一、本周猪肉价格走势分析

　　本周白条猪的价格波动上行。

　　2013年11月8日，新发地市场白条猪的批发平均价是9.55元/斤，比2013年11月1日的9.35元/斤上涨2.14%；比2013年10月8日的10.00元/斤的价格下降4.50%；比2012年11月8日的9.10元/斤上涨4.95%。周环比小幅上涨；月环比小幅下降；年同比小幅上涨。

　　本周（2013年11月2日至2013年11月8日）新发地市场白条猪的价格出现了比较明显的波动，价格在波动中上行。

　　上周，白条猪价格连续下降，本周出现一些回调。而在回调的过程中恰遇了1次大雾天气过程，影响了毛猪的收购、运输，也影响到白条猪的上市量，造成价格出现明显波动。

　　本周白条猪的最高价是9.95元/斤（11月5日），比上周的9.75元/斤上涨0.20元/斤，涨幅为2.05%；最低价9.38元/斤（11月2日）比上周的9.35元/斤上涨0.03元/斤，涨幅为0.32%。最高价比最低价高出0.57元/斤，高出6.08%，波动的幅度比上周的4.28%有所放大。放大的原因是本周白条猪的最高价、最低价均有所上涨，最高价上涨的幅度略大一些，最高价与最低价之间价格差距拉大。

　　本周最高价的上涨，与本周出现的大雾天气有关。在大雾天气出现的时候，外地的毛猪进京受阻，一些运送毛猪的车辆被堵在高速路上，影响了屠宰和上市。市场上白条猪的上市量减少，肉价走高。

　　本周，白条猪的日均上市量为1783.14头，比上周（10月26日至11月1日）的1834.43头减少2.80%；比前2周（10月19-25日）的1852.43头下降3.74%；比前3周（10月12-18日）的1826.14头减少2.35%；比前4周（10月5日至11日）1670.43头增加6.75%。

　　去年同期日均上市量为1666.43头，今年同比增加7%。

　　上周同比增加的幅度是6.64%，前2周同比的增幅是8.93%，本周日均上市量的增幅比上周有所增加，比前2周有所下降。日均上市量同比始终是增加的，表明毛猪的供应是充足的。特别是本周出现了大雾天气，影响了毛猪的运输，即便如此，日均上市量同比仍然明显增加，增幅高于上周。日均上市量环比已经连续3周下降，表明在目前的价位下，消费能力已经充分表现，需求难以继续无限增加。在供应充足的条件下，消费能力接近饱和，供大于求的局面将逐步显现。

　　本周白条猪价格有所回升，是对上周连续下降的回调，这种回调，并不意味着肉价会继续上涨，仅仅是肉价在小幅回落过程中出现的小幅波动，总的趋势仍然是缓慢回落。本周出现的大雾天气放大了这种波动的幅度。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格走势平稳，略有回落。回落后的价格处于养鸡场的盈亏平衡点之上。

　　11月8日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.00元/斤，比11月1日的4.03元/斤下降0.74%；比2013年10月8日的4.03元/斤下降0.74%；比2012年11月8日的4.44元/斤下降9.91%。周环比、月环比小幅下降；年同比降幅较大。

　　上周，北方地区鸡蛋价格出现恢复性上涨，本周价格有所回落，回落后的价格高于上涨之前的价格，使得养鸡场摆脱了亏损状态。

　　上周鸡蛋价格上涨，是受到部分养鸡场淘汰蛋鸡的影响，使得鸡蛋产能略有下降。但是，前期养鸡场的产能大于市场的需求，价格低到养鸡场鸡蛋生产的盈亏平衡点之下，造成养鸡场出现亏损。在鸡蛋价格较低的情况下，一些养鸡场对低价格进行了抵制，储存了较多的鸡蛋。在上周鸡蛋价格出现回升以后，这部分储存的鸡蛋也陆续流入市场，对价格产生一定的打压作用，使得鸡蛋价格又出现小幅回落。

　　从市场上销售的鸡蛋品相来看，本周进入市场的鸡蛋，有一部分上面有浮尘，说明这些鸡蛋在养鸡场已经存放了一段时间，前期是较低，养鸡场不愿意出售，近期价格回升，养鸡场开始大量销售了。

　　周初鸡蛋的最高价是4.03元/斤（11月2、3日），周后期鸡蛋的最低价是4.00元/斤（4、5、6、7、8日），略低于周初，总体上价格走势是比较平稳的。

　　根据近几周鸡蛋价格的走势，我们可以感觉到，养鸡场对鸡蛋价格自行调控的能力已经有所提高。他们会通过调整蛋鸡的存栏量来达到对鸡蛋价格的调控。因此，后期鸡蛋价格的走势会相对平稳，短时间内不会出现明显的涨落。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周新发地市场蔬菜的加权平均价走势相对平稳，但是仍然保持在高位。

　　11月8日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.44元/公斤，11月1日的加权平均价是2.45元/公斤，周环比下降0.41%。去年同期的价格是1.78元/公斤，同比上涨37.08%，涨幅比上周的45.83%已经明显收窄。

　　周内的最高价是2.46元/公斤（11月3日），比上周的最高价（2.49元/公斤）下降1.20%；最低价是（11月7日）2.41元/公斤，比上周的2.37元/公斤上涨1.69%。周内的最高价比最低价高出2.07%，比上周的5.06%明显收窄。收窄的原因就是最高价下降，最低价上涨，最高价与最低价之间的价格差距明显缩小。也就是说，本周的菜价是在高位运行，继续上涨的动力不足，价格下降的动力也不足，使得菜价处于高位盘整。

