直到这周，常州的最低温度刚降到0℃以下，最高温度才低于10℃，冬天来得似乎晚了些。这不，往年11月上旬就上市的福建冬笋直到本周才陆续来到凌家塘批发市场，而本地的冬笋还在土里没冒出头呢。

　福建人汪旺金做了10多年冬笋生意，他印象中今年的冬笋算是上市得很晚了。“最早10月底就有了，今年差不多上周开始才有批量的冬笋出来。”

　汪旺金说，今年天气不好，夏天干旱雨水少，秋冬温度又高，福建的冬笋不光推迟上市，产量也减了。以往这个时候一天1000包的进货量，现在每天也只有100包，规格有10斤装和20斤装的，总量降了不少。

　“别说产量了，笋的个头也比往年要小一些，现在1斤以上一颗的笋很少啊，普遍个头不大。”汪旺金说，最早上市的冬笋个头只有三四两，一般拿到杭州去卖，常州和周边地区的人喜欢大个冬笋，小的可不好卖。

　冬笋的产地不少，福建、江西、浙江和江苏都有，福建产的最早，现在的冬笋又是第一期的，味道也最好。“福建的土好啊，红土和黄土，都是黏土，长出的冬笋白嫩细腻，肉质紧实，水分也足，常州人最喜欢拿去烧汤、煨肉吃。”

　物以稀为贵，汪旺金说今年的福建冬笋价格可不便宜，去年一斤六七元，今年最贵要卖到12元/斤，贵了近一倍，品质最差的也要卖到8元/斤。“冬笋时间不长，到过年就是春笋了。”