一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周白条猪批发的平均价波动、调整，走势基本平稳。

　　2016年11月11日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.10元/斤，比2016年11月4日的10.13元/斤下降0.30%；比2016年10月11日的9.60元/斤上涨5.21%；比2015年11月11日的9.70元/斤上涨4.12%。周环比微幅下降；月环比明显上涨；年同比小幅上涨。上周末，年同比价格上涨4.43%，本周同比涨幅略有收窄。

　　本周（2016年11月5日至11月11日），新发地市场白条猪批发的平均价进入阶段性调整阶段，小幅波动，没有出现明显的涨落。

　　本周白条猪的最高价是10.20元/斤（11月9日），比上周的10.30元/斤下降0.10元/斤，降幅0.97%；最低价10.00元/斤（11月7日），比上周的9.75元/斤上涨0.25元/斤，涨幅2.56%。最高价比最低价高出0.20元/斤，高出2%。肉价波动的幅度比上周的5.64%明显缩小。缩小的原因是本周的最高价下降、最低价上涨，使得最高价与最低价之间的差距大幅缩小。

　　本周，白条猪的日均上市量为1905.14头，比上周（10月29-11月4日）的1885.14头增加1.06%；比前2周（10月22-28日）的1839.29头增加3.58%；比前3周（10月15-21日）的1849.71头增加3.00%；比前4周（10月8-14日）的1844.86头增加3.27%。

　　去年同期日均上市量为2013.29头，今年同比增加-5.37%，上周同比下降的幅度是9.33%，本周同比降幅明显收窄。

　　在上周的《每周动态》中，我们谈到肉价在10月中下旬上涨的原因。也就是说，此波肉价、猪价上涨，完全是随机性的，与毛猪的实际供应能力的变化无关，是需求刚刚进入旺季的1个反应。但是，目前的需求，还没有达到真正旺季的标准，肉价继续上涨的动力也会不足。

　　3周之前，是天气的原因拉动肉价上涨，肉价上涨又拉动猪价上涨。最近2周，是猪价上涨拉动的肉价上涨。本周，肉价逐渐趋于稳定，猪价也会逐渐企稳。在猪价企稳以后，肉价也会企稳。

　　从本周肉价小幅波动的走势来看，肉价继续上涨的动力已经不足，近期之所以波动不已，主要还是屠宰厂利润偏薄，屠宰厂总是在寻找机会提高白条猪的售价。从新发地市场白条猪的批发状况来看，同时进入市场的9家屠宰厂，虽然每天运到市场的白条猪数量基本稳定，但是多多少少也还是会出现一些变化，如果几家屠宰厂运抵市场的白条猪同时减少，那么，肉价必涨无疑；如果几家屠宰厂运抵市场的白条猪同时增加，则肉价必降。肉价的波动实际上就是上市量的波动造成的。

　　总体上看，毛猪供应与需求之间的缺口正处于逐渐缩小的过程中，供应与需求的同步增长会抑制肉价上涨的幅度。近期肉价的走势，仅仅是阶段性现象。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周之初，鸡蛋价格在上周小幅回落的基础上稍有反弹，随后复又回落，回落以后的价格略高于上周。

　　11月11日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.51元/斤，比11月4日的3.47元/斤上涨1.15%；比2016年10月11日的3.47元/斤上涨1.15%；比2015年11月11日的3.92元/斤下降10.46%。周环比小幅下降；月环比小幅下降；年同比降幅明显。上周末，年同比下降3.07%，本周同比降幅明显放大。

　　本周之初，鸡蛋价格出现小幅上涨的状态，随后价格重新回落并且逐渐走稳。无论是上涨还是回落，幅度都是比较小的。回顾近1个月以来的走势，也是这样小幅波动的，涨涨落落的，幅度都不很大。我们在前2周曾经谈到：“按照目前的供求关系，鸡蛋价格难以出现连续的上涨或回落，基本上是围绕着目前的价位小幅波动”，本周的价格走势印证了这一点。

　　按照目前鸡蛋的产能，是略大于需求的，价格不具备上涨的空间，目前的社会需求又是相对平稳的，也没有拉动价格上涨的动力；而鸡蛋价格又始终处于较低的价位，价格如果大幅下降，又会导致养鸡场出现亏损，所以，价格出现连续下降也会遭到养鸡场的抵制。因此，鸡蛋价格就会围绕着目前的价位小幅波动，反复进行调整。

　　按照目前的供求关系，今年年底之前，鸡蛋价格会在低位运行较长时间，甚至明年全年的价格都会处于较低的价位。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周之内，蔬菜价格继续缓慢上涨。

　　11月11日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.11元/公斤，比11月4日的2.05元/公斤上涨2.93%；比去年同期的1.95元/公斤上涨8.21%。周环比小幅上涨；年同比涨幅较大。上周末，年同比上涨15.17%，本周同比涨幅明显缩小。

　　本周内的最高价2.11元/公斤（11月11日），比上周的2.05元/公斤上涨2.93%；本周内的最低价2.08元/公斤（11月5、6、7日），比上周的1.95元/公斤上涨6.67%。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，表明本周的菜价走势出现了连续性的上涨。

　　上周，最高价比最低价高出5.13%，本周的最高价比最低价高出的幅度为1.44%，价格波动的幅度比上周明显收窄。

　　本周的最低价高于上周的最高价，表明本周的菜价整体上是高于上周的，是在上周已经上涨的基础上继续上涨。

　　本周菜价上涨，源于北京市场蔬菜的供应由秋季模式向冬季模式转换，目前是，秋季蔬菜陆陆续续开始退市，而冬季蔬菜还没有完全衔接，蔬菜供应出现弱势断茬。因此，近期蔬菜供应略有偏紧的趋势，导致菜价稳步上涨。

