5元/斤，12月中旬一度上涨到2-2.1元/斤，本周价格维持在1.8元/斤左右。

　　在云南菜花上市量下降之后，湖北、上海、福建的菜花大量上市，紧随其后的还有浙江的菜花，这些地区的菜花，今年的种植面积同样有所扩大，特别是上海、浙江、福建的菜花，很快就会形成集中上市的局面，后期菜花的价格难以上涨。

　　目前上海、福建的菜花进京的数量还不大，主要就是北京市场上菜花的价格相对偏低，福建、浙江的菜花进京以后，商户很难挣到钱，所以很多商户不敢到福建、浙江收购菜花。