大田茶叶生产历史悠久，400年前，已有茶树与茶贸易的文字记载，生产上兴于上世纪八十年代，旺于2000年以后。明朝万历辛亥三十九（1611）年版《大田县志》之八记录有：“货之属：…茶、茶油…；木之属：松、柏、…茶…。”

　　大田高山茶品质特征：乌龙茶外形紧结重实；色泽乌绿油润；香气清高悠长，花香显；滋味浓厚甘爽；叶底肥厚软亮；具有显著的高山茶韵和持久耐泡的品质特征。红茶外形条索紧结；香气高锐；滋味甘甜鲜爽；汤色金黄明亮；叶底嫩艳匀红；具有高山红茶特有的品质。

　　大田人把茶叶看作是圣洁的宝物，逢年过节的祭祖、或者平时请神、礼佛，首要的祭品必少不了茶和酒、米，这种规矩在千百年前的各姓族谱中均有规定。还有人将茶叶与谷物、丝线、钱币等做成“七宝”，安放在庙堂、塔台、桥梁的基座以及神像雕塑内，用于镇邪保平安。

　　大田境内立体气候明显，垂直温差显著，常年云雾缭绕。海拔千米以上的山峰有175座， 600米以上的茶园面积6.6万亩，其中90%以上茶园面积在海拔高度800米—1200米之间。

　　
　　通过长期不懈的努力发展，面积、产量、品质等均得到同步的提升，在省内外茶叶消费者中获得较好的声誉，2010年大田县茶叶生产区域被确认为“中国高山茶之乡”、“全国绿色食品茶叶标准化生产基地县”、“国家级茶叶标准化示范县”。2011年获农产品地理标志登记保护，2015年列入农业部农产品地理大田标志示范样板。