一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周白条猪批发的平均价连续、小幅下降。

　　2016年9月9日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.65元/斤，比2016年9月2日的10.95元/斤下降2.74%；比2016年8月9日的10.93元/斤下降2.56%；比2015年9月9日的11.30元/斤下降5.75%。周环比小幅下降；月环比小幅下降；年同比降幅较大。上周末，年同比价格下降6.25%，本周同比降幅略有收窄。

　　本周（2016年9月3日至9月9日），新发地市场白条猪批发的平均价表现出连续下降的态势，虽然降幅较小，但是，在临近中秋节之际，节前采购高峰期时，价格不升反降，这种走势与一些人的预期相悖。

　　本周白条猪的最高价是11.05元/斤（9月3日），比上周的10.95元/斤上涨0.10元/斤，涨幅0.91%；最低价10.65元/斤（9月9日），比上周的10.93元/斤下降0.28元/斤，降幅2.56%。最高价比最低价高出0.40元/斤，高出3.76%。肉价波动的幅度比上周的0.18%明显放大。放大的原因是本周的最高价上涨、最低价下降，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。

　　本周，白条猪的日均上市量为1843.29头，比上周（8月27日至9月2日）的1716.14头增加7.41%；比前2周（8月20-26日）的1698.14头增加8.55%；比前3周（8月13-19日）的1656.14头增加11.30%；比前4周（8月6-12日）的1629增加13.15%。

　　去年同期日均上市量为1994头，今年同比增加-7.56%，上周同比增加的幅度是0.56%，本周同比由增加转变为下降。

　　最近几周，日均上市量环比一直是增加的，这里面反映出2个问题：

　　1、随着气温缓慢下降，需求也在缓慢增加，是需求增加拉动日均上市量的同步增加；

　　2、日均上市量增加的能力超过需求增加的幅度，因此，本周白条猪的价格出现了连续下降的态势。

　　在临近中秋佳节的时候，社会需求是增加的，此前一部分人士认为，在需求增加的背景下，毛猪的价格会被拉动，猪价存在着上涨的动力。实际上，在需求增加的情况下，毛猪的出栏量也在增加，市场上上市的白条猪数量也在增加。需求增加在供应能力也同步增加的情况下，肉价并没有被拉起来。肉价没有起来，猪价就很难蹿高。肉价之所以没有被拉起来，最主要的原因就是白条猪的日均上市量也在同步增加，而且增加的速度是快于需求增加的速度的。也就是说：⑴本周肉价环比明显下降，就是日均上市量增加的幅度超过需求增加的幅度；⑵如果需求进一步放量，日均上市量也会进一步放量。之所以得到这个判断，就是因为连续几周日均上市量环比一直处于增加的状态，而且增加的幅度超过需求增加的幅度；⑶毛猪的产能在数月之前就已经出现环比增加的状态了；⑷如果按照实际供应能力来判断肉价的走势，就会得到肉价难以出现上涨的结论了；⑸如果后期肉价难以上涨，毛猪的价格也会难以上涨，养殖场压栏、待价而沽就没有必要了，顺时出栏应该是养殖场的首选。

　　对于下半年肉价的走势，我们仍然坚持前期的结论，即毛猪供应与需求之间缺口最大的时间段已经过去，毛猪供应的整体状况是由偏紧转化为宽松。9月初肉价上涨的势头已经过去，随后的一段时间，肉价会在低于9月初的价格水平线下运行。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周鸡蛋价格在周前期出现了小幅回调的态势，周后期价格趋稳。

　　9月9日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.24元/斤，比9月2日的4.49元/斤下降5.57%；比2016年8月9日的3.35元/斤上涨26.57%；比2015年9月9日的4.56元/斤下降7.02%。周环比明显下降；月环比大幅上涨；年同比小幅下降。上周末，年同比上涨0.90%，本周同比由上涨转化为下降。

　　本周的最高价为4.49元/斤（9月3日），与上周的4.49元/斤持平；最低价4.24元/斤（9月7、8、9日），比上周的4.15元/斤上涨2.17%。最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，表明本周鸡蛋的价格出现了回落。这种回落是在前期快速上涨的基础上的回调，回调以后的价格仍然高于上涨之前的价格。

