一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周，白条猪批发平均价基本保持稳定，周内只有1天，由于1家屠宰厂没有到货，市场上白条猪价格猛然蹿高，随后价格趋于平稳。

　　2017年4月7日，新发地市场白条猪的批发平均价是9.35元/斤，比3月31日的9.43元/斤下降0.85%；比2017年3月7日的9.50元/斤下降1.58%；比2016年4月7日12.13元/斤下降22.92%。周环比小幅下降；月环比小幅下降；年同比大幅下降。上周末，年同比下降23.64%，本周同比降幅略有收窄。

　　本周（2017年3月25日至3月31日），新发地市场白条猪批发价基本上保持稳定。周内只有1天，受到1家屠宰厂没有到货的影响，价格出现上涨，其余各日的价格保持稳定。

　　本周白条猪的最高价是9.68元/斤（4月2日），比上周的9.65元/斤上涨0.31%；最低价9.33元/斤（4月3、4日），比上周的9.25元/斤上涨0.86%。最高价比最低价高出0.35元/斤，高出3.75%。肉价波动的幅度比上周的4.32%略有收窄。收窄的原因是本周的最高价、最低价均出现上涨，其中最低价的涨幅略大一些，使得最高价与最低价之间的差距略有缩小。

　　本周之内，有1家屠宰厂因故在某一天没有到货，市场上白条猪批发平均价出现短时间上涨，除此之外，其余各日的价格基本上稳定在9.35元/斤左右，没有出现明显波动。

　　由这种走势我们可以看出，本周肉价基本上处于价格僵持之中，既没有上涨的动力，也没有下降的条件，肉价还会继续在这种不温不火的状态下运行一段时间。

　　之所以说肉价没有上涨的动力，是因为目前毛猪供应仍然相对充足，市场上销售的白条猪单重在缓慢增加，而需求又处于相对平稳阶段，没有刺激需求的因素。所以，导致近期价格处于相对稳定阶段。

　　在供应与需求之间处于相对稳定的阶段，屠宰厂为了谋利，一方面希望抬高肉价，一方面希望压低收购价。在供应相对充足的阶段，抬高肉价的可能性不大，只有等待机会短时间蹿高一下；那么，屠宰厂盈利的空间只有压低收购价了。如果毛猪供应偏紧，压低收购价的愿望难以实现，但是现在是毛猪供应相对宽松的阶段，屠宰厂会看准时机做出一些动作的。也就是说，目前肉价处于相对稳定的阶段，这个相对稳定的局面在稳定一段时间以后，也会被打破的。

　　本周，白条猪的日均上市量为1726.14头，比上周（3月25-31日）的1786.14头减少2.38%；比前2周（3月18-24日）的1750.43头减少1.39%；比前3周（3月11-17日）的1792.86头减少3.72%；比前4周（3月4-10日）的1729.43头减少0.19%。

　　去年同期的日均上市量是1534头，同比增加12.53%。上周同比增加9.58%，本周同比增幅有所放大。

　　本周日均上市量是近1个月以来的最低量。日均上市量环比下降，并不是毛猪供应不足造成的，而是需求相对稳定造成的。本周内有清明节小长假，企事业单位食堂的采购量减少，是影响上市量的一个因素，更重要的的原因是屠宰厂对屠宰量的把控。因为只要增加屠宰量，毛猪价格就有可能上涨，而屠宰量加大以后，白条猪的价格就会下降，这样一来，屠宰厂的收益就会受到较大影响；而减少屠宰量，就会减少毛猪的收购量，毛猪的价格就会下降，市场上白条猪的上市量减少，白条猪的价格就会上涨。本周肉价之所以保持相对稳定，是与屠宰厂把控屠宰量直接相关联的。屠宰厂盈利空间是调控屠宰量的扳手。

　　目前，毛猪供应正在由基本平衡向略有盈余过渡。白条猪价格逐渐下滑是近期的大趋势，短时间的基本稳定并不能扭转大趋势。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周鸡蛋价格小幅回落。

　　4月7日，新发地市场鸡蛋的批发价是2.56元/斤，比3月31日的2.67元/斤下降4.12%；比2016年3月7日的2.33元/斤上涨9.87%；比2016年4月7日的3.34元/斤下降23.35%。周环比小幅下降；月环比大幅上涨；年同比大幅下降。上周末，年同比下降23.05%，本周同比降幅略有放大，本周的价格仍然是近9年同期的最低点。

　　上周后期至本周前期，鸡蛋价格出现1波回落，这个回落，实际上是对前期价格连续上涨的1个回调。本周后期，价格保持稳定，实际上是鸡蛋价格构筑新的防线，如果价格继续回落，养鸡场又将进入亏损区间。所以，养鸡场会在本周后期的价位构筑价格防线。

　　从新发地市场鸡蛋的销售状况来看，近期由于价格低迷，对消费产生一定的拉动作用，鸡蛋销售的速度有所加快，销量有所增加。这对养鸡场是利好消息，鸡蛋销量增加，既可以稳定住目前的价位，也有可能会拉动价格回升。

　　但是，由于目前鸡蛋的产量仍然充足，后期的价格无论是上涨还是回落，涨落的幅度都不会太大。

　　“所以，养鸡场目前的任务是：紧盯蛋鸡产能的淘汰程度，既不要淘汰过度；也不要半途而废。”

