一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周白条猪批发的平均价大幅波动，价格进入调整进程。

　　2016年10月21日，新发地市场白条猪的批发平均价是9.13元/斤，比2016年10月14日的9.00元/斤上涨1.44%；比2016年9月21日的10.28元/斤下降11.19%；比2015年10月21日的10.40元/斤下降12.21%。周环比小幅回升；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周末，年同比价格下降10%，本周同比降幅继续放大。

　　本周（2016年10月15日至10月21日），新发地市场白条猪批发的平均价波动明显，整体价格处于剧烈调整之中。

　　本周白条猪的最高价是9.53元/斤（10月18日），比上周的10.05元/斤下降0.52元/斤，降幅5.17%；最低价8.90元/斤（10月15、16日），比上周的9.00元/斤下降0.10元/斤，降幅1.11%。最高价比最低价高出0.63元/斤，高出7.08%。肉价波动的幅度比上周的11.67%明显收窄。收窄的原因是本周的最高价、最低价均出现下降，其中最高价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距大幅缩小。

　　本周，白条猪的日均上市量为1849.71头，比上周（10月8-14日）的1844.86头增加0.26%；比前2周（10月1-7日）的1647.14头增加12.30%；比前3周（9月24-30日）的1873.43头减少1.27%；比前4周（9月17-23日）的1712.57头增加8.01%。

　　去年同期日均上市量为1963.14头，今年同比增加-5.78%，上周同比下降的幅度是6.62%，本周同比降幅有所收窄。

　　本周白条猪的日均上市量环比小幅增加，基本上保持稳定。但是，每日的上市量波动的幅度较大，造成价格出现比较明显的波动。实际上，屠宰企业是希望自己能够尽可能多的屠宰生猪，既可以在批发市场占有较大的份额，又可以降低单头猪的屠宰成本。但是，一旦上市量增加，售价就会出现下降，屠宰企业反而亏损。本周肉价的波动实际上就是屠宰企业与市场在磨合。

　　此外，本周的日均上市量仅仅比国庆节期间的上市量略低，高于其他时期，表明毛猪的供应能力正在稳步增强。上市量之所以没有明显的增加，完全是因为屠宰企业受到毛猪价格与需求没有明显增加的制约。

　　同时，上市量还是略低于去年同期的，说明，近期毛猪的实际供应能力还是略低于去年同期的。尽管供应量不及去年同期，价格却明显低于去年同期，不是今年的需求不旺，而是去年同期的价格存在着虚高的水分。在人们对后期肉价上涨的预期被现实一次次击碎以后，销售心理归于理性，价格也逐渐回归理性。

　　本周出现的最低价，是去年6月上旬时的价格，也是自2015年6月上旬以来的最低价。本周出现的最低价比5月中旬出现的最高价13.28元/斤下降32.98%，降幅十分明显。后期继续下降的幅度会明显收窄，肉价会进入一个反复调整的阶段，调整的方向仍然是缓慢下滑或者波动下行。下行的速度会明显放缓。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周鸡蛋价格在上周冲高以后，没有稳住阵脚，出现明显回落。

　　10月21日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.53元/斤，比10月14日的3.69元/斤下降4.34%；比2016年9月21日的3.78元/斤下降6.61%；与2015年10月21日的3.53元/斤持平。周环比明显下降；月环比大幅下降；年同比持平。上周末，年同比上涨6.96%，本周同比由上涨转变为持平。

　　本周鸡蛋价格出现回落，主要原因仍然是鸡蛋产能略大于需求。上周拉动价格出现上涨的3因素在本周基本上消失，“价格还是会回归到1个比较合理的价位的。”

　　因此，今年年底之前，鸡蛋价格会在低位运行较长时间。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周之内，蔬菜价格明显下降。

　　10月21日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.74元/公斤，比10月14日的1.95元/公斤下降10.77%；比去年同期的1.75元/公斤下降0.57%。周环比大幅下降；年同比微幅下降。上周末，年同比上涨3.17%，本周同比由上涨转变为下降。

