一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周白条猪批发的平均价波动比较明显，周前期稳步上涨，周后期大幅下降。

　　2016年9月16日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.50元/斤，比2016年9月9日的10.65元/斤下降1.41%；比2016年8月16日的10.85元/斤下降3.23%；比2015年9月16日的10.95元/斤下降4.11%。周环比小幅下降；月环比小幅下降；年同比降幅较大。上周末，年同比价格下降5.75%，本周同比降幅略有收窄。

　　本周（2016年9月10日至9月16日），新发地市场白条猪批发的平均价在周前期出现上涨，周后期出现下降，价格波动的区间比上周有所放大。

　　本周白条猪的最高价是11.03元/斤（9月13日），比上周的11.05元/斤下降0.02元/斤，降幅0.18%；最低价10.50元/斤（9月15、16日），比上周的10.65元/斤下降0.15元/斤，降幅1.41%。最高价比最低价高出0.53元/斤，高出5.05%。肉价波动的幅度比上周的3.76%明显放大。放大的原因是本周的最高价、最低价均出现下降，其中最低价下降的幅度略大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。

　　本周，白条猪的日均上市量为1878.14头，比上周（9月3日至9月9日）的1843.29头增加1.89%；比前2周（8月27日至9月2日）的1716.14头增加9.44%；比前3周（8月20-26日）的1698.14头增加10.60%；比前4周（8月13-19日）的1656.14头增加13.40%。

　　去年同期日均上市量为1985头，今年同比增加-5.38%，上周同比下降的幅度是7.56%，本周同比降幅有所收窄。

　　本周白条猪价格走势分为2个阶段：本周前期肉价连续上涨；后期波动下行。

　　1、周前期价格上涨

　　上周，白条猪的价格是连续下降的，价格下降的原因是需求增加、上市量也在增加，而且上市量增加的幅度超过需求增加的幅度。正当屠宰厂为了稳住销售价格而控制上市量增加的幅度时，猪肉消费进入节前采购高峰期，需求增加的幅度反而超过供应量增加的幅度，导致价格出现上涨；

　　2、周后期价格快速回落

　　在周前期价格上涨以后，屠宰厂及时调整上市量增加的幅度，使得上市量增加的幅度反超需求增加的幅度，价格复又掉头向下。特别是中秋节当日，上市量虽然日环比有所下降，但是销量日环比下降的幅度更大，价格日环比降幅明显。

　　根据新发地市场的统计数据，我们得出以下3个结论：

　　1、最近几周，日均上市量环比一直是增加的，这说明毛猪的供应能力是在逐渐增加的。数月之前我们曾经说到：毛猪供应与需求之间缺口最大的时间段已经过去，毛猪供应正在由偏紧向宽松转换。一段时间以来，新发地市场白条猪日均上市量的变化证明了这一点，白条猪批发平均价的走势也证明了这一点；

　　2、4-5月份肉价上涨时，我们曾经谈到：肉价中存在着虚高的成分，这种虚高的成分总有一天会被市场挤出去的。近期白条猪的日均上市量同比是下降的，价格同比也是下降的。这种双下降的状态，就是把价格中是水分挤出去的过程。

　　3、养猪场对肉价存在比较高的预期，这种高预期来源于一些虚假数据的支撑和一些名嘴的分析甚至为了迎合养猪场的口味而鼓噪。现在是人们需要正视现实的时候了，现实，就是我们全面说到的2点（详情请看前几期的《每周动态》和《7、8月份猪肉价格走势分析》）。过高的预期常常使人出现误判，例如：4、5月份肉价的暴涨；对6-8月份的肉价会出现天价的预测；例如把8月初贴秋膘时肉价上涨视为“开门红”；例如预测9月份会进入肉价上涨区间，等等，这些预测，实际上对养猪场是1种“忽悠”，干扰了市场的供应秩序和养殖场对形势的正常判断。

　对于下半年肉价的走势，我们仍然坚持前期的结论，即毛猪供应与需求之间缺口最大的时间段已经过去，毛猪供应的整体状况是由偏紧转化为宽松。9月初肉价上涨的势头已经过去，随后的一段时间，肉价会在低于9月初的价格水平线下运行。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周鸡蛋价格连续下降，周后期价格趋稳。

　　9月16日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.92元/斤，比9月9日的4.24元/斤下降7.55%；比2016年8月16日的3.59元/斤上涨9.19%；比2015年9月16日的4.24元/斤下降7.55%。周环比明显下降；月环比大幅上涨；年同比小幅下降。上周末，年同比下降7.02%，本周同比降幅略有放大。

　　本周的最高价为4.24元/斤（9月10日），比上周的4.49元/斤下降5.57%；最低价3.92元/斤（9月15、16日），比上周的4.24元/斤下降8.16%。最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，表明本周鸡蛋的价格出现了回落。这种回落是在上周已经出现回落的背景下的继续回调。

