一、本周猪肉价格走势分析

　　

　  本周白条猪批发的平均价继续进行调整，周内走出了1条凸型曲线。

　　2016年11月18日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.15元/斤，比2016年11月11日的10.10元/斤上涨0.50%；比2016年10月18日的9.53元/斤上涨6.51%；比2015年11月18日的9.63元/斤上涨5.40%。周环比微幅上涨；月环比明显上涨；年同比小幅上涨。上周末，年同比价格上涨4.12%，本周同比涨幅略有放大。

　　本周（2016年11月12日至11月18日），新发地市场白条猪批发的平均价继续进行调整阶段，周前期略有上涨，周后期小幅回落。

　　本周白条猪的最高价是10.20元/斤（11月14、15日），与上周的10.20元/斤持平；最低价10.10元/斤（11月12、17日），比上周的10.00元/斤上涨0.10%。最高价比最低价高出0.10元/斤，高出1%。肉价波动的幅度比上周的2%有所收窄。收窄的原因是本周的最高价持平、最低价上涨，使得最高价与最低价之间的差距有所缩小。

　　本周，白条猪的日均上市量为1867头，比上周（11月5-11日）的1905.14头减少2%；比前2周（10月29-11月4日）的1885.14头减少0.96%；比前3周（10月22-28日）的1839.29头增加1.51%；比前4周（10月15-21日）的1849.71头增加0.93%。

　　去年同期日均上市量为2071.57头，今年同比增加-9.88%，上周同比下降的幅度是5.37%，本周同比降幅明显放大。

　　在前2周的《每周动态》中，我们谈到肉价在10月中下旬上涨的原因。实际上是天气因素影响屠宰厂毛猪收购、运输所致。也就是说，此波肉价、猪价上涨，完全是随机性的，与毛猪的实际供应能力的变化无关。目前的需求，还没有达到真正旺季的标准，肉价继续上涨的动力也会不足。

　　本周，肉价在继续进行调整，无论是上涨还是回落，都不带有趋势性的意义。连续2周肉价的调整，表明近期拉动肉价上涨的条件并不成熟，肉价还会继续进行调整。

　　从新发地市场最近2周白条猪的单重来看，出现普遍增加的趋势，是白条猪的“个头越来越大了”。所以，虽然本周白条猪日均上市量环比小幅下降，但是，由于白条猪单重增加，猪肉的上市量环比则是增加的。白条猪单重普遍增加的这种现象表明：目前肉价高于上月同期，实际上是一些养猪场拖栏所致，是压栏惜售维持了近几周肉价月环比上涨的局面。还是那句话：这些拖栏的毛猪终归是要进入市场的，一旦出现集中涌入市场的局面，目前肉价中的水分还是会被挤出去的。

　　从最近几个月白条猪的价格走势来看，毛猪的供应能力与需求之间基本上达到平衡的状态，惜售可以拉动肉价出现阶段性的上涨，也会带来阶段性的下降。如果我们还拘泥于“毛猪的产能与需求之间还存在着较大的缺口”概念，看不到市场“那只看不见的手”在暗中调节的作用，仍然对肉价大幅上涨抱有强烈的预期，惜售就是最具体的表现。

　　我们可以这样认定：目前毛猪的产能比供应过剩时候的产能是下降的，还达不到供应过剩时的程度。如果按照供应过剩时的产能来衡量毛猪的实际供应能力，目前还是存在着一定的缺口的。这个缺口，有可能在明年春季过后得到弥补。

　　总体上看，毛猪供应与需求之间的缺口在目前阶段基本上得到弥合，这是近期肉价试图冲高未果的最主要原因。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周前期，鸡蛋价格走势平稳，周后期连续下降。

　　11月18日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.35元/斤，比11月11日的3.51元/斤下降4.56%；比2016年10月18日的3.65元/斤下降8.22%；比2015年11月18日的3.76元/斤下降10.90%。周环比大幅下降；月环比降幅明显；年同比降幅较大。上周末，年同比下降10.46%，本周同比降幅略有放大。

　　本周之初，鸡蛋价格延续上周末的价格，走势平稳；周后期转为连续下降。这种连续下降的走势，反映出鸡蛋产能略大于需求的供求关系。

　　鸡蛋价格之所以出现这种逐渐走低的态势，是因为目前在产区鸡蛋的积压比较明显，不仅仅是北京市场上鸡蛋价格出现下滑，全国多地鸡蛋的价格均显露出下滑的态势。在鸡蛋供应充足的情况下，鸡蛋销售处于不温不火的状态，鸡蛋累积的过剩在近期表现明显，迫使价格下滑。如果近期没有销售的拉动或者鸡蛋产能、存量进一步充分释放，鸡蛋价格有可能逐步滑向低谷。

