“北有大槐树，南有石壁村”，作为客家祖地的宁化地处福建省西部，武夷山东麓，古称黄连峒，天宝元年（742年）取“宁靖归化”之意更名为宁化县。

　　宁化的茶历史可谓丰富。延祥茶出自宁化县泉上镇延祥村，据《延祥村史志》载：拔贡杨德安，于明正德年间（1506～1521年）任浙江金华府经略时，因经常赴京，便把家乡特产孔坑茶带上，供奉皇帝和大臣们品尝，大受赞誉，被称为“贡茶”。延祥茶中尤以孔坑茶品质最佳。如今，宁化县延续着悠久的茶历史，利用延祥孔坑野生茶被列入“福建省茶树优异种质资源保护区”和对“孔坑茶”实施农产品地理标志登记保护为契机，大力开拓打造宁化特色茶产品。全县现有茶园面积3.7万亩，茶叶产量2300吨，主栽培品种达14个以上，主产乌龙茶，占总量的65%，红茶、绿茶占33%。全县有市级龙头企业7家，其中4家为省级龙头企业，获有机食品认证1家、绿色食品认证2家、SC认证5家。培育出孔坑贡茶、一笔峰、春辉、鹤祥春、光能、洪光等一批特色突出茶叶品牌，近年来，在省、市举办的茶叶鉴评活动中，共获名茶、优质茶奖项20多个。

　　最是难忘故乡茶。作为千年古邑的宁化，不仅有清醇芳香的延祥贡茶，还有唐末宋初随客家先民第二次迁徙而传入的客家擂茶，以及那用百草煎制，微苦带甘、清热祛暑的客家凉茶，千百年来代代相传，兴盛不衰，保持着原先的风味，早已成为客家茶文化的瑰宝。