　　本周内的最高价1.95元/公斤（10月17日），比上周的2.03元/公斤下降3.94%；本周内的最低价1.74元/公斤（10月21日），比上周的1.95元/公斤下降10.77%。本周的最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，表明本周的菜价走势呈现出波动下行的趋势。

　　上周，最高价比最低价高出4.10%，本周的最高价比最低价高出的幅度为10.77%，价格波动的幅度比上周大幅放大。

　　本周的最高价与上周的最低价持平，表明本周的菜价整体上全面低于上周。

　　本周菜价大幅下降，是秋季蔬菜大量上市所致。

　　自9月中旬开始，夏季蔬菜出现提前退市的态势，秋季蔬菜的上市期受到夏季强降雨与连续降雨的影响而推迟，造成10月份的菜价在上中旬一直高于去年同期。但是，在本周中期，这些推迟上市的蔬菜大部分开始形成批量上市条件，上市量突然增大，价格快速下降，拉动菜价整体下滑。原来我们认为，秋季蔬菜供应能力的好转需要等到秋冬季蔬菜进入转换、衔接的时期，而实际情况是是在本周就开始出现明显好转。而这种好转，掺杂着部分蔬菜价格重新跌入低谷的不正常状况。

　　透过本周价格的变化，我们可以看到，今年秋季、今冬明春的菜价还是会处于相对的低位。需要及时提醒菜农，不要仅仅依据今年春季的不正常价格来安排今冬明春蔬菜的生产，防止在今冬明春出现卖难现象。

　　目前河南、湖北、江苏、浙江、四川、云南蔬菜正在生长期，那里的蔬菜的产能是比较大且稳定的，当这些产地蔬菜取代河北、山东蔬菜以后，价格波动的幅度就会收窄。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、大白菜

　　10月21日，新发地市场大白菜的批发价是0.28-0.35元/斤，上周末（10月14日）的价格是0.35-0.5元/斤，周环比下降25.88%；去年同期的价格是0.2-0.5元/斤，年同比下降10%。

　　本周上市的大白菜除了产自河北中东部的唐山、廊坊、保定的以外，还有产自黑龙江大庆、吉林长春、辽宁锦州、葫芦岛、沈阳的。其中东北的大白菜批发价在0.28-0.30元/斤之间；廊坊、保定的批发价在0.3-0.33元/斤之间；唐山的价格最高，也不过在0.33-0.35元/斤之间。由于东三省的大白菜大量进京，大白菜的价格在本周出现大幅下降。而经销东三省大白菜的商户，普遍出现亏损。

　　今年秋季，大白菜的播种面积是大幅增加的，拉动种植面积大幅增加的动力来源于去年冬储大白菜在今年年初卖出的天价。

　　今年年初，受强寒流的影响，南方产区的蔬菜出现大面积的冻害，整个南方地区春季蔬菜供应出现严重短缺，许多南方客商纷纷赶到北方产区收购蔬菜，出现了冬季北菜南运的反常现象。由于南方地区蔬菜短缺，全国大范围内菜价大幅上涨。其中北方冬储的蔬菜价格涨幅最为明显，包括大白菜、洋葱、土豆、萝卜等。由于冬储的大白菜价格高企，调动了北方产区今年秋季大白菜扩种的积极性，导致近期大白菜的产量大增、价格快速下滑。

　　目前，东三省的大白菜价格跌入低谷，当地的菜农只好加大冬储的规模。如果今冬明春没有异常天气，明年春季冬储大白菜的供应仍然会十分充足，价格难以翻身。

　　不仅是东三省的大白菜供应充足，河北中东部的冬储大白菜也是供应充足的。

　　2、圆白菜（甘蓝）

　　10月21日，新发地市场圆白菜的批发价是0.55-0.7元/斤，上周末（10月14日）的价格是1-1.4元/斤，周环比下降47.92%；去年同期的价格是0.3-0.5元/斤，年同比上涨56.25%。

　　本周圆白菜价格大幅下降，源于河北南部邯郸地区秋季圆白菜的大量上市。邯郸秋季圆白菜在种植初期，曾经受到7月下旬的那场强降雨的袭击，许多刚刚出苗或者刚刚定植的圆白菜被雨水浸泡，烂根、烂苗的现象严重，只好重新补种，导致上市期推迟，总产量下降。前期圆白菜价格高企，就是因为秋季大面积的圆白菜上市期推迟所致，而本周价格同比仍然大幅上涨，也是总产量下降所致。

