据新华社昆明11月29日电 一项名为“水代生态制取核桃油新工艺新装备研究与应用”的项目科技成果近日在昆明通过专家评价。专家组认为，该成果突破核桃油脂和蛋白水溶液分离关键技术，工艺简单快捷，提升了出油效率和副产品附加值，解决了传统提取技术缺陷。

该项目自2017年起由云南省林业和草原科学院、云南云上普瑞紫衣核桃产业开发有限责任公司共同研发。专家组现场观看了生产演示。在项目研发的新装备上，核桃仁经过研磨、搅拌、加水、油渣分离等工序，即可制取核桃油，过程仅40分钟左右，出油效率达90%以上，取油后剩下的饼可用于加工糕点、核桃蛋白粉等产品。

云南省林业和草原科学院副院长宁德鲁介绍，新技术提取的核桃油不需经过高温精炼，有效保留了核桃中的抗氧化成分，破解了长期以来困扰核桃油储存的抗氧化技术瓶颈，货架期可超过18个月。