长乐灰鹅羽毛灰褐色或银灰色，喙及头顶肉瘤为黑色，皮肤黄色，胫、蹼浅黄色或灰黑色，虹彩褐色，无咽袋，无顶星毛，肉质鲜嫩、肉味鲜美。公鹅体态雄壮、体格大、头高昂、鸣声宏亮、肉瘤比母鹅大而圆，稍有棱角，成年公鹅体重3.5 ～4.1kg。母鹅体态清秀优美，肉瘤扁小光滑，经产母鹅有腹褶，成年母鹅体重2.8 ～3.5kg。经检测长乐灰鹅含有蛋白质≥18.5克/100克，不饱和脂肪酸（以脂肪计）≥65.0克/100克，氨基酸总量≥15.0克/100克。其中不饱和脂肪酸含量高，对人体健康有利。

　　长乐区隶属福州市，为中亚热带海洋性季风气候区，暖和湿润，夏长少酷暑，冬短少霜雪，年降水量1382.3毫米，气候条件好，各种蔬菜叶丰富，是长乐灰鹅良好的青饲料。

　　1998年以来，长乐灰鹅保种工作得到了国家、省、市财政和农业部门的扶持，为长乐灰鹅保护开发提供保障，成为带动当地农民增收的新兴产业，开发前景广阔。2017年，长乐灰鹅总保护面积421.48平方公里，年出栏40万只，150万吨。2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“长乐灰鹅”实施农产品地理标志登记保护。