　　平心而论，本周的价格是比较正常的价格，去年的价格是伤农的价格。但是，邯郸的圆白菜上市期推迟，退市期也可能推迟。如果邯郸的圆白菜还没有卖完，湖北的圆白菜就会上市，2个产区圆白菜在衔接上出现重叠，圆白菜的价格还有走低的可能。

　　3、菜花（花菜、花椰菜、实心菜花、实花）

　　10月21日，新发地市场菜花的批发价是0.5-0.7元/斤，上周末（10月14日）的价格是1-1.3元/斤，周环比下降47.83%；去年同期的价格是0.3-0.4元/斤，年同比上涨71.43%。

　　本周菜花的价格大幅下降，市场上的价格没有“腰斩”，因为运输与销售的费用属于固定费用，而地头的收购价则是“腰斩”了，地头价格的降幅大于市场批发价的降幅。

　　去年秋季的蔬菜，受到夏季高价格的刺激，种植面积普遍偏大，许多秋季蔬菜的价格跌入低谷。从新发地市场全年菜价的走势来看，去年全年的最低价就出现在秋季。去年秋季菜花的价格与同样是伤农的价格，目前价格明显高于去年同期，实际上是属于相对合理的价格。

　　本周菜花价格大幅下降，也是因为此前推迟上市的菜花在本周进入批量上市的高峰期。

　　目前北京市场上销售的菜花，全部来自北京及北京以南的产区，主要包括北京、廊坊、保定、邯郸。再过一段时间，产自河南、湖北、江苏、浙江、上海的菜花也会相继上市，我们可以这样认为：整个秋季，包括初冬季节，北京市场上菜花的价格如果没有异常天气干扰的话，价格基本上会保持相对稳定，大幅上涨或者下降的可能性都不太大。

　　4、西红柿

　　10月21日，新发地市场西红柿的批发价是1-2.2元/斤，上周末（10月14日）的价格是1.5-3元/斤，周环比下降28.89%。去年同期的价格是1.6-2.7元/斤，年同比下降17.95%。

　　目前北京市场上销售的西红柿，全部是大棚生产的西红柿。一部分是冷棚生产的，已近上市的尾期，质量有所下降，价格处于低位；大部分是暖棚生产的，价格处于较高的价位。而西红柿的来源，主要产自内蒙的赤峰、辽宁的鞍山、河北的秦皇岛；还有少量来自内蒙包头、辽宁锦州、黑龙江大庆。

　　此前，北方产区产区的西红柿也是来自上述地区，而这些产区的西红柿不仅仅是供应北京，而且还供应华中、华东等更广大的区域，有些南销的西红柿是大部分通过山东寿光南下，南方产区认为是寿光生产的西红柿。

　　本周西红柿价格下降，是山东地区多地的西红柿进入采摘期，包括潍坊地区以及潍坊的寿光，也包括山东的聊城地区。山东西红柿进入采摘期以后，就不再到内蒙、辽宁、河北收购了，使得供应北京市场的西红柿供应量大幅增加，价格降幅明显。

　　去年秋季，北方产区经历了长时间、大范围的低温寡照天气，在光照不足的条件下，许多大棚生产的茄果类蔬菜出现灰霉病，而治疗灰霉病的特效药就是增加光照。在长时间光照不足的条件下，茄果类蔬菜的价格在12月份以后产量明显下降，价格大幅上涨。当时，我们反复强调，拉动价格上涨的原因并不是种植面积不足造成的，而是天气的影响。但是，去年秋冬季茄果类蔬菜价格大幅上涨，确实对今年秋冬季茄果类蔬菜的生产造成潜在的影响，今年秋冬季茄果类蔬菜的种植面积还是有些扩大了。从本周西红柿的价格同比下降的状况来看，今冬明春茄果类蔬菜的价格有可能会低于去年同期，而且在某个时间段，同比降幅会比较明显。