　　按照目前的供求关系，今年年底之前，鸡蛋价格会在低位运行较长时间，甚至明年全年的价格都会处于较低的价位。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周之内，蔬菜价格继续缓慢上涨。

　　11月18日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.20元/公斤，比11月11日的2.11元/公斤上涨4.27%；比去年同期的1.92元/公斤上涨14.58%。周环比小幅上涨；年同比涨幅较大。上周末，年同比上涨8.21%，本周同比涨幅明显放大。

　　本周内的最高价2.26元/公斤（11月15日），比上周的2.11元/公斤上涨7.11%；本周内的最低价2.15元/公斤（11月13日），比上周的2.08元/公斤上涨3.37%。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，表明本周的菜价在周前期涨幅比较明显，周后期走势趋稳并且略有下滑。

　　上周，最高价比最低价高出1.44%，本周的最高价比最低价高出的幅度为5.12%，价格波动的幅度比上周明显放大。

　　本周的最低价高于上周的最高价，表明本周的菜价整体上是高于上周的，是在此前数周已经上涨的基础上继续上涨。

　　本周后期，菜价比周中期略有下滑，预示着菜价连续数周上涨的态势在本周得到抑制，后期菜价有可能暂时停止上涨的步伐，并且会稳中有降。

　　之所以会出现这种变化，实质上是冬季蔬菜的供应逐渐回归于正常状态。前期，由于北方降温，北方产区秋季蔬菜提前退市；南方产区受到前期反复出现的高温和降雨影响，冬季蔬菜的上市期推迟；秋冬季蔬菜供应链在衔接过程中出现断茬现象。现在，冬季蔬菜的供应逐渐步入正轨，断茬现象得到修复，供应状况逐渐转好。

　　本周菜价环比降幅较大的是豆角类蔬菜，对加权平均价下滑起到比较明显的拉动作用。产自云南保山、元谋等地的豆角类蔬菜开始进入上市高峰期。

　　在上周的《每周动态》中，我们曾经谈到：“这种供应偏紧的状态是暂时的，大约半个月左右，南方产区的多种蔬菜就会进入批量上市条件，今冬明春蔬菜的供应会好于近期，也会明显好于去冬今春的。”这种供应偏紧的状态在本周后期正在逐渐转好。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、黄瓜

　　11月18日，新发地市场黄瓜的批发价是0.8-1.6元/斤，上周末（11月11日）的价格是1-2元/斤，周环比下降20%；去年同期的价格是1.5-3.4元/斤，年同比下降51.02%。

　　本周黄瓜价格环比降幅明显，年同比的降幅更大。

　　本周黄瓜价格环比大幅下降，主要是山东黄瓜大量上市。目前北京市场上的黄瓜主要来源地是辽宁朝阳的凌源地区。这里黄瓜的种植面积比去年明显扩大，上市期也比去年同期明显提前。在凌源黄瓜开始上市以后，北京市场上黄瓜的价格就进入下行通道。本周由于山东多地黄瓜也开始大量上市，拉动黄瓜的价格进一步下滑。

　　最近刚刚开始上市的山东黄瓜主产地是聊城的莘县、冠县以及潍坊的寿光。本周之前，山东黄瓜就已经进入采摘期，但是，当时南方产区自产的黄瓜还没有进入采摘期，山东黄瓜大量供应南方产区，进京的数量、规模很小。近期，南方产区已经有黄瓜进入采摘期，黄瓜南运的规模出现萎缩，富余出来的黄瓜开始进入北京市场，迫使新发地市场黄瓜的价格继续下降。

　　去年同期，受到北方产区光照严重不足的影响，北方产区黄瓜的价格在逐渐走高，去年同期的高价格也调动了菜农今年扩种的积极性，导致今年黄瓜的价格比去年同期跌幅过半。

　　如果后期不出现异常天气的话，今冬明春黄瓜的价格会始终在低于去年同期的价位上运行。

　　2、西红柿

　　11月18日，新发地市场西红柿的批发价是1-2元/斤，上周末（11月11日）的价格是1-2.5元/斤，周环比下降14.29%；去年同期的价格是1.7-2.6元/斤，年同比下降30.23%。

