一、本周猪肉价格走势分析

　　本周白条猪价格大幅波动，价格在波动中上行。周内价格走势仍然呈现“V”型，但是本周“V”的基点高于上周，高点也高于上周。如果观察7月份以来的价格走势，我们可以看到价格在波动中上行的态势。

　　2013年7月26日，新发地市场白条猪的批发平均价是9.60元/斤，比2013年7月19日的9.35元/斤上涨2.67%；比2013年6月26日的9.15元/斤的价格上涨4.92%；比2012年7月26日的8.55元/斤上涨12.28%。周环比小幅上涨；月环比涨幅明显；年同比涨幅较大。本周白条猪的价格波动明显。

　　本周（2013年7月20日至2013年7月26日）新发地市场白条猪的价格在周后期连续冲高。

　　本周白条猪的最高价9.60元/斤（7月25、26日），比上周（9.38元/斤）上涨0.22元/斤，涨幅为2.35%；最低价9.13元/斤（7月23日）比上周（9.05元/斤）上涨0.08元/斤，涨幅为0.88%。最高价比最低价高出0.47元/斤，高出5.15%，波动的幅度比上周的3.31%明显放大。放大的原因是本周白条猪的最高价、最低价同步上涨，最高价上涨的幅度略大于最低价上涨的幅度。最高价、最低价均上涨，意味着价格是在总体上上涨，而最高价涨幅较大，则意味着价格有冲高的动力。本周白条猪的价格走势仍然剧烈波动，价格就是在这种剧烈波动的过程中逐步攀升。

　　本周，白条猪的日均上市量为1784.86头，比上周（7月12-19日）的1829头下降2.41%，比前2周（7月6日-12日）的1700.29头增加4.97%；比前3周（6月29日-7月5日）的1751.43头增加1.91%；比前4周（6月22日-28日）的1617.29头增加10.36%。

　　去年同期日均上市量为1558.29头，今年同比增加14.54%，增幅小于上周的20.86%，大于前2周的13.85%。

　　本周，辽宁地区的毛猪价格经历了回落反弹的过程，周前期价格小幅回落，周后期快速反弹。毛猪价格上涨，拉动白条猪价格的上涨。

　　前4周，大陆地区毛猪的价格的最高点集中在北京至哈尔滨沿线（新疆、宁夏除外），前2周，京哈线毛猪的价格缓慢回落。与此相反，前4周华东、华中、西南地区毛猪的价格在波动下行，近2周价格波动上行，至本周末，华东的浙江、江西部分地区毛猪的价格已经突破8元/斤的价位，拉动华北、东北地区毛猪价格上涨。

　　现在看来，浙江地区毛猪的价格突破8元/斤，与春季仔猪大量夭折有关。2012年年末到2013年年初，全国大部分地区经历了较长时间的低温天气，每年冬春季，仔猪的成活率都比较低。今年北方地区冬春季的保温措施比较得力，仔猪的成活率明显提高，而南方地区对今春长时间低温天气准备不足，应对不力，一度造成仔猪的大量死亡，以至于近期适重毛猪的存栏量不足，造成价格的上涨。

　　北京地区1家规模养猪场场主反映，近期北方地区毛猪的存栏量仍然保持常态，没有减少，也没有增加，供应量应该没有问题。现在价格的上涨，用贩子（猪贩子，收购毛猪的经纪人）的话是“卖的不错”。

　　由上市量同比可以看出，4、5月份的时候，上市量同比增加的幅度在30%左右，6、7月份上市量同比增加的幅度在20%左右，近3周上市量增加的幅度在15%左右。这里面反映出3个问题：