　　数周之前，在鸡蛋价格进入上行通道时，我们把这种上涨归结为“季节性”上涨，并且认为，既然是季节性上涨，必然还会季节性下降。当时考虑到蛋鸡的补栏情况和中秋节后的国庆节，我们认为鸡蛋价格进入季节性下行通道的时间会在国庆节之前，中秋节之后。实际上鸡蛋价格下行的时间比我们预计的时间提前了。这里面除了说明我们的判断出现了一些误差，也反映了后期鸡蛋供应的形势。

　　我们从价格进入下行通道的时间比我们预计的时间提前的这个信息，可以感悟到以下3个方面的状态：

　　1、鸡蛋供应略大于需求的基本面没有出现改变

　　鸡蛋价格停留在高位的时间很短，没有坚持到中秋节，说明鸡蛋的供应是充足的，即使是在鸡蛋供应相对趋紧的时间段，仍然是充足的，价格难以维持在高位。如果价格进入下行通道以后，供应略大于需求的状态就会逐渐表现出来。

　　2、鸡蛋产能迟迟得不到压缩，源于饲料价格相对低廉

　　自从去年春季以后，鸡蛋的价格就一直保持在低位运行，说明鸡蛋供应是略大于需求的。这期间，我们曾经建议养鸡场适当压缩雏鸡的补栏量，收效甚微。究其原因，实际上就是养殖业并没有进入亏损状态，虽然鸡蛋价格较低，养鸡场的生产成本得益于鸡饲料价格也同步下降，养鸡场还是有相对合理的收益的。所以，在这种情况下，养鸡场没有主动或者被动压缩产能的意愿。

　　去年秋季到今年夏季，国内玉米的价格是很低的，今年玉米的价格则有所抬头。如果鸡蛋价格仍然停留在低位，去年不赔钱今年则有可能赔钱。养鸡场要看到今年会出现亏损的可能性，提前有所对策。

　　3、后期当值的产蛋鸡全部是青壮年鸡，产能会相对稳定一段时间

　　7月份以后，养鸡场加快了老鸡的淘汰速度，许多养鸡场目前的产蛋鸡全部是青壮年鸡，这些蛋鸡，产蛋期可以达到1年甚至1年以上，也就是说，仅仅依靠目前这批产蛋鸡，就可以保持在1年之内鸡蛋供应的稳定性。

　　6月份以后到今年年底的这一段时间，今年补栏的新鸡陆陆续续进入产蛋期或者产蛋高峰期，这一茬新鸡，大部分正处于青壮年阶段，如果不发生异常，鸡蛋供应仍然的充足的、稳定的。

　　有鉴于此，鸡蛋价格的走势将显现稳中有降的态势。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周前期，新发地市场蔬菜的加权平均价缓慢上升；本周后期稳中有降。

　　9月16日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.00元/公斤，比9月9日的2.01元/公斤下降0.50%；比去年同期的2.33元/公斤下降14.16%。周环比微幅下降；年同比大幅下降。上周末，年同比下降14.83%，本周同比降幅略有收窄。

　　本周内的最高价2.08元/公斤（9月13日），比上周的2.12元/公斤下降1.89%；本周内的最低价2.00元/公斤（9月16日），比上周的2.01元/公斤下降0.50%。本周的最高价出现在周中期，最低价出现在周后期，表明本周的菜价走势呈现出两头低、中间高的凸型曲线。

　　上周，最高价比最低价高出5.47%，本周的最高价比最低价高出的幅度为4%，价格波动的幅度比上周明显收窄。收窄的主要原因是本周的最高价、最低价均有所下降，最高价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显缩小。

　　本周蔬菜价格走势相对比较平稳，周后期价格小幅回落，是因为处于中秋节放假期间，进入市场上货的企事业单位食堂的采购人员和商贩大幅减少，而市场内蔬菜的上市量充足，这种下降属于需求下降所致。

　　此外，北京及周边地区秋季蔬菜开始进入上市期，前期在衔接方面出现的一些断茬现象部分得到修补，一部分蔬菜的价格表现出稳中有降的趋势。

　　但是，由于一些蔬菜的供应仍然存在着断茬现象，这部分蔬菜的价格在短期内难以出现实质性的回落，中秋节假期过后，菜价仍然会比较坚挺。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、莴笋

　　9月16日，新发地市场莴笋的批发价是1.6-2.3元/斤，上周末（9月9日）的价格是1.4-1.8元/斤，周环比上涨21.88%；去年同期的价格是0.7-1.2元/斤，年同比上涨105.26%。

