松溪河沿古城墙蜿蜒而过，在两岸积淀下平坦、肥沃而松软的土壤。自古以来，松溪的先民就在这里广种蔬菜，并积累了丰富的生产经验。这些瓜果蔬菜中就包括冬瓜中的“巨无霸”---松溪水南冬瓜。
    一、种植历史与分布现状
    据说很久以前，松溪县松源街道水南村闹过水灾，整个村子赖以生存的田地也被淹没了，没有了粮食的来源，村民的生活过得苦不堪言，人们纷纷跑到没有被淹没的山上寻找食物。有几个村民乘着自制的竹筏顺着水流寻找两岸的蔬果，在一处人迹罕至的山坳里村民发现了一些从来没见过的大瓜，表面是一层白白的，大的有成年人一般大小，小的犹如婴儿大小，且在一根藤蔓上可以结好多个这种瓜。村民试着摘了一个下来，两三个人合着抬才能抬得动，到村里面通过尝试着吃，这种瓜可以清炒也可以煮汤，而且味道鲜美，这一发现让村里面的人很兴奋，三五成群的把山坳里面的瓜都摘回村子里，一个大点的瓜可以一家人吃好几天，就这样到洪水退了，这些瓜都还没吃完，村民们认为是这些瓜拯救了他们村，就以村名来命名它为水南瓜，后又因瓜身覆盖一层白色的霜一样的物质，故重命为“松溪冬瓜”，又产于松源街道水南村又命为“松溪水南冬瓜”，被洪水淹没的田地也被广泛的种植了冬瓜，世代流传。
    南平市地方志编撰委员会编撰，2011年《南平名产》第269页第十一章第三节“松溪冬瓜”载：“松溪栽培冬瓜有数百年历史，素以上市早、质量好著称，故松溪水南冬瓜种植至今。”
    松溪水南冬瓜种植主要分布在县城附近的水南、西门、北门、河东等村，现在渭田、旧县等乡镇也有零星种植。其中尤以县城水南村最为著名。
    二、种植地概况
    水南村地处松溪县县城南部，东与河东乡河东村接壤，南临湛卢山，西、北则临松溪河、松建高速公路，302省道穿村而过。全村共有水南、南场、巫坑3个自然村，地域总面积11.8平方公里，地势平坦，土壤肥沃，水源充足，交通便利。村拥有林地面积15993亩，耕地面积780亩，是一个以林、菜为主，粮、茶、果多业发展的城郊型村子。松溪县水南村属中亚热带湿润季风气候，冬无严寒，夏无酷暑；夏冬长，春秋较短；四季分明，季风明显。年平均气温18摄氏度，日照1900小时以上，无霜期270天左右，最高气温为37℃，最低气温零下6°C。年平均降雨量1780毫米左右，且雨热同期，光、温、水地域差异明显。这些地质气候条件非常适合冬瓜的生长，并形成独特的品质。因此，水南村素有 “冬瓜村”的美誉。
    三、特征特性
    松溪水南冬瓜植株生长旺盛，坐果能力较强，果实炮弹形，皮青绿色，有皮粉，开花到成熟约为60 天。其具有三个优异特性：
    1、果实硕大、产量高。该品种一般瓜长100-130厘米，横径50-55厘米，瓜肉厚度7.0-8.0厘米，单瓜重50-70公斤。1984年，水南村老菜农叶光钟种出一个长1.5米，围1.72米，重70公斤的大冬瓜，比早年送北京全国农业展览会展览的64.5公斤重的大冬瓜还重5.5公斤；近年来，100多公斤的冬瓜屡见不鲜，2015年水南村民种出了长1.65米、围1.82米的，重118.5公斤的特大冬瓜，打破了历史种植记录。产量表现上，平均亩产5000公斤左右，最高可达10000公斤以上。
    2、品质优良，口感上佳。水南冬瓜肉质致密，可溶性固形物含量高，口感明显优于一般冬瓜品种，广受当地人喜爱。
    3、耐储藏、供应期长。一般冬瓜摘果后，常温下可储藏15天左右，而水南冬瓜可保存1个月左右；供应期也比一般品种长15-25天。
    四、栽培管理
    水南冬瓜属于棚架冬瓜。早春二月，整好畦，施好底肥，播下种子，到了五月，冬瓜枝蔓快速成长，这时就该搭架了。搭架必须结结实实，否则难以支撑起那些硕大的水南冬瓜。枝蔓上棚前，必须摘除侧蔓。上棚后，必须打顶摘心，摘除长势不好的、过密的小冬瓜。当地民众通过多年去劣留优、去小留大的选育种植，使水南冬瓜一直保有它独特的优良品质。
    水南冬瓜常见的病虫害有疫病、炭疽病和果实绵腐病等。对这些病害的防治，应以栽培防治为主，注意栽培管理与药物防治相结合。主要栽培措施是：注意轮作，避免连作；种植地适当施生石灰（每亩撒施生石灰30～50公斤），以促进土壤中对病原菌有拮抗作用的微生物活动，从而抑制病原菌；合理施肥，增施有机肥，追肥要均匀，不过量偏施高浓度的速效氮肥；控制土壤湿度，雨天注意排除积水等。
    五、推广应用
    为了推广种植松溪水南冬瓜，水南村成立了水南村蔬菜协会，协会于2011年被国家财政部、科协联合授予“全国科普惠农兴村计划”先进集体。该村又分别在2014年、2016年成立了“松溪县庆有农产品专业合作社”和“松溪县福毅农业专业合作社”两家合作社，主要负责水南冬瓜的产、供、销一条龙经营服务。2017年11月“松溪县庆有农产品专业合作社”获得南平人民政府频发的“南平市龙头企业”。
    福建省电影制片厂曾到水南村实地拍成《松溪水南冬瓜》的新闻影片，向全国推广放映，从此松溪水南冬瓜驰誉全国。2017年“松溪水南冬瓜”成功注册为国家地理标志品种。2018年全县已种植540亩，平均亩产6000公斤，产值达648万元，户收入3万元。下一步，松溪县人民政府将把松溪水南冬瓜作为地方名、特、优农产品加大力度进行扶持与推广。