一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周，新发地市场肉类交易大厅从农历腊月三十上午8时开始关门歇业至正月初六开始恢复营业，真正进行交易的时间只有腊月三十清晨和正月初六、初七。在这期间，屠宰厂也歇业，屠宰量很少，白条猪批发的平均价随机性比较突出，价格也属于非正常价格。

　　2017年2月3日，新发地市场白条猪的批发平均价是12.20元/斤，比2016年1月26日的11.33元/斤上涨9.61%；比2017年1月3日的11.63元/斤上涨4.90%；比2016年2月3日的12.08元/斤上涨0.99%。周环比大幅上涨；月环比小幅上涨；年同比微幅上涨。上周末，年同比下降5.92%，本周同比由下降转变为上涨。

　　本周（2016年1月27日至2017年2月3日），新发地市场肉类交易大厅大部分时间处于歇业状态，交易量很小；屠宰厂也处于歇业状态，屠宰量也很少。白条猪批发价处于随机状态，并不属于正常价格。可以看出，春节前后的价格明显偏高，但是比去年农历同期（腊月三十至初七）还是有明显降幅。

　　本周白条猪的最高价是12.63元/斤（2月2日，农历正月初六），比上周的12.03元/斤上涨4.99%；最低价11.75元/斤（1月27日，农历腊月三十），比上周的11.13元/斤上涨5.57%。最高价比最低价高出1.50元/斤，高出7.45%。肉价波动的幅度比上周的8.09%有所收窄。收窄的原因是本周的最高价最低价均出现上涨，其中最低价上涨的幅度更大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所缩小。

　　本周，白条猪的日均上市量为334.33头，比上周（1月21-26日）的2257.67头下降85.19%；比去年腊月同期的328.33头增加1.83%。去年腊月同期的最高价是13.25元/斤，今年同比下降4.68%。

　　春节过后，是1年中肉类消费最为清淡的时间段，需求很小，销量很小，屠宰厂还没有恢复正常工作，一些商户还没有返京，许多单位也没有完全恢复到正常的工作状态，肉类销售处于随机应付的状态。本周的价格并不能反映出毛猪供应能力，也不能反映需求状态。不过从春节前后出现的高价位来看，已经明显低于去年农历同期，日均上市量也略高于去年农历同期。这反映出：毛猪供应已经得到比较明显的恢复，肉价已经由上升阶段转入稳中有降的阶段，后期消费者不必担心肉价还会不会继续上涨，反而是养猪场要观察猪价在高位还会维持多长时间。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周鸡蛋交易大厅也是从腊月三十上午8点开始歇业，正月初六恢复营业，交易时间很短，交易量很少。但是，鸡蛋价格在节后出现非常明显的下降。

　　2月3日，新发地市场鸡蛋的批发价是2.28元/斤，比1月26日的2.84元/斤下降19.72%；比2016年1月3日的3.01元/斤下降24.25%；比2016年2月3日的4.26元/斤下降46.48%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周末，年同比下降38.13%，本周同比降幅继续明显放大，本周的价格是近9年同期的最低点。

　　从新发地市场的统计数据来看，从2007年开始，鸡蛋价格只有在2010年4月中旬出现过批发价低于5元/公斤的价位，当时的价格在2.44元/斤上下，本周的价格已经跌破2010年出现过的最低价，价格只有2.28元/斤，很快就会跌破4.5元/公斤的价位。4.5元/公斤的价位，是本世纪初的价位。

　　2016年全年，鸡蛋供应略大于需求的状态一直存在，长时间供大于求的状态在本周开始集中表现出来。如果不解决压缩产能的问题，鸡蛋价格还会继续下滑。

　　2016年年底，本人参加了1个《鸡蛋形势研讨会》，在会上，我用“惨烈”一词来形容2017年鸡蛋的生产形势。我对惨烈的解释是这样的：2013年，毛猪的供应就出现了供大于求的状况，但是，养猪场都希望别人压缩产能，自己能够挺过去，从而得到继续扩张的空间。在大家都“挺”的过程中，竞争是非常激烈和惨烈的，直到一些养猪场资金链断裂，再也借不来钱的时候，才不得不退出养殖业。而这些退出的养猪场，大部分都是背了一屁股债，长时间难以还清债务的养猪场。2017年蛋鸡养殖业，也会面临养猪场在2014年所经历的过程。

　　目前的养鸡场，是希望别人退出、别人压缩产能，自己能够挺过去。当大家都是这种心理的情况下，一些养鸡场也会挺到实在借不来钱的时候才会退出。一旦出现这种情况，对养鸡场来说，就是1个非常惨烈的过程。因此，对于一些资金并不雄厚的养鸡场，还是需要仔细权衡一下，自己能不能挺过去，如果信心不足的话，最好及时调整思路。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周菜价连续下降。

　　2月3日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.72元/公斤，比1月26日的2.98元/公斤下降8.72%；比去年同期的3.56元/公斤下降23.60%。周环比明显下降；年同比大幅下降。上周末，年同比下降6.58%，本周同比降幅大幅放大。

　　本周内的最高价3.20元/公斤（1月28日，正月初一），比上周的3.01元/公斤上涨6.31%；本周内的最低价2.72元/公斤（2月3日，正月初七），比上周的2.58元/公斤上涨7.51%。本周的最高价、最低价均高于上周，说明本周菜价整体上是高于上周的。本周的最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，说明本周菜价是连续下降的。

　　本周末，是农历正月初七，去年农历同期（公历2月14日）蔬菜的加权平均价是3.63元/公斤，今年同比下降25.07%。一般情况下，新发地市场蔬菜的加权平均价最高点会出现在春节前后（2016年春季是非常特殊的年份，3月份的价格整体上高于春节前后的价格），今年春节前后的价格比去年同期下降约1/4左右，是近几年同期的最低点。

　　目前的供应形势是这样的：每年的冬春季，北京市场上蔬菜的供应主要由3部分蔬菜构成，一部分是冬储蔬菜，这部分蔬菜的储存量是充足的，整体价格与去年同期不相上下；一部分是北方大棚蔬菜，由于今年冬季是暖冬，设施蔬菜种植面积扩大，单产、总产均大幅增加，价格同比属于整体上明显下降；一部分是南方产区蔬菜，这部分蔬菜在冬初时，上市期是推迟的，入冬以后进入集中上市期，目前供应明显大于需求，价格同比整体上是下降的。在这种情况下，今年一季度蔬菜的供应形势与去年同期是截然相反的，菜价仍然会处于近几年同期的最低值。

　　本周，来自云南、四川、重庆、广东、海南、福建、浙江、上海、湖北的蔬菜，如菜花类、椒类、豆角类、萝卜类、莴笋等，价格都处于低谷。在南方产区，这些蔬菜中质量略差一些的，已经出现卖难现象，导致部分农户入不敷出，新发地市场的经销南方蔬菜的大户也普遍亏损。