　　最近2周，鸡蛋价格出现了一次冲高回落的过程，价格走势类似于1条抛物线。在价格上涨阶段，实际上是学校开学、集团采购量增大、养鸡场抓住时机的表现；在价格回落阶段，则是糕点厂用蛋量下降造成的，在临近中秋节时，糕点厂制作月饼的活动到了尾期，需求明显下降。

　　从最近1个月鸡蛋的价格走势来看，季节性上涨的态势已经接近尾声，后期会进入缓慢下降的区间。正如我们在上期《每周动态》中谈到的那样：“‘既然是季节性上涨，那么，随后还会出现季节性下降，9月中下旬以后，价格就会进入季节性下降的区间，这也是价格季节性波动的正常表现。’

　　‘之所以会出现季节性下降，是因为拉动近期价格上涨的因素会逐个消失，一大批新鸡逐渐进入产蛋期或者产蛋高峰期，鸡蛋供应的形势会由偏紧向宽松转换，价格回落属于正常反映。’”

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周，新发地市场蔬菜的加权平均价稳中有降。

　　9月9日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.01元/公斤，比9月2日的2.12元/公斤下降5.19%；比去年同期的2.36元/公斤下降14.83%。周环比明显下降；年同比大幅下降。上周末，年同比下降21.19%，本周同比降幅明显收窄。

　　本周内的最高价2.12元/公斤（9月5日），与上周的2.12元/公斤持平；本周内的最低价2.01元/公斤（9月9日），比上周的1.96元/公斤上涨2.55%。本周的最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，表明本周的菜价走势呈现出稳中有降的态势。

　　上周，最高价比最低价高出8.16%，本周的最高价比最低价高出的幅度为5.47%，价格波动的幅度比上周明显收窄。收窄的主要原因是本周的最高价持平、最低价上涨，使得最高价与最低价之间的差距大幅缩小。

　　本周加权平均价环比下降，是在连续几周上涨的基础上出现的下降，下降以后的价格比8月份同期（8月9日）的1.71元/公斤仍然高出17.54%，涨幅仍然很明显。

　　本周价格环比下降，主要是小品种蔬菜价格下降。这部分蔬菜的生长期比较短，前期由于连续降雨以及光照不足，影响了它们的正常生长，产量出现下降。近期，降雨减少，光照充足，生长速度加快，产量增加，价格降幅比较明显。大品种中的洋葱、土豆、黄瓜、西红柿、圆茄、长茄的价格虽然稳中有降，降幅并不很明显，后期价格继续下降的空间也不很大。总体上看，目前蔬菜的供应模式正在由夏季模式向秋季模式转换，由于今年夏季蔬菜的上市期提前、退市期也同步提前，而秋季蔬菜的上市期并没有同步提前，夏秋季蔬菜衔接得并不很理想，短时间内菜价波动上行的可能性仍然存在。

　　后期菜价继续上涨的空间并不很大，但是很难出现连续下降的趋势。特别是今年6月份以后，菜价明显低于去年同期，到目前为止，菜价也仍然明显低于去年同期，这种较长时间的低迷现象，在9月下旬以后，会出现比较明显的改观，菜价会在高于去年同期的价位上运行一段时间。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、大白菜

　　9月9日，新发地市场大白菜的批发价是0.5-0.8元/斤，上周末（9月2日）的价格是0.4-0.6元/斤，周环比上涨30%；去年同期的价格是0.3-0.5元/斤，年同比上涨62.5%。

　　最近几周，大白菜的价格一直处于小幅上涨的过程中，本周价格涨幅愈发明显。前几周价格小幅上涨，是因为降雨频繁所致。连续的阴雨天气使得光照不足，影响大白菜的生长，同时也影响大白菜的砍收。本周价格大幅上涨则是产地经受了大面积冰雹袭击。

