一、本周猪肉价格走势分析

　　本周白条猪的价格继续在高位调整，波动得比较剧烈，周内价格走势类似于“M”型。

　　2013年9月21日，新发地市场白条猪的批发平均价是9.83元/斤，比2013年9月20日的9.50元/斤上涨3.47%；比2013年8月27日的9.63元/斤的价格上涨2.08%；比2012年9月27日的9.20元/斤上涨6.85%。周环比小幅上涨；月环比涨幅较小；年同比小幅上涨。中秋节过后，肉价还没有进入相对稳定期。

　　本周（2013年9月21日至2013年9月27日）新发地市场白条猪的价格继续在高位运行。中秋节过后，价格一度回落，但是本周的价格走势是反弹，反弹的高度接近中秋节前的高点。

　　本周白条猪的最高价是10元/斤（9月26日），比上周的10.25元/斤下降0.25元/斤，降幅为2.44%；最低价9.55元/斤（9月21日）比上周的9.45元/斤上涨0.10元/斤，涨幅为1.06%。最高价比最低价高出0.70元/斤，高出4.71%，波动的幅度比上周的8.47%有所收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价下降、最低价上涨，最高价与最低价之间价格差距缩小。

　　本周最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，表明本周白条猪的价格是在反弹。白条猪的价格在前3周出现了连续下滑的状态，节前出现反弹，节后价格一度回落，本周后期价格的反弹实际上是对前期肉价过快回落的一种回调。同时，由于临近国庆节，节前效应也拉动肉价小幅反弹。

　　本周，白条猪的日均上市量为1715头，比上周（9月14日至20日）的2000头减少14.25%；比前2周（9月7日至13日）的2034.57头减少15.71%；比前3周（8月31日至9月6日）的1950.29头减少12.06%；比前4周（8月24-30日）的1813头减少5.41%。

　　去年同期日均上市量为1718.14头，今年同比减少0.18%，增幅明显小于上周的32.78%。这也是近几个月来周日均上市量年同比下降的唯一1周。上市量环比明显减少、同比下降，并不意味着毛猪供应量不足，而是中秋节过后，市场需求有所减弱，市场供应几近饱和，供应量如果过大，代理商就会亏损，代理商为了保护自己的利益，必须通过上市量的调节来保护自己的利益。毛猪价格高、白条猪价格上不去，是代理商亏损的主要原因。

　　本周白条猪价格的波动区间小于上周，说明代理商的自我调节还是比较得力的。此外，更主要的是，中秋节过后，毛猪的价格依然坚挺，并没有出现节后连续下降的现象。

　　由本周白条猪价格的走势可以看出，目前供求双方仍然处于价格的博弈阶段。养猪场希望毛猪能够卖个好价钱，市场希望肉价能够回落，双方处于博弈阶段。近期对养猪场来说，最有利的是全国普遍没有压栏猪，没有急于或者必须尽快销售的压力，所以毛猪的价格如果下降，养猪场可以适当多养几天，推迟出栏。这就是近期肉价坚挺的基础。因此，我们可以这样认为：短时间内，肉价会在目前的这个价位波动运行，既不可能出现连续性的上涨，也不可能出现连续性的下降，而且升降的幅度都不会太大。供求双方就在博弈中保持价格的基本稳定。

　　此外，在政府出台了一系列拉动内需的政策以后，民间消费确实有所扩大，肉价在供给充足的情况下仍然保持坚挺，就是内需强劲所给予的支撑。

　　价格坚挺主要有2个原因，1个是需求强劲，另一个就是近期普遍没有压栏猪。养猪场对价格有着比较高的预期，达不到预期，养猪场就不出栏，多养一些时日也无妨。不过，从市场上上市的白条猪单重来看，本周上市的大部分白条猪的单重基本上保持在正常范围之内，单片重在60-70斤/片左右，本周单片重在90-100斤/片的白条猪在逐渐增多。只有压栏猪增多以后，单片重超重的白条猪增多以后，肉价才有实质性下降。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格继续回落，回落的势头受到养鸡场的抵制而出现波折。

　　9月20日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.15元/斤，比9月20日的4.38元/斤下降5.25%；比2013年8月27日的4.38元/斤下降5.25%；比2012年9月27日的4.60元/斤下降9.78%。周环比明显下降；月环比小幅下降；年同比降幅较大。