　　虽然总体菜价仍然处于高位，个别蔬菜的价格已经出现松动，后期有回落的趋势。但对于大多数蔬菜来说，价格仍然会在高位运行一段时间。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、芹菜

　　11月8日，新发地市场芹菜的批发价是0.6-1元/斤，11月1日的价格是0.9-1.3元/斤，周环比下降27.27%。去年同期是0.3-0.4元/斤，同比上涨128.57%。

　　去年同期，芹菜的价格十分低廉，从山东运过来的芹菜在新发地市场的售价仅仅在0.3元/斤左右，只相当于砍芹菜、整理、打捆、装车、运输、销售的费用，芹菜生产的费用没有得到体现。去年此时，山东的1家公司包地种植了500亩芹菜，在新发地市场卖了1个多月，最后，只卖出了销售费用，种菜的投入打了水漂。

　　今年，芹菜的种植面积减少了，价格出现恢复性上涨。

　　本周，芹菜的价格明显下降，几天的功夫菜价下降近3成，批发商又出现了亏损。

　　本周后期，芹菜的价格快速下降，主要原因是芹菜的上市量突然加大。特别是山东的芹菜。山东的芹菜是露地种植的，根据天气预报的消息，山东近期将面临大幅降温，露地芹菜必须要赶在降温之前尽快销售，所以上市量贸然加大。

　　山东露地芹菜的种植，是比去年明显减少，因此才出现前期价格的明显上涨。在价格上涨的过程中，有些生产者出现了销售心理，“越涨钱越不买”。以至于在寒流即将来临之日，地里还有大量芹菜待售。地里芹菜降价，运到市场以后价格跌得更狠。商户看到大量芹进入市场，只有赶快销售的1条路好走，所以，降价促销，出现亏损。

　　有的商户反映，现在有些地块的芹菜快长到1人高了。

　　菜缺的时候，价格上涨，价格上涨以后惜售，推动菜价继续上涨。近期菜价居高不下既有种植面积减少的原因，也有惜售的原因。这种待价而沽的心理与2010年同期十分类似。

　　2、西红柿

　　11月8日，新发地市场西红柿的价格是1.6-3.2元/斤，11月1日的价格是2-3.8元/斤，周环比下降17.24%。去年同期是1-2.2元/斤，同比上涨50%。

　　按照北京市场上蔬菜的供应链，在进入10月份以后，北京市场上的西红柿主要依赖山东露地、冷棚的西红柿来供应。但是，今年的10月份，山东西红柿的生产受到种植面积减少、苗期高温干旱、花期多阴雨的影响，产量大幅下降。山东的西红柿供应不仅不能销往北京，甚至还与北京争夺内蒙、东北的货源，造成西红柿的价格大幅上涨。山东自产的西红柿，一部分在本地销售，一部分销往南方地区。因此，整个10月份，全国各地的西红柿价格均明显高于去年同期。

　　11月中旬以后，北京市场上的西红柿主要依赖山东、辽宁2地来供应，其中辽宁西红柿的供应期最长，一直可以供应到来年的4月份。本周西红柿价格下降，主要是辽宁鞍山、铁岭、山东泰安的西红柿开始上市，缓解了西红柿供应的紧张局面。

　　本周上市的辽宁西红柿属于辽宁暖棚的早茬，泰安暖棚的早茬，这中间缺了山东露地、冷棚的西红柿，缺了1茬。辽宁冬季西红柿的种植面积与往年大体相当，后期供应会相对充足，西红柿的价格进入下降区间。

　　3、土豆

　　11月8日，新发地市场土豆的批发价是0.9-1.3元/斤，上周末是0.9-1.3元/斤，周环比持平。去年同期是0.65-1.1元/斤，今年的价格同比上涨25.71%。

　　今年内蒙、甘肃、河北北部土豆的种植面积比去年同期有所扩大，虽然在土豆生长的后期受到连阴雨天气的影响，部分地块的土豆出现晚疫病，土豆的叶子出现霉斑，影响了产量。但是，由于降水充足，大部分地区的土豆还是获得了丰收。

　　但是，一些土豆储存商认为，东三省受到涝情的影响减产，山东土豆的库存量明显不足，对土豆存在着涨价的预期。据新发地市场市场的商户反映，近期河北、内蒙土豆的出库价在连续上涨，只有新发地市场土豆的价格没有上涨。

　　新发地市场土豆的价格之所以没有上涨，是因为近期土豆的上市量大幅增加，整个土豆交易区常常是“车满为患”，土豆交易区的面积不断扩大，仍然不能满足进场交易的土豆车辆停车，造成土豆交易区的拥堵。这从市场上印证今年土豆的总产量仍然是充足的。

　　其实，山东土豆的库存量减少，主要是去年大秋土豆减产所致。今年夏季土豆供应偏紧，价格较高，山东土豆受到市场价格的吸引，大部分进入市场而没有进入冷库。山东土豆的种植品种主要是“荷兰15”，这种土豆主要用途是制作加工食品，比如薯条、薯片（马铃薯条、片），批发市场上销售的主要是菜薯，烹饪用薯。荷兰15库存量减少对菜薯价格的影响到底有多大，不会如储存商的预期。

　　另外，本月7日，云南省政府在临沧市召开了全省冬季农业开发现场会，把冬季马铃薯种植当做1项重点的开发项目，全省冬季马铃薯的种植面积明显扩大，到明年的2、3月份，大批新土豆就要上市，到时候对土豆的储存商会产生利空的冲击。

　　2010年，一些储存商认为，只要手里有货，到时候肯定能挣钱，实际上那一年出现的惜售心理也造成一些储存商的亏损，今年如果惜售，会重蹈覆辙的。