一、本周猪肉价格走势分析
    本周白条猪价格大幅波动，价格在波动进行高位盘整。周内价格走势仍然呈现“V”字型，但是本周“V”的基点高于上周，高点也高于上周。
    2013年8月2日，新发地市场白条猪的批发平均价是9.80元/斤，比2013年7月27日的9.60元/斤上涨2.08%；比2013年7月2日的9.25元/斤的价格上涨5.95%；比2012年8月2日的8.75元/斤上涨12%。周环比小幅上涨；月环比涨幅明显；年同比涨幅较大。本周白条猪的价格波动明显，整体价格高于上周。
    本周（2013年7月27日至2013年8月2日）新发地市场白条猪的价格波动明显，价格在波动中上涨。
    本周白条猪的最高价9.88元/斤（7月28日），比上周（9.60元/斤）上涨0.28元/斤，涨幅为2.92%；最低价9.50元/斤（7月27日）比上周（9.13元/斤）上涨0.37元/斤，涨幅为4.05%。最高价比最低价高出0.38元/斤，高出4%，波动的幅度比上周的5.15%略有收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价、最低价同步上涨，最低价上涨的幅度略大于最高价上涨的幅度。最高价、最低价均上涨，意味着价格是在总体上上涨，而最低价涨幅较大，则意味着价格上涨的步伐是比较扎实的。不过，依照往年的规律，7月末出现的最高价往往是前期连续上涨后的峰值，也是后期入冬之前的最高值。
     本周，白条猪的日均上市量为1732.57头，比上周（7月20-26日）的1784.86头下降2.93%；比前2周（7月12-19日）的1829头下降5.27%，比前3周（7月6日-12日）的1700.29头增加1.90%；比前4周（6月29日-7月5日）的1751.43头下降1.08%。
     去年同期日均上市量为1530.14头，今年同比增加13.23%，增幅小于上周的14.54%。上市量周环比下降，年同比增幅连续2周收窄。
    上市量周环比下降，除了目前是消费淡季的因素以外，更主要的是屠宰场的日子不好过，并不是毛猪存量不足造成的（北方地区）。屠宰场如果在产地放手大量收购，比如导致产地毛猪价格上涨，而且收购量增加，上市量必然增加，上市量增加的结果就是白条猪批发价的下降。这样一来，屠宰场高价收猪，低价卖白条猪，亏损就会比较严重。所以，现在屠宰场宁肯不屠宰，也不愿意放手收猪。而北方地区的毛猪的存量并没有出现下降，前2周价格原本已经进入下降通道，可是受到南方毛猪价格上涨的拉动，本周价格又有所上涨。这种上涨，源于对高肉价的预期比较浓烈，已经开始惜售，从而造成毛猪供应不足、肉价连续上涨的假象。不过，这种肉价坚挺的状况，还会持续一段时间。
     另外，按照往年的规律，每年7月末，白条猪的价格都会跳一下，这主要是肉制品厂为了应对立秋“贴秋膘”的习俗，提前备货，对肉价产生的拉动。实际上，真正到了立秋节气当天，肉价其实并不很高，往往会低于7月末的价格。甚至不仅立秋当天的价格低于7月末的价格，中秋节、国庆节时的价格也低于7月末的价格。只有到了冬季来临，价格才有可能超过7月末的价格。
     一部分人士依据所谓的“猪周期”规律，推断今年4季度肉价会上涨，准备了大量毛猪在4季度上市，希望能够卖个好价钱。当大家都准备挣钱、都认为能够挣钱的时候，恰恰是价格风险最大的时候，到时候未必能如人所愿。
     机遇和风险是并存的，机遇越大，风险越大，养殖场需要审时度势。
     二、本周鸡蛋价格走势
    本周鸡蛋价格总体上高于上周。周前期价格上涨，周后期小幅回落。
    8月2日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.92元/斤，比7月26日的3.81元/斤上涨2.89%；与2013年7月2日的3.92元/斤持平；比2012年8月2日的4.15元/斤下降5.54%。周环比有所上涨；月环比持平；年同比小幅下降。
    本周鸡蛋价格小幅上涨，主要是产地鸡蛋价格上涨。
    北方鸡蛋产区，鸡蛋的供应是充足的，上周价格上涨是受到北方降雨较多，对收购及运输造成一定的影响，销地价格上涨拉动产地价格上涨。本周是北蛋南运活动的启动，拉动产地价格上涨。进入7月份以来，我国南方多地一直在经受着高温的“烤验”，当地蛋鸡的产蛋量明显下降，造成供不应求。南方客商大量涌入北方产区收购鸡蛋，造成北方鸡蛋产区价格的上涨，也造成北京市场上鸡蛋价格的上涨。因此，本周北京市场上鸡蛋价格上涨属于产地拉动销地的价格上涨。
    由此看来，南方鸡蛋在短时间内难以实现完全的自给，还需要从北方产区收购鸡蛋，北蛋南运的活动还会继续进行一段时间，北京市场上鸡蛋的价格会在高于前期的水平上运行,基本上不会出现前期那么低的价格水平了。
    三、本周蔬菜价格走势㈠基本概况
    本周新发地市场蔬菜的加权平均价继续稳定下滑。
