一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周白条猪批发的平均价冲高回落。

　　2017年1月6日，新发地市场白条猪的批发平均价是11元/斤，比2016年12月30日的10.70元/斤上涨2.80%；比2016年12月6日的10.75元/斤上涨2.33%；比2016年1月6日的10.75元/斤上涨2.33%。周环比小幅上涨；月环比小幅；年同比小幅上涨。上周末，年同比上涨3.08%，本周同比涨幅有所缩小。

　　本周（2016年12月31日至2017年1月6日），新发地市场白条猪批发的平均价在周前期快速上涨，周后期缓慢回落。

　　本周白条猪的最高价是11.70元/斤（1月2日），比上周的10.93元/斤上涨7.04%；最低价11.00元/斤（1月6日），比上周的10.70元/斤上涨2.80%。最高价比最低价高出0.70元/斤，高出6.36%。肉价波动的幅度比上周的2.15%大幅放大。放大的原因是本周的最高价、最低价均出现上涨，其中最高价上涨的幅度更大一些，使得最高价与最低价之间的差距大幅拉大。

　　本周的最高价出现在周中期，最低价出现在周后期，周内的价格走势呈现出凸型曲线，肉价经历了1次冲高回落的过程。

　　本周前期，受到强雾霾天气的影响，毛猪收购、运输出现了一定程度的困难，屠宰厂屠宰的白条猪减少，拉动价格快速走高；由于屠宰厂趁机抬价的幅度过高，后期价格逐渐回调。

　　本周，白条猪的日均上市量为2008头，比上周（12月24-30日）的2063.57头减少2.69%；比前2周（12月17-23日）的2007.57头增加0.02%；比前3周（12月10-16日）的1913.43头增加4.94%；比前4周（12月3-9日）的1853.14头增加8.36%。

　　去年同期日均上市量为1974.71头，今年同比增加1.69%，上周同比增加的幅度是0.36%，本周同比增幅有所扩大。

　　本周，已经进入农历腊月，去年腊月同期的日均上市量是2283.29头，今年同比下降12.06%。

　　本周日均上市量环比下降，主要就是在雾霾天气最严重的那几天上市量下降所致。本周后期，上市量逐渐增加，价格逐渐下滑。

　　去年同期，还没有进入农历腊月，所以日均上市量环比也是下降的，如果按照农历腊月初二到腊月初九的日均上市量对比，今年上市量下降的幅度是比较大的。

　　导致日均上市量按照农历对比大幅下降的原因有3个：1个是雾霾天气影响了道路运输，给屠宰厂收购、运输造成一定的的困难。在雾霾天气最严重的那几天，有的屠宰厂没有进场销售；1个是新发地市场销量下降。在北京市疏解外来人口的过程中，新发地市场周边地区外来人口下降的幅度是比较大的，也导致需求总量下降；1个是屠宰厂也会借机减少上市量以便可以快速提价。事实证明，在本周肉价快速上涨的那几天，肉价的涨幅远远大于猪价的涨幅。

　　本周后期，肉价快速回落，表明毛猪的供应能力还是比较强的，在春节之前肉价不存在大幅上涨的可能性，即便是出现短时间的上涨，持续的时间也不会太长。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周鸡蛋价格走势平稳。

　　1月6日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.01元/斤，比12月30日的3.13元/斤下降3.83%；与2016年12月6日的3.01元/斤持平；比2016年1月6日的4.10元/斤下降26.59%。周环比小幅下降；月环比持平；年同比大幅下降。上周末，年同比下降18.50%，本周同比降幅继续放大。

　　本周鸡蛋价格是近7年同期的最低点。鸡蛋价格在最近的1年多的时间里，始终在低位运行，2016年的4季度，鸡蛋价格也是停留在近7年的同期最低点，进入2017年以后，价格走势仍然不见起色。之所以出现这种状况，除了鸡饲料价格低廉以外，最主要的是鸡蛋产能略大于需求，鸡蛋整体上表现出供大于求的状态，如果不改变这种状况，价格难以爬出低谷。