　　莴笋的价格在最近的1个月内是连续上涨的，本周的涨幅是比较大的。价格上涨的原因是：

　　每年的7-9月份，北京市场上莴笋的供应主要依靠河北的张家口地区。张家口夏季早茬莴笋的种植面积比较大，当时的价格是非常低廉的。由于价格低廉，农户挣不到钱，就疏于田间管理，一部分莴笋就荒废在地里。由于一部分莴笋被废弃，剩余的莴笋供应就逐渐趋紧，价格上涨。同时，由于一部分莴笋被废弃，早茬莴笋就提前退市，促使晚茬莴笋提前上市，生长期不足，产量下降。

　　近期，张家口晚茬莴笋也面临着提前退市的局面，当地莴笋存量已经不足，后期上市的莴笋主要来自山东泰安和天津武清。山东秋季莴笋在播种期时，先后经历了高温和强降雨、连续降雨的困扰，播种期是推迟的。这样，在河北莴笋即将退市、山东莴笋不能及时衔接，莴笋的价格就出现了连续上涨的局面。

　　据悉，天津武清的莴笋还需要2周左右的时间才能够上市，那里的莴笋种植面积较大，在天津莴笋上市之前，张家口的莴笋价格还会继续保持在高位并且还有继续攀高的趋势。

　　2、芹菜

　　9月16日，新发地市场芹菜的批发价是1.1-1.6元/斤，上周末（9月9日）的价格是0.8-1.2元/斤，周环比上涨35%；去年同期的价格是0.7-1.1元/斤，年同比上涨50%。

　　最近2-3周，芹菜的价格也是一直在稳步上涨的。目前上市的芹菜全部产自河北与内蒙交界一带，既有张家口的；也有乌兰察布的；还有锡林郭勒的，是夏季的晚茬芹菜。

　　今年夏季芹菜生产，经历了与莴笋相同的命运。1个月之前，当一部分早茬芹菜被荒废在地里的时候，新发地市场的商户就意识到晚茬芹菜的价格会出现上涨，赶紧到芹菜产区包地，控制货源，即便如此，北京市场上芹菜的供应仍然在逐渐趋紧。

　　秋季芹菜的主产区是山东泰安和天津、北京。秋季芹菜的播种期同样经历了高温和强降雨的影响，上市期不能及时跟进，导致在随后的2-3周，芹菜供应偏紧。

　　新发地市场的商户反映，今年山东秋季芹菜的种植面积是比较大的，与去年同期基本持平，只有等到山东芹菜大量上市，芹菜价格才能出现实质性下降。

　　3、圆茄

　　9月16日，新发地市场圆茄的批发价是0.3-0.7元/斤，上周末（9月9日）的价格是0.6-1元/斤，周环比下降37.50%；去年同期的价格是0.6-1.4元/斤，年同比下降44.44%。

　　近期北京市场上供应的圆茄，只有来自2个产地，1个是河北；1个是北京。河北圆茄来自保定、衡水；北京圆茄来自顺义、大兴。此前还有河南焦作、平顶山的圆茄，由于北京市场上圆茄的价格过低，河南圆茄进京出现亏损，近期不再进京了。

　　河北的圆茄还是露地生产的，北京的圆茄已经是冷棚生产的了。相比较而言，北京圆茄的价格是高于河北圆茄的价格的。

　　最近2周，圆茄的价格一直在缓慢下降，本周的价格降幅比较明显。价格下降的原因是秋季圆茄最近进入上市高峰期，供应量逐渐加大。与圆茄供应量同步增加的还有其他品种的茄子，比如长茄、广茄、线茄等等，价格也在同步下滑。可以这样说，茄子一类的蔬菜，价格均在下降，其中任何1个品种的茄子都很难不受波及。

　　4、柿子椒

　　9月16日，新发地市场柿子椒的批发价是0.5-1.3元/斤，上周末（9月9日）的价格是1.1-1.8元/斤，周环比下降37.96%。去年同期的价格是1-1.4元/斤，年同比下降25%。

　　逐渐3周，柿子椒的价格一直在缓慢上涨，与柿子椒价格走势相同的还有尖椒。本周末，柿子椒、尖椒价格大幅回落，出乎许多人的意料。因为随着夏季椒类逐渐退市，秋季椒类上市期不能及时衔接，价格进入阶段性上涨的趋势已定，岂料，本周后期的价格却大幅下降。

　　其实，下降的原因是比较简单的，就是中秋节放假所致。因为按照惯例，蔬菜价格在节日期间或者节日之前，价格总会出现一些波动的，大部分波动是以上涨的形式表现出来的。所以，经销椒类的商户按照惯例，仍然大批从产地收购尖椒，始料不及的是，今年放假期间，进入市场采购的二级批发商、零售商明显减少，在市场上表现出明显的供大于求局面。

　　实际上，供大于求的局面仅仅表现在新发地市场上，产地的供求关系仍然是比较偏紧的。也就是说，本周末，新发地市场柿子椒价格下降，并不意味着柿子椒价格在节后还会下降。