　　新发地市场的商户反映，河北张家口的张北县、沽源县，在本周初都出现了冰雹天气，个头比较大的冰雹能够有鸡蛋黄那么大，有的地块大白菜的菜头部分都被冰雹打掉了；有的地块的大白菜被冰雹打成了“苦菊”；有的大白菜在剥掉外面的叶子以后，只有菜心还能够用，剩下的菜心还没有娃娃菜大。

　　现在大白菜的主要供应地已经北移到内蒙锡林郭勒的多伦县，张家口的大白菜有些已经不能用了。

　　多伦的菜农为了规避降价或者被冰雹袭击的一些风险，商户到产地收菜，必须提前包地，否则就必须出高价。包地的风险也很大，明明包的是大白菜，最后只能剥出一些“娃娃菜”。看来，如何在产销之间合理地分担风险，也需要人们不断地摸索。

　　2、菠菜

　　9月9日，新发地市场菠菜的批发价是1.2-2元/斤，上周末（9月2日）的价格是1.5-5元/斤，周环比下降50.77%；去年同期的价格是1-2.5元/斤，年同比下降8.57%。

　　本周菠菜的价格大幅下降，下降以后的价格略低于去年同期，也就是说，在价格下降之前，实际上是大幅度地高于去年同期的。

　　本周之前，菠菜的价格确实是比较高的，质量好一些的菠菜，批发价一度超过5元/斤。之所以出现这种状况，实际上完全是天气的原因造成的。数周之前，夏季菠菜的主产区、内蒙乌兰察布的兴和县，阴雨不断，地里已经长成的菠菜被雨水浸泡、质量下降、没有办法收获；晚茬菠菜没有办法播种，造成菠菜供应出现了连续3-4周的短缺，价格高企。

　　最近一段时间，降雨减少，晚茬菠菜生长速度恢复正常，产量大幅提高，价格快速回落。

　　据悉，河北北部以及河北与内蒙接壤地区的气温在近期降速较快，有些地方已经出现了初霜冻，那里正在生长的夏季晚茬蔬菜，需要赶在上冻之前尽快收获完毕或者尽快销售出去，这也导致菠菜的价格在近期快速下降。

　　3、油麦菜

　　9月9日，新发地市场油麦菜的批发价是0.5-1元/斤，上周末（9月2日）的价格是1.5-3元/斤，周环比下降66.67%；去年同期的价格是2.5-3元/斤，年同比下降72.73%。

　　本周，类似于油麦菜这样的小品种蔬菜价格降幅都比较明显，油麦菜的价格降幅达到了2/3，算是比较高的。其他如小白菜、小油菜、茴香、韭菜、散叶生菜等等，也有比较明显的降幅。这部分蔬菜的价格之所以在本周出现明显降幅，主要是前期的价格太高了，本周价格恢复到正常水平。

　　油麦菜等小品种蔬菜，大多产自北京及周边地区，数周之前，北京及周边地区也是多阵发性降雨，光照条件也不理想，使得这些小品种蔬菜的生长受到不同程度的影响，产量下降，价格上涨。

　　近期，北京及周边地区光照强度明显好于前期，为这些小品种蔬菜的生长提供了比较良好的条件，生长速度加快、质量明显提高，价格出现了比较明显的降幅。

　　4、平菇

　　9月9日，新发地市场平菇的批发价是2-3.5元/斤，上周末（9月2日）的价格是2.5-5.5元/斤，周环比下降31.25%。去年同期的价格是2-3.5元/斤，年同比持平。

　　北京市场上夏季上市的平菇，几乎全部产自北京当地。新发地市场夏季销售的平菇，主要来自房山、大兴、门头沟。既有大棚生产的，也有在改造过的巷道内生产的。平菇对生长条件的要求比较苛刻，温度高了不行，低了也不行；光照强度过高过低也不行。前期是温度过高、光照强度过低，影响了正常生长。近期气温下降，光照强度提高，有利于平菇的生长。所以，现在平菇的质量提高，价格回落。

　　夏季是一年中平菇价格最高的时期，这个时间段已经过去，后期平菇的价格将会逐渐逐步走低。