　　1、今年春节以后，上市量同比一直有较大幅度的增加，说明今年毛猪供应的充足；

　　2、上市量同比增加的幅度在逐渐减少，说明毛猪供大于求的局面在逐渐缓解；

　　3、6、7月份以后，上市量同比仍然增幅很大，但是价格上涨的幅度也在逐步拉大，说明今年消费需求是比较强劲的，肉价上涨的动力来源于需求的放量；

　　此前许多业内人士认为肉价会有所下降，主要依据是供应的充足，忽略了需求放量。现在肉价上涨，主要是“卖的不错”，另外就是南方地区仔猪春季成活率下降。

　　总体上看，国内大部分地区毛猪的存栏量没有出现明显变化，春季仔猪存活率下降造成的影响很快就会消除，毛猪供应充足的局面并没有出现实质性的变化。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格走出了1条抛物线，周前期价格继续上涨，周后期小幅回落。

　　7月26日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.81元/斤，与7月19日的3.81元/斤持平；比2013年6月26日的3.47元/斤上涨9.80%；比2012年7月26日的4.08元/斤下降6.62%。周环比持平；月环比明显上涨；年同比小幅下降。

　　本周鸡蛋价格的波动区间仍然维持在养鸡场的盈亏平衡点附近，是养鸡场能够接受的价格，如果不出意外，近期的价格仍然会在这个区间波动。

　　自上周开始，北方鸡蛋产区的价格出现快速上涨，到本周末，蛋价继续上涨的动力已经不足。对养鸡场来说，在上周鸡蛋价格上涨的时候是一派欣喜，非常希望价格能够继续上涨一些，或者是持续的时间再长一些。而本周末蛋价回落也使得他们的心情失落。

　　新发地市场的商户反映，前一段时间鸡蛋价格较低，养鸡场处于亏损的状态。有的养鸡场甚至因为不能按时向饲料厂回款，遭到饲料厂停止供料，几千只蛋鸡嗷嗷待哺；也有的养鸡场整栏的蛋鸡卖到了屠宰场，造成近1个月淘汰鸡价格的下降。不过，本周价格有所回升，从2.7元/斤回升到3.5元/斤左右。

　　本轮鸡蛋价格的波动，主要原因是前期北方降雨较多，影响了鸡蛋的收购、运输，市场上供应出现短缺，价格上涨。市场上鸡蛋价格上涨的信息反馈到养鸡场，养鸡场鸡蛋的出厂价也随之上涨，并造成市场价格进一步上涨。由此循环往复，鸡蛋价格连续上涨。此外，就是南方地区的高温，影响了当地鸡蛋的产量，出现了南方客商到北方收购鸡蛋的现象，也使得北方鸡蛋价格上涨有了由头。不过，本周南方客商在北方鸡蛋产区收购鸡蛋的活动已经有所停歇，鸡蛋价格失去继续上涨的动力。

　　新发地市场的商户认为，短时间内，鸡蛋价格继续上涨和继续下降的动力都有所不足，价格走势会相对平稳一些。商户们认为，进入农历七月中旬以后，糕点厂的需求会明显增加，对鸡蛋的价格会产生一定的的拉动作用，价格会出现回升。商户们还认为，到时候价格即使回升，回升的幅度不一定很大，因为今年3、4月份大量补栏的雏鸡会逐步进入产蛋期。

　　目前北方养鸡场鸡龄超过400天的蛋鸡已经基本上淘汰完毕，一些整笼淘汰蛋鸡的养鸡场现在正在积极补栏，后期鸡蛋的供应还是会比较充足的，价格无论是上涨或者下降，持续的时间都不会很长。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　（一）基本概况

　　本周新发地市场蔬菜的加权平均价稳定下滑。

　　7月26日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.27元/公斤，7月19日的加权平均价是2.59元/公斤，周环比下降12.36%，平均每天下降近2个百分点，降幅明显。

　　周内的最高价是2.48元/公斤（7月21日），比上周的最高价（2.59元/公斤）下降4.25%；最低价是（7月26日）2.27元/公斤，比上周的2.18元/公斤上涨4.13%。周内的最高价比最低价高出9.25%，明显小于上周的18.81%，说明本周菜价波动的幅度比上周明显缩小。最主要的是最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，说明本周价格是在连续下降的，而且降幅较大。