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周菜价走势基本稳定，小幅回落。

　　4月7日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.33元/公斤，比3月31日的2.40元/公斤下降2.92%；比去年同期的3.54元/公斤下降34.18%。周环比小幅下降；年同比大幅下降。上周末，年同比下降37.66%，本周同比降幅有所收窄。

　　本周内的最高价2.37元/公斤（4月1、2、5日），比上周的2.47元/公斤下降4.66%；本周内的最低价2.33元/公斤（4月7日），比上周的2.30元/公斤上涨1.30%。本周的最高价出现在周前期、中期，最低价出现在周后期，说明本周前期菜价是小幅波动的，周后期有所回落。

　　本周菜价波动下行，主要原因就是后续产地的蔬菜上市量在逐渐加大，价格稳中有降，预示着本轮蔬菜产地转换进展得比较顺利，也预示着北方产区春季蔬菜供应充足，部分蔬菜有可能出现阶段性卖难现象。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、洋葱（紫皮）

　　4月7日，新发地市场洋葱（紫皮）的批发价是1.1-1.15元/斤，上周同期（3月31日）的价格是0.65-0.9元/斤，周环比上涨45.16%。去年同期是2.3-2.7元/斤，年同比下降55%。

　　本周洋葱（紫皮）的价格出现比较明显的上涨。上涨的原因是云南新洋葱开始全面上市，新洋葱的质量明显好于冬储洋葱，少量冬储洋葱运到市场以后已经无人问津了，迫使冬储洋葱从北京市场上全面退市。

　　去年同期，云南新洋葱在生长期内遭遇到强寒流的袭击，亩产下降，上市期推迟，使得去年同期新老洋葱都卖出了天价。今年，云南洋葱在生长期内基本上是风调雨顺，单产、总产都有较大增幅，使得今年新洋葱的价格不及去年同期的一半儿。

　　据悉，今年云南春季洋葱的种植面积比去年同期有所扩大，后期，随着上市量进一步加大，价格还有继续下降的空间。

　　2、大葱

　　4月7日，新发地市场大葱的批发价是0.5-0.9元/斤，上周同期（3月31日）的价格是0.75-0.85元/斤，周环比下降9.68%。去年同期是2.9-4.5元/斤，年同比下降81.08%。

　　本周大葱价格出现两极分化，质量好的价格上涨，质量差的价格下降。目前区分大葱质量好坏的最主要的一点就是大葱出苔没出苔。所谓出苔，就是大葱葱芯有没有花苞，有花苞的就叫做出苔，没有花苞的就叫做没有出苔。出苔的大葱，中间是1个硬梗，烹饪、生食都不太好，价格最低。在产地，出苔严重的大葱已经没人要了。

　　目前上市的大葱，主要产自福建、浙江、上海。那里的早茬大葱基本上都到了应该开花结籽的时间段，晚茬大葱还比较嫩，没有到出苔期，价格相对较高。

　　去年同期，大葱的价格卖出了天价，今年则大幅扩种，本周的市场价格不及去年同期的2成，产地的价格不及去年同期的1成。

　　浙江、福建、上海的大葱可以销售到5月份，5月份时，山东越冬大葱就开始上市，6月份以后，露地大葱也会上市。据产地反馈回来的信息，上半年大葱的价格难有起色。

　　3、芹菜

　　4月7日，新发地市场芹菜的批发价是0.2-0.4元/斤，上周同期（3月31日）的价格是0.35-0.5元/斤，周环比下降29.41%。去年同期是1.6-2.2元/斤，年同比下降84.21%。

　　本周，新发地市场销售的芹菜除了少量来自北京、天津的以外，大部分来自河北中南部地区，即从廊坊到邯郸的广大区域。这么大范围内的芹菜同时上市，价格下降到近几年同期的最低点。本周末，除了北京自产的芹菜能够卖到0.4元/斤，其余的芹菜价格基本上集中在0.2-0.3元/斤上下。

　　由于去年同期芹菜的价格比较高，今年扩种，再加上今年全国大部分地区是暖冬，北方大棚芹菜长势良好，芹菜大丰收，价格大跳水。

　　随后上市的一些蔬菜，还有类似于芹菜的现象，这就是我们此前判断“4月份的菜价还会继续在低位运行一段时间”的原因。

　　4、小毛冬瓜

　　4月7日，新发地市场小毛冬瓜的批发价是1.3-1.5元/斤，上周同期（3月31日）的价格是1.5-1.7元/斤，周环比下降12.50%。去年同期是2.5-3元/斤，年同比下降49.09%。

　　随着小毛冬瓜的上市量逐渐加大，价格也出现了逐渐下滑的态势。

　　北京春季上市的小毛冬瓜，主要来自河北廊坊地区。小毛冬瓜的价格一般会高于青皮冬瓜，价格受青皮冬瓜的影响较大。去年同期，海南青皮冬瓜受到强寒流的影响，减产严重，导致小毛冬瓜的价格也同步上涨。今年，青皮冬瓜的价格一直比较低，目前的价位在0.5-0.85元/斤上下，小毛冬瓜的价格也同步大幅下降。

　　新发地市场的商户反映，今年春季，小毛冬瓜种得“多的是”、“卖不完”、“没人要”，所以，价格同比跌幅近半。

　　去年春季，菜价上涨的时候，我们曾经反复强调，“价格高企并不是种植面积不足造成的，而是极端天气惹的祸，农户不要依据目前的价格在下一个生产周期就盲目扩种”。但是，当时的价格确实是比较诱人的，今年春季蔬菜扩种的现象比较普遍，导致近期价格相对低迷。