据《中国茶经》载：“铁观音茶树品种由来，有两种传说。”一是魏说，清雍正三年，安溪西坪松林头茶农魏荫做了一个梦观音菩萨赐给他一株茶树，挖来栽种而成。二是王说，说是清乾隆初年，尧阳乡书生王士谅在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇上赐名“铁观音”而得。据《安溪县志》所载，安溪人流传，专家证实，松岩村魏荫发现是真，尧阳村王仕让进贡、乾隆皇帝赐名也是史实，故两者功不可没。

　　安溪铁观音具有“花果香、观音韵”独一无二的品质特征，产品分清香、浓香和陈香三大类。茶叶富含茶多酚、氨基酸等，水浸出物含量≥40.4%，茶多酚含量≥14.2%，氨基酸含量≥2.1%。 安溪县属南、中亚热带海洋性季风气候，境内土壤以红壤为主，土层深厚，土壤肥沃、保水性较好，有机质含量高。相对低温、高湿和多云雾的高海拔气候特征，为铁观音优异品质的形成，提供有利的条件。

　　安溪县连续9年位居全国重点产茶县首位。安溪铁观音入选农业部2017年“中国十大茶叶区域公用品牌”；2016年安溪铁观音以1424.38亿元蝉联中国区域品牌价值茶叶类首位；2014年安溪铁观音茶文化系统入选“中国重要农业文化遗产”。