　　去年同期新发地市场蔬菜的加权平均价是2.18元/公斤，今年同比上涨4.13%，涨幅比上周明显收窄。

　　本周，北京及周边地区没有明显的降雨，造成价格的稳步下降。

　　本周菜价下降的另一个原因是冷凉地区的夏季上市量在逐渐加大。

　　据反映，张家口地区的蔬菜分坝上和坝下蔬菜，坝下蔬菜受到春季低温天气的影响，种植期有所推迟，上市期也随之推迟；坝上蔬菜的种植期没有推迟，上市期也不会推迟。近期坝上、坝下的蔬菜基本上都要形成批量上市的条件，一些品种的蔬菜价格在下降。总体上看，夏季冷凉蔬菜的种植面积略多于去年，如果没有极端天气，供应上应该能够满足市场的需求。

　　（二）本周市场的热点话题

　　1、菜花

　　7月26日，新发地市场蒜苗的批发价是1-1.8元/斤，7月19日的价格是1.5-2.5元/斤，周环比下降30%。去年同期的价格是0.8-1.5元/斤，同比上涨21.74%。

　　近期上市的菜花全部来自张家口的张北县，是坝上地区。据新发地市场的商户反映，今年张北种植菜花的总面积与去年基本上相同。不同的是近几年上市的菜花分为2种，1种是老品种的菜花，俗称实心菜花；1种是近几年的新品种，俗称散花。散花的特点是：颜色为浅黄色，花头比较松散。这种散花，在烹饪过程中，加工比较简便，入味、口感好，价格一直高于实心菜花。今年张北种植的菜花是散花面积大增，实心菜花面积锐减。因此目前市场上实心菜花的价格明显高于去年同期，而散花的价格则明显低于去年同期，2种菜花的价格基本上趋于一致。

　　上周末，由于连续降雨，市场上菜花的上市量下降，价格上涨。本周末，天气基本上晴好，产地砍菜花比较方便，因此上市量趋于正常，价格也趋于正常，周环比明显下降。

　　2、芹菜

　　7月26日，新发地市场芹菜的价格是0.9-1.4元/斤，7月19日的价格是1.5-1.7元/斤，周环比下降28.13%。去年同期是0.8-1.5元/斤，同比价格持平。

　　目前上市的芹菜主要来源于张家口地区。其中包括少量宣化、怀来芹菜和阳原的芹菜，大量上市的是张北、尚义的芹菜。

　　新发地市场的商户反映，今年张家口芹菜的种植面积与去年基本上相同，略有增加，但是增加的幅度不大。今年以来，芹菜的供应一直比较紧张，价格始终高于去年同期。本周芹菜的价格曾经冲高到2.5元/斤的价位，甚至比冬季的价格还高。周末的时候价格回落，主要是尚义、张北的芹菜开始上市。

　　张北、尚义地区属于坝上，他们种植的芹菜，上市期晚于坝下的宣化、阳原和怀来，目前价格能够与去年同期基本持平已经实属不易了，而新发地市场的商户反映，后期芹菜的上市量还会进一步加大，价格还有回落的空间。

　　3、茴香

　　7月26日，新发地市场茴香的批发价是0.7-1.5元/斤，上周末是3.5-4元/斤，环比下降70.67%。去年同期是1.4-1.9元/斤，今年的价格同比下降33.33%。

　　茴香的价格走势有些类似于香菜。香菜价格波动比较剧烈，被人们称之为“鬼菜”。在夏季，太阳出来之前价格较高，太阳一出来，价格就下降。此外，上市量稍大，价格就下降；买的人一少，价格也下降。反之，价格就上涨。几个小时之内价格能够反复变化几次。茴香价格的波动赶不上香菜，但是波动得也比较厉害。上周末，受到降雨的影响，市场上茴香的上市量略有减少，价格明显上涨。本周末上市量增大，价格快速下降。如果从周环比的角度来看，茴香是本周价格下降最大的品种。

　　总体上看，茴香属于小品种蔬菜，今年河北香河地区、北京大兴地区的种植面积与去年大体相当，价格应该与去年不相上下，本周价格同比明显低于去年同期主要是随机波动造成的。