　　本周鸡蛋价格在周前期仍然处于连续下降阶段，周后期曾经有所反弹，但是，反弹以后价格仍然回落。周后期价格波动，说明鸡蛋价格如果继续下降，养鸡场会比较抵触。但是，由于临近国庆节长假，在国庆节假期中，鸡蛋的销量会下降，养鸡场不愿意把鸡蛋保存到国庆节以后再销售，希望节前把鸡蛋全部售完，因此，本周鸡蛋的上市量仍然较大，价格下滑。

　　在鸡蛋价格下降的过程中，终端市场的销售商是不愿意多进货的，因为你如果进货量大，当日不能售完，明日的价格可能会下降，商户就会亏损。所以，“买涨不买落”的心理是自我保护的必然反映。在终端市场销售量下降的情况下，养鸡场又急于促销，价格就会回落。如果北蛋南运的规模仍然萎缩，短时间内鸡蛋价格回升的可能性不大。当然，出现一些小幅波动在所难免。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　（一）基本概况

　　本周新发地市场蔬菜的加权平均价走势基本平稳，但是仍然保持在高位。

　　9月27日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.20元/公斤，9月20日的加权平均价是2.19元/公斤，周环比上涨0.46%，微涨。周内的整体价格属于高位运行。

　　周内的最高价是2.24元/公斤（9月22日），比上周的最高价（2.34元/公斤）下降4.27%；最低价是（9月24、25日）2.16元/公斤，比上周的2.19元/公斤下降1.37%。周内的最高价比最低价高出3.70%，明显小于上周的6.85%，说明本周菜价波动的幅度比上周有所收窄。收窄的原因就是最高价、最低价均有所下降，最高价的降幅略大一些，是价格继续冲高的动力不足的反映，同时也显示出价格一时难以下降。

　　去年同期新发地市场蔬菜的加权平均价是1.62元/公斤，今年同比上涨35.80%，同比涨幅比上周的18.38%明显放大。去年同期菜价是在缓慢下降的，今年则是继续保持在高位。

　　本周，新发地市场蔬菜的整体价格走势平稳，具体到各个品种的价格则是涨跌不一。比如萝卜类的价格，胡萝卜、卞萝卜、青萝卜价格下降，白萝卜价格上涨；比如茄果类的价格，黄瓜、西红柿价格上涨，圆茄、长茄的价格下降；鲜食花生、毛豆价格下降，鲜食玉米价格上涨；架豆、扁豆、白不老（白豆角）的价格下降，豇豆价格上涨。

　　近期，北京市场上的蔬菜正面临着2个转换，即露地蔬菜向大棚蔬菜转换；主产地由北京以北向北京以南转换。在这个转换过程中，衔接得比较理想的，价格下降，衔接得不太理想的，供应出现缺口的，价格上涨。

　　部分蔬菜供应之所以出现缺口，主要原因仍然是天气的影响，前期产地的蔬菜提前退市，后期产地的蔬菜推迟上市或者是面临减产。而减产的原因也是天气的影响，一部分正处于苗期的蔬菜或者是被淹死或者是被“烧”（热）死。因此我们感觉，10月份的菜价仍然会明显高于去年同期，只有到了11月中旬后，长江以南的蔬菜开始上市时，菜价才能恢复到常年同期的水平。现在得到的消息是，福建、云南、广西、四川的蔬菜生产是正常的，那里的蔬菜在11月中旬前后就可以上市。

　　（二）本周市场的热点话题

　　1、生姜

　　9月27日，新发地市场生姜的批发价是3.5-5元/斤，9月20日的价格是2.5-4.3元/斤，周环比上涨25%。去年同期是0.8-1.2元/斤，同比上涨325%。

　　生姜的价格从6月份出现上涨以来，最近2个月的价格基本上保持稳定，略有上涨。但是本周的价格又上了一个台阶。

　　新发地市场生姜的主要来源地是山东的潍坊，潍坊的莱州、昌邑、安丘是生姜产销大县。全国其他的县市也有生姜的种植，但是能够外销的，主要是这3个县。河北的唐山、秦皇岛也有外销的生姜，数量很小。

　　每年的清明前后，山东、河北的生姜开始种植，寒露前后收获。目前已经快到寒露了，今年的生姜即将进入收获期。现在市场上销售的生姜是去年寒露时收获的，新收获的生姜属于鲜姜，鲜姜入窖4-5个月以后再上市就是老姜了。在窖藏的过程中，鲜姜的姜芽会烂掉，然后再慢慢复平。整个过程中鲜姜停止生长，逐渐变为老姜。