　　本周市场上西红柿的价格连续下降，周环比降幅明显。西红柿价格连续下降，是因为北方产区多地的西红柿开始进入冬季批量上市期。

　　目前市场上销售的西红柿，既有产自辽宁鞍山、锦州、丹东的西红柿；也有产自内蒙赤峰的西红柿；还有产自山东多地比如潍坊、寿光、聊城、泰安的西红柿。而山东生产的西红柿在2周之前还大量销往南方产区，本周则南运的规模收缩，进京的规模扩大。

　　山东西红柿大量进京的背后，是南方产区自产的西红柿开始进入成熟期的结果，用不了1个月的时间，西红柿北菜南运的局面会被南菜北运所替代。产自浙江温州苍南地区和云南西双版纳地区的西红柿就会进京。

　　去冬今春，北方产区生产的西红柿经历了1个月有余的低温寡照，产量降幅明显；南方产区生产的西红柿经历了1次超强寒流的袭击，秧苗受损严重。在这种双重打击之下，西红柿的价格不断走高。我们当时曾经多次强调，西红柿价格上涨并不是种植面积减少所致，而是天气的影响。但是，去年同期的高价格确实刺激了今年扩种的积极性。前几天我们到北方某地开会，就看到当地正在如火如荼建设冬季的日光温室大棚，制定了成千上万亩西红柿的扩种计划。在有些人赞赏他们的大手笔时，我们则对他们提出了预警。实际上，去年同期的高价格确实诱人，扩种是难免的。也就是说，今冬明春，如果不出现极端天气的话，西红柿的价格可能会使种植户失望。

　　3、圆茄

　　11月18日，新发地市场圆茄的批发价是0.6-1.3元/斤，上周末（11月11日）的价格是0.8-1.5元/斤，周环比下降17.39%；去年同期的价格是0.4-1.8元/斤，年同比下降13.64%。

　　本周圆茄价格下降，是海南海口圆茄开始进京。海口圆茄在新发地市场的批发价是1-1.2元/斤，北方暖棚圆茄的价格由上周的1.3-1.5元/斤同步下降到1.2-1.3元/斤，冷棚尾期的圆茄价格下降到0.6-1元/斤。

　　去年同期，北方产区正经历着阴雨天气和严重雾霾天气的影响，大棚生产的圆茄长时间光照不足，出现了灰霉病，烂根、烂秧、烂果的现象比较普遍。而海南生产的圆茄反复经历着高温、降雨的折磨，农技专家诊断为“感冒”，影响了圆茄的产量。当时，宁夏白银市的圆茄受到天气的影响较小，长势如常；只有云南西双版纳的圆茄长势良好。因此，去冬今春圆茄的价格大幅走高。

　　据悉，去冬今春，新发地市场的商户在云南种植圆茄，产销一条龙，7个月的时间，200亩挣了200万，平均1亩挣1万；在海南种植500亩，挣了80万，7个月，平均1600元/亩。今年，他们在海南扩种到600亩，在云南扩种到300亩。今年，云南的圆茄感冒了，海南的圆茄长势良好。而去年少量种植圆茄的内蒙赤峰宁城，今年则扩种了上千亩。在这种情况下，今冬明春圆茄价格的走势则可能与去年同期相悖。

　　4、西葫芦

　　11月18日，新发地市场西葫芦的批发价是0.8-1.6元/斤，上周末（11月11日）的价格是1.4-1.7元/斤，周环比下降22.58%；去年同期的价格是1.3-1.7元/斤，年同比下降20%。

　　本周西葫芦价格大幅下降，得益于广西、云南西葫芦开始上市。

　　上周，北京市场上销售的西葫芦主产地是山东德州，是暖棚生产的。本周，广西百色、云南元谋的西葫芦开始大量进京。广西西葫芦的批发价在0.8元/斤上下；云南西葫芦批发价在1.2元/斤上下；山东西葫芦批发价由上周的1.4-1.7元/斤下降到1.3-1.6元/斤。

　　广西西葫芦前年的价格较低，去年减种；云南西葫芦原来产量很小，没有进京的计划。去冬今春，北方西葫芦的价格大幅上涨，云南西葫芦开始进京，批发价最高时达到2.2-2.8元/斤。今年广西、云南都在扩种，西葫芦的价格同比也大幅下降。

　　今冬明春，南方产区西葫芦的种植面积较大，西葫芦的价格也不会出现去冬今春时的高价了。