　　“所以，我们仍然认为养鸡场可以利用春节之前肉鸡需求增加的时机，适当多淘汰一些老鸡，缓解供大于求的局面。”如果等到价格下降到养鸡场盈亏平衡点以下、养鸡场陷入亏损的境地、迫使养鸡场不得不淘汰产蛋鸡的时候，对养鸡业的影响则是相当严酷的。所以，有远见的养鸡场应该主动考虑压缩产能的问题了。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　由于强雾霾天气对道路运输造成比较严重的影响，本周前期菜价快速上涨；本周后期，由于经销商在运送蔬菜的过程中不走高速改走国道省道，以及前期滞留在高速路的车辆陆陆续续进入市场，菜价又出现了回落，回落以后的价格略高于上涨之前的价格。

　　1月6日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.61元/公斤，比12月30日的2.57元/公斤上涨1.56%；比去年同期的2.53元/公斤上涨3.16%。周环比小幅下降；年同比小幅上涨。上周末，年同比上涨3.21%，本周同比涨幅略有缩小。

　　本周内的最高价2.65元/公斤（1月2、3日），比上周的2.67元/公斤下降0.75%；本周内的最低价2.57元/公斤（12月31日），与上周的2.57元/公斤持平。本周的最高价低于上周，最低价与上周持平，说明本周菜价整体上是略低于上周的。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，说明周前期价格是连续上涨的，周后期是缓慢下降的。

　　上周，最高价比最低价高出3.89%，本周的最高价比最低价高出的幅度为3.11%，价格波动的幅度比上周略有缩小，这就意味着本周菜价的高点与低点之间的差距在收窄，实际上本周的高点是略低于上周的，菜价在短时间内继续上涨的动力已经有所不足。

　　本周末，是农历腊月初九，去年腊月同期蔬菜的加权平均价是2.70元/公斤，今年同比下降3.33%。

　　从近期蔬菜的供应状况来看，供应形势是好于去年同期的，特别是农历腊月的供应形势，明显好于去年同期。好于去年同期的最明显标志是产自西南、华中、华东地区的蔬菜在腊月进入上市高峰期。这些地区的冬季蔬菜，在种植期时受到不利气象条件的影响，播种期推迟，上市期也比往年推迟。它们应该在去年的11月份上市，推迟到12月中下旬才开始上市，导致11-12月份菜价同比涨幅明显。由于上市期推迟，这部分蔬菜的退市期也会推迟，在农历腊月和正月恰恰是上市高峰期。所以，今年腊月蔬菜的供应形势是明显好于去年同期的。

　　目前价格偏高的是产自华南地区的蔬菜，以广东、海南为主，目前的上市量还不太充足。此外，北方冬储的大白菜、胡萝卜价格也是偏高的。偏高的原因是预期。因为2015年秋季，这些蔬菜产量也是充足的，在2015年年末，农户急于销售这些蔬菜。但是，到了2016年年初，受到强寒流影响，南方产区被冻坏一茬蔬菜，菜价大幅上涨，北方产区冬储的蔬菜被南方客商抢购，冬储菜卖出了天价。所以，今年这些冬储菜，农户和储存商并不急于销售。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、大葱

　　1月6日，新发地市场大葱的批发价是1.1-1.7元/斤，上周末（12月30日）的价格是1-1.55元/斤，周环比上涨9.80%；去年同期的价格是0.9-2.6元/斤，年同比下降20%。

　　本周大葱价格出现上涨，既与雾霾天气有关，也与入冬以来气温偏高有关。雾霾天气是影响道路运输，导致市场上大葱的上市量下降，价格走高；前期气温一直偏高，山东地区的大葱是大丰收的，已经收获的大葱在储存过程中出现“生热”现象，导致一些大葱的叶子出现腐烂。这些叶子出现腐烂的大葱，虽然葱白部分仍然可以食用，但是由于好大葱供应仍然充足，人们就不愿意购买这些大葱了。对于这些大葱可以进行加工，加工的费用又是比较高的，所以就难以进入大型批发市场。在这种情况下，山东冬储的大葱在12下旬以后，价格一直是比较高的。

　　造成山东大葱价格上涨的另一个原因是福建早茬大葱在种植初期受灾，产量下降，上市期推迟，留给山东、河北冬储大葱的销售期较长，也给了价格上涨提供了条件。

　　不过，福建、上海、浙江晚茬大葱的种植面积是扩大的，一旦晚茬大葱进入上市高峰期时，大葱的价格就会出现比较明显的降幅。

　　2、大蒜

　　1月6日，新发地市场大蒜的批发价是6.8-8元/斤，上周末（12月30日）的价格是6.8-8.4元/斤，周环比下降2.63%；去年同期的价格是4.7-5.2元/斤，年同比上涨49.49%。