　　上周我们谈到：“这种断茬，是部分华中、华东的蔬菜没有进入成熟期，长江以南大部分区域的蔬菜没有成熟，导致北方产区的蔬菜仍然继续南运，拉高了北京市场上的价格”，目前这种状态还在延续。现在，北方产区的部分蔬菜仍然还要供应南方产区，南方产区的菜价高于北京的菜价，与吸引北菜南运。在这种情况下，产区的菜价上涨，拉高了北京的菜价。

　　这种供应偏紧的状态是暂时的，大约半个月左右，南方产区的多种蔬菜就会进入批量上市条件，今冬明春蔬菜的供应会好于近期，也会明显好于去冬今春的。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、芹菜

　　11月11日，新发地市场芹菜的批发价是1-1.3元/斤，上周末（11月4日）的价格是0.7-1元/斤，周环比上涨35.29%；去年同期的价格是0.4-0.5元/斤，年同比上涨155.56%。

　　本周芹菜的价格继续上涨，上涨的原因是产地秋季芹菜进入尾期，冬季芹菜还不能及时上市，供应趋紧，拉动价格上涨。

　　目前上市是芹菜，绝大部分产自山东禹城，少部分产自北京。目前，山东有2个产区，1个是山东中部泰安、1个是西北部德州。德州芹菜的主产地是禹城市。泰安的芹菜，绝大部分南下了，只有西北部的禹城芹菜能够进京。目前，泰安的芹菜已近上市尾期，禹城芹菜也已经进入尾期，后期上市的应该是山东南部临沂的沂南县。由于南方产区自产的芹菜还没有上市，沂南的芹菜还要继续南下。对北方产区而言，天津、河北邯郸冷棚、暖棚的芹菜都没有进入砍收期，只能尽可能多的销售禹城的芹菜。同时，随后还要与南方客商共同到沂南抢芹菜，以此为过渡，等待北方冷棚、暖棚芹菜的上市。

　　去年秋末冬初，北方产区芹菜的价格是低廉的，无论山东、河北、天津的芹菜都出现程度不同的卖难现象，这也影响今年秋末冬初芹菜的生产。因此，近期芹菜价格高企，除了天气的原因影响南方产区芹菜的生产以外，农业生产的大小年现象在北方产区的芹菜生产上也得到比较充分的表现。

　　2、菠菜

　　11月11日，新发地市场菠菜的批发价是1.2-1.5元/斤，上周末（11月4日）的价格是1.5-2元/斤，周环比下降22.86%；去年同期的价格是0.6-1元/斤，年同比上涨68.75%。

　　上周市场上销售的菠菜，主产地是河北廊坊和衡水，本周市场上销售的菠菜又增加了1个主产地，是山东的聊城。聊城地区是北京冬春季菠菜的主要供应地，一直供应到次年的4、5月份，直到河北邯郸春天的菠菜上市。在聊城菠菜的上市期内，中间还掺杂着山东泰安、济宁的菠菜。

　　去年秋冬季，是菠菜生产的大年，今年略有减产。本周价格环比下降是聊城菠菜上市的结果，本周价格同比大幅上涨，除了今年聊城菠菜产量略小于去年以外，还有1个原因是天气的影响。前期山东地区降雨是比较多且大的，影响菠菜的按时播种，也导致菠菜的上市期推迟。后期，随着山东菠菜的上市量逐渐加大，价格还是会继续下降一些的。

　　3、莴笋

　　11月11日，新发地市场莴笋的批发价是1.6-2元/斤，上周末（11月4日）的价格是1-1.6元/斤，周环比上涨38.46%；去年同期的价格是0.6-1元/斤，年同比上涨125%。

　　目前上市的莴笋主要还是产自河北、天津一带的莴笋。山东的莴笋已经进入砍收期，但是没有进京。原因就是南方产区莴笋的价格明显高于北京地区，山东莴笋目前是全部南下，没有进京。也不是绝对没有进京的，少量进京的莴笋卖不到南方地区的价格，商户是不愿意赔钱的，偶尔来1-2车，赔钱以后就不来了。

　　往年同期，山东莴笋是大量进京的，伴随着山东莴笋，还有安徽莴笋，但是，今年安徽的莴笋还没有进入砍收期，南方多地自产的莴笋也没有进入成熟期，导致多地的客商到山东泰安、临沂收购莴笋，就连一些还比较细的莴笋都砍下来南运了。

　　在这种情况下，山东莴笋不能进京，北京只好继续销售天津、河北的尾期莴笋了，质量不太好，价格还比较高。

　　去年冬季，莴笋的价格与秋季截然相反，是强寒流造成的。今年福建、云南、四川冬季莴笋的种植面积是明显增加的，这极有可能造成今冬明春出现与秋末冬初截然相反的价格走势。

　　4、大葱

　　11月11日，新发地市场大葱的批发价是0.35-0.85元/斤，上周末（11月4日）的价格是0.5-1.1元/斤，周环比下降25%；去年同期的价格是0.8-1.25元/斤，年同比下降41.46%。

　　前2周大葱价格上涨，主要是居民冬储大葱拉动的。由于去冬今春大葱价格暴涨，导致近期居民自己储存大葱的意愿明显增强，拉动大葱价格出现阶段性的上涨。目前，居民冬储大葱的活动已近尾声，大葱仍然源源不断地进入市场，价格出现比较明显的下降。

　　每年春季，鲜葱的主要供应地是上海、浙江、福建。前年秋季是大葱种植的大年，去年是小年，今年秋季，又是大葱生产的大年，所以，明年春季大葱的价格有可能比现在还低，居民完全不必担心明年春季大葱的供应。