　　生姜的储存一般都是在地窖保存的，也有人曾经用冷库储存，但是冷库储存的生姜出库以后，很容易腐烂，所以现在基本上都是采用地窖储存的，是1家1户的农户储存的，几乎没有集中储存的，要想炒作很难。

　　山东潍坊地区的姜农，家家都有深达6米的地窖，用以储存生姜。如果储存得当，可以储存2-3年。

　　现在上市的生姜是去年寒露收获的生姜，去年生姜的产量较大，今年的储存量也比较大，按照正常的规律，今年生姜没有涨价的理由。而且现在马上进入新姜的收获期，从产地得到的消息说，今年生姜的亩产属于平年，个别地块的生姜有受淹的现象，总体上影响不大。

　　在生姜储存量充足的情况下，生姜的价格从6月份出现上涨，原因就是种植面积减少。特别是安丘的生姜，受到“神农丹”的影响，已经种下的生姜被刨出，改种其他，全国3个主产县少了1个，明年生姜的供应量肯定减少。

　　由于有了价格上涨的预期，生姜的价格从今年6月份出现上涨，在即将进入鲜姜的收获期时价格再度上涨，表明在明年新姜收获之前（明年的10月前后）生姜的价格将会在高位运行一段时间。

　　不过，生姜价格继续大幅上涨的可能性不大，高价格对消费的抑制作用会导致销量的下降，供求关系会在某一个价位上达到新的平衡。

　　2、西红柿

　　9月27日，新发地市场西红柿的价格是1-2.5元/斤，9月20日的价格是0.9-2.3元/斤，周环比上涨9.38%。去年同期是1.2-2.4元/斤，同比下降2.78%。

　　目前新发地市场销售的西红柿主要来自内蒙的赤峰、河北的保定、辽宁的锦州、铁岭和北京大兴。价格最高是赤峰大棚西红柿，价格最低的北京、保定的露地西红柿，辽宁的居中。去年此时，西红柿的价格开始下降，今年则有所上涨。

　　新发地市场的1位商户说：去年此时山东的西红柿开始上市，我是从山东向新发地市场运送西红柿，今年山东的西红柿也开始上市，但是现在的产量还很低，我是从新发地向寿光运送西红柿了，寿光的价格比北京还高。

　　今年夏季，山东的气象条件不太好，1是温度高，2是雨水大。秧苗有的被淹，有的受热，导致现在的产量较低。不过辽宁大棚的西红柿今年受到暴雨的影响较小，半个月以后会进入上市期，西红柿的价格会有所回落。

　　辽宁地区今年的雨水较大，露地蔬菜受到的影响较大，大棚蔬菜受到的影响较小，西红柿受到的影响就比较小，后期上市量会比较充足，目前价格上涨只是暂时的现象。

　　3、长茄

　　9月27日，新发地市场长茄的批发价是0.7-1元/斤，上周末是0.8-1.5元/斤，环比下降26.09%。去年同期是0.3-0.9元/斤，今年的价格同比上涨41.67%。

　　本周上市的长茄主要来自辽宁的鞍山、山东的聊城和北京的大兴。其中鞍山的长茄是大棚生产的，从现在开始一直可以供应到明年的6月份。山东、北京的长茄是露地生产的，11月以后山东的长茄也是大棚生产的，现在还没有上市。北京的长茄10月份以后就会退市。

　　本周长茄价格下降，主要是鞍山、聊城的长茄开始批量上市，拉低了北京长茄的价格。

　　去年同期上市的长茄主要是北京自产的，价格较低，鞍山、聊城的长茄如果进京，商户就会赔钱，所以当时主要销售的是本地长茄。今年北京的长茄减产，为辽宁、山东长茄进京创造了条件。

　　虽然辽宁长茄是大棚生产的，生产成本较高，但是辽宁长茄的果型不理想，比较粗，表皮的光亮度比山东的也略逊一筹，所以价格较低，售价在0.7元/斤上下，山东露地长茄的价格却可以达到0.9-1元/斤，北京的长茄好的售价与辽宁的不相上下，次的就没人要了。

　　总体上看，鞍山是北京冬季长茄的主要供应地，今年种植面积超过去年，现在还没有到上市的高峰期，后期价格还有小幅下降的空间。冬季长茄的价格会有所上涨，但是供应应该不成问题。