　　本周之前，大蒜的价格一直在上涨，最高时，一度上涨到7.2-8.4元/斤，本周之初也一度下降到6.5-7.8元/斤，本周末由于运输的原因，上市量减少，价格又有所走高。不过，近期的这种走势，反映出大蒜的价格已经开始进入稳中有降的区间。

　　造成大蒜稳中有降的原因主要是现在库存量还比较充足，云南的鲜蒜又快上市。

　　据新发地市场的商户反映，2016年11、12月，大蒜外贸出口量萎缩，国内市场销售因为价格太高也出现疲软现象，库存量下不去，价格出现松动并稳中有降。此外，云南大理地区早茬大蒜已经进入收获期，都对大蒜价格进行了打压。

　　新发地市场的商户反映，云南早茬大蒜目前的收购价是3.5元/斤，明显低于目前库存大蒜的价格。云南大蒜暂时还不能进入北京市场，主要是2个原因造成的：1个是早茬大蒜的产量还不高，仅仅能够销售到其附近地区；1个原因是鲜蒜，鲜蒜的水分比较大，北京地区的气温又比较低，鲜蒜进京容易出现受冻现象，容易被冻坏。只有等到北京地区的气温上升到0℃以上，云南大蒜就可以大批进京了。也就是说，到了立春以后，云南新蒜就会进入新发地市场。

　　此外，北方产区种植的大蒜，入冬以后，生长状况良好，没有受到冻害，如果后期不出现极端天气的话，今年5月份以后，又是大蒜的丰收年。

　　在这种情况下，目前大蒜价格虽然还处于高位，但是停留在高位的时间已经不会太长了。

　　3、莴笋

　　1月6日，新发地市场莴笋的批发价是0.5-1.3元/斤，上周末（12月30日）的价格是0.65-1.5元/斤，周环比下降16.28%；去年同期的价格是0.8-1.6元/斤，年同比下降25%。

　　上周，我们曾经谈到莴笋价格下降的原因是福建漳州一带的莴笋开始进入正式的上市期。本周，福建补种的莴笋上市量明显加大，迫使河北唐山、山东沂南莴笋价格同步下降。如果和2周之前相比，12月23日的价格是0.7-1.8元/斤，价格已经快速下降了28%。

　　福建莴笋运到北京以后，正常的批发价在0.6-0.8元/斤之间，但是，由于前几天雾霾天气的影响，一些莴笋在路上滞留的时间比较长，运到市场以后，质量有所下降，这些质量下降的莴笋，批发价甚至下降到0.5元/斤以下，有的刚刚够运费。

　　从莴笋的价格走势来看，蔬菜供应链的衔接非常重要，在福建莴笋不能按时上市的时候，就是供应链衔接出现断茬的时候，莴笋的价格上涨的幅度是非常明显。但是，当供应链衔接出现重叠的时候，比如本周，既有山东、河北的莴笋，也有福建的莴笋，还有云南、四川的莴笋，价格下降的幅度也是非常明显的。当多个产地生产的莴笋在市场上“撞车”以后，卖难现象也随之而生。

　　4、大白菜

　　1月6日，新发地市场大白菜的批发价是0.55-0.75元/斤，上周末（12月30日）的价格是0.5-0.7元/斤，周环比上涨8.33%；去年同期的价格是0.25-0.38元/斤，年同比上涨106.35%。

　　去年秋季，北方产区大白菜是丰收的，河北大白菜扩种，山东大白菜扩种。虽然山东大白菜出现亩产下降的现象，但是总量还是充足的。

　　大白菜在去年冬初入库、入窖以后，农户和储存商就出现惜售心理，待价而沽，使得价格一直处于小幅上涨之中。本周之初，由于雾霾天气导致市场上大白菜价格出现上涨，随后，产地的价格跟进，周后期运输已经通畅了，由于产地价格上涨，使得市场上大白菜的价格不降反升。

　　今年冬储菜是充足的，如果后期不出现异常天气的话，冬储大白菜在4月份会面临较大的销售压力。