    8月2日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.12元/公斤，7月26日的加权平均价是2.27元/公斤，周环比下降6.61%，平均每天下降近1个百分点，降幅明显。
    周内的最高价是2.31元/公斤（7月28日），比上周的最高价（2.48元/公斤）下降6.85%；最低价是（8月2日）2.12元/公斤，比上周的2.27元/公斤下降6.61%。周内的最高价比最低价高出8.96%，小于上周的9.25%，说明本周菜价波动的幅度比上周明显缩小。最主要的是最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，说明本周价格是在连续下降的，而且降幅较大。
     去年同期新发地市场蔬菜的加权平均价是2.13元/公斤，今年同比下降0.47%，这是6月初以来价格同比首次低于去年同期。
    本周，北京及周边地区没有明显的降雨，造成价格的稳步下降。更主要的是北方冷凉地区的夏季蔬菜开始大量上市，蔬菜供应的整体情况明显好于2周之前。
    冷凉地区蔬菜的集中上市，迅速压低了蔬菜的价格。而且，后续蔬菜的供应仍然会比较充足，价格会在低位运行一段时间。
    与北京市场供应不同的是南方地区的市场，那里仍然在经受高温酷暑的“烤验”，蔬菜价格是比较高的。在北方蔬菜供应充足的情况下，南方地区处于缺菜的状况。受到北方地区预冷能力的限制，北菜南运的规模难以扩大，蔬菜供应呈现出北方充足、南方短缺的现象。
    前几年人们对冬季蔬菜的南菜北运工作给予了高度重视，南菜北运的能力不断扩大，而对于夏季蔬菜的北菜南运的操作，重视的程度则有些欠缺，北方蔬菜的主产地冷库的建设有些滞后，在今年南方缺菜的情况下，没有充足的冷库预冷，即使把北方蔬菜运到南方，运过去的鲜菜也会变成烂菜，形成明显的苦乐不均。
    ㈡、本周市场的热点话题
    1、豇豆
    8月2日，新发地市场豇豆的批发价是1.2-2元/斤，7月26日的价格是1.5-2.4元/斤，周环比下降17.95%。去年同期的价格是1.1-1.6元/斤，同比上涨18.52%。
    本周上市的豇豆绝大部分来自山东的菏泽地区，也有一部分来自辽宁的葫芦岛，另有小北方来自北京周边及河北廊坊地区。北京周边地区豇豆的上市量很小，但是价格最高，主要适宜零售。辽宁豇豆即将退市，质量略低，价格也低。山东菏泽的豇豆开始大量上市，菏泽豇豆的质量最好，价格也最低，主要是批发，辐射到北京周边的市场。本周及后期豇豆的供应主要依靠菏泽。
     山东菏泽豇豆大量上市以后，豇豆的价格快速下降，后期还有继续下降的空间。今年菏泽豇豆的种植面积与去年同期大体相当。去年夏季，菏泽豇豆上市以后，价格是比较低的，压低了北京及周边地区豇豆的价格，今年这种情况很快就会重现。
    2、尖椒
    8月2日，新发地市场尖椒的价格是0.8-1.3元/斤，7月26日的价格是1.5-2元/斤，周环比下降40%。去年同期是0.6-0.8元/斤，同比上涨50%。
    进入本周以后，北方尖椒各个主产区的尖椒几乎同时开始进入批量上市期，大面积的尖椒集中进入上市期也会，价格在快速下降，本周仅仅是价格下降的开始。
     本周末，新发地市场尖椒的主要来源地包括：山西大同、内蒙赤峰、河北张家口、黑龙江绥化、吉林长春农安、辽宁锦州。几大产区尖椒的种植面积都不小，下周的上市量还会继续加大，价格很快就会接近去年同期的水平。
       前期尖椒的价格比较高，主要是受到天气的影响，降雨较多且持续的时间较长，影响了尖椒的正常生长，使得尖椒不能够形成批量上市的条件。本周气象条件相对比较好，为尖椒快速形成批量上市提供了条件，几天的工夫，价格就降幅近半。与尖椒类似的还有柿子椒，其价格的走势与尖椒无二。
      3、胡萝卜
     8月2日，新发地市场胡萝卜的批发价是0.6-1元/斤，上周末是0.8-1.2元/斤，环比下降20%。去年同期是0.5-0.8元/斤，今年的价格同比上涨23.08%。
    2周之前，胡萝卜的价格是比较高的，曾经达到过1-1.5元/斤的价位。当时价格上涨，主要是山东潍坊的胡萝卜即将退市，而河北承德围场的胡萝卜迟迟不能上市。潍坊的胡萝卜批发价上涨到1.5元/斤。当时北京周边生产的胡萝卜个头小，形状难看，过去根本卖不上价的胡萝卜也能卖到了1元/斤。
    本周，围场的胡萝卜开始上市，迅速压低了潍坊胡萝卜的价格，现在围场的胡萝卜价格仍然略低于潍坊萝卜，主要原因就是围场的胡萝卜个头略小于潍坊的。北京周边的胡萝卜价格也同步下降。
     今年围场胡萝卜的种植面积略多于去年，但是今年的上市期比去年有所推迟。新发地市场的商户反映，再过1-2周，围场的胡萝卜就都长成了，达到了商品规格，上市量就会明显加大，价格有可能接近去年同期的价格水平。
     围场胡萝卜批量上市以后，内蒙赤峰、山西大同、河北张家口的胡萝卜会紧随其后上市，胡萝卜供应的局面就会大为改观。