一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周白条猪价格走势相当平稳，月内波动的幅度很小。

　　2016年9月2日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.95元/斤，比2016年8月26日的10.90元/斤上涨0.46%；比2016年8月2日的11.05元/斤下降0.90%；比2015年9月2日的11.68元/斤下降6.25%。周环比微幅上涨；月环比微幅下降；年同比降幅较大。上周末，年同比价格下降3.11%，本周同比降幅明显放大。

　　本周（2016年8月27日至9月2日），新发地市场白条猪批发的平均价进入盘整阶段，周内价格走势相当平稳，波动的幅度很小。

　　本周白条猪的最高价是10.95元/斤（8月29、9月2日），比上周的11.08元/斤下降0.13元/斤，降幅1.17%；最低价10.93元/斤（8月27、28、30、31、9月1日），比上周的10.78元/斤上涨0.15元/斤，涨幅1.39%。最高价比最低价高出0.02元/斤，高出0.18%。肉价波动的幅度比上周的2.78%明显收窄。收窄的原因是本周的最高价下降、最低价上涨，使得最高价与最低价之间的差距大幅缩小。

　　本周，白条猪的日均上市量为1716.14头，比上周（8月20-26日）的1698.14头增加1.06%；比前2周（8月13-19日）的1656.14头增加3.62%；比前3周（8月6-12日）的1629增加5.35%；比前4周（7月30日-8月5日）的1527.86头增加12.32%。

　　去年同期日均上市量为1705.14头，今年同比增加0.65%，上周同比下降的幅度是5.34%，本周同比由下降转变为增加。

　　本周之内价格波动的幅度只有0.02元/斤，价格走势相当平稳。之所以出现这种现象，有以下3个原因：

　　1、屠宰厂严格控制住上市量，一方面希望尽可能多的提高上市量，一方面又需要防止上市量增大带来的价格下滑，本周之内每天的上市量基本上保持恒定，上市量波动的幅度也很小；

　　2、近期需求增加，上市量同步增加，价格既难以上涨，又难以下降；

　　3、肉价走势平稳是毛猪价格走势平稳的反映。尽管有些统计数据反映猪价可能会上涨，但是市场的反应是平静的。

　　本周白条猪日均上市量同比是增加的，尽管增加的幅度很小，但这也是历经1年多以来日均上市量同比首次超过去年同期。这反映出毛猪的出栏量是增加的、存栏量也是增加的、毛猪的产能也是增加的，与4月份公布的3月份数据不符，因为当时的数据显示，3月份能繁母猪的存栏量同比、环比是下降的。

　　新发地市场8月份白条猪的日均上市量则是逐周环比上升。由新发地市场8月份的这几周日均上市量环比上升的表现来看，毛猪的存栏量至少在6个月之前就是环比上升的；能繁母猪的存栏量在9-10个月之前就是环比上升的。

　　同样的道理，养殖场也不必在意近期公布的7月份数据，这个数据说，7月份能繁母猪的存栏量同比、环比仍然是下降的。如果按照这个数据安排自己的生产，毛猪供应过剩在状况在明年春节过后就有可能反映出来。所以，现在的产能实际上已经接近供求基本平衡的程度了，肉价恢复到正常水平与毛猪产能恢复到正常水平有一个滞后期，不要看到现在仍然有暴利就随意扩张。

　　8月份毛猪价格是冲高回落的，人们又开始预期9月份的冲高，其结果很可能是竹篮打水，重蹈8月份的覆辙。

　　这里有1个概念需要搞清楚，肉价继续保持在高位与肉价继续冲高并不是一回事。后期肉价会继续保持在养殖场有较高的利润空间的价位，并不等于肉价还会继续上涨。我们可以十分自信地说：在今年12月份之前，肉价突破8月初出现的高点的可能性是非常小的。

　　对于下半年肉价的走势，我们仍然坚持前期的结论，即毛猪供应与需求之间缺口最大的时间段已经过去，毛猪供应的整体状况是由偏紧转化为宽松。8月初肉价上涨的势头已经过去，随后的一段时间，肉价会在低于8月初的价格水平下运行。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周鸡蛋价格走出了1条“凹形曲线”，先抑后扬，反弹以后的价格高于回落前的价格。

　　9月2日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.49元/斤，比8月26日的4.38元/斤上涨2.51%；比2016年8月2日的3.16元/斤上涨42.09%；比2015年9月2日的4.45元/斤上涨0.90%。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨；年同比小幅上涨。上周末，年同比下降2.45%，本周同比由下降转化为上涨。

　　本周的最高价为4.49元/斤（9月2日），比上周的4.38元/斤上涨2.51%；最低价4.15元/斤（8月29、30日），比上周的3.69元/斤上涨12.47%。最低价出现在周中期，最高价出现在周后期，表明本周鸡蛋的价格经历了1次先抑后扬的过程。

　　本周前期，鸡蛋价格一度回落，这种回落，实际上是对前期价格连续上涨的1种回调。进入8月份以后，鸡蛋价格连续上涨，由8月5日的3.10元/斤快速上涨到8月26日的4.38元/斤，3周的时间价格上涨了41.29%，上涨速度之快前所未见。本周前期，这种快速上涨的步伐出现了停歇，价格有所回落。这种回落是对前期快速上涨的1 种回调。之所以出现这种回调，主要是鸡蛋出现了积压。因为除了糕点厂用蛋量增加、北蛋南运略有增加以外，批发市场的销售比较平淡，价格上涨抑制了民间消费。面对鸡蛋出现积压的现象，鸡蛋价格出现暂时的回落。

　　周后期价格上涨，是批发市场的销量增加了。批发市场销量增加，并不是民间消费增加，而是学校开学，为学校食堂做配送的采购商在批发市场的采购量增大。养鸡企业深谙这其中的规律，在学校开学之际提高了鸡蛋的出厂价。

　　本周末，鸡蛋价格同比超过去年同期的价格，这是近几个月难得一见的现象。

　　近期鸡蛋价格连续上涨，这是鸡蛋价格季节性波动的正常表现，本周末的价格虽然超过去年同期的价格，但是在近几年同期的对比中，仍然处于价格的底部，鸡蛋价格仍然处于正常的价格区间。

　　既然是季节性上涨，那么，随后还会出现季节性下降，9月中下旬以后，价格就会进入季节性下降的区间，这也是价格季节性波动的正常表现。

　　之所以会出现季节性下降，是因为拉动近期价格上涨的因素会逐个消失，一大批新鸡逐渐进入产蛋期或者产蛋高峰期，鸡蛋供应的形势会由偏紧向宽松转换，价格回落属于正常反映。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周，新发地市场蔬菜的加权平均价连续上涨，涨幅明显。

　　9月2日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.12元/公斤，比8月26日的1.92元/公斤上涨10.42%；比去年同期的2.69元/公斤下降21.19%。周环比大幅上涨；年同比大幅下降。上周末，年同比下降21.63%，本周同比降幅略有收窄。

　　本周内的最高价2.12元/公斤（9月2日），比上周的1.92元/公斤上涨10.42%；本周内的最低价1.96元/公斤（8月27日），比上周的1.86元/公斤上涨5.38%。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，表明本周的菜价走势处于稳步的上涨之中。

　　上周，最高价比最低价高出3.23%，本周的最高价比最低价高出的幅度为8.16%，价格波动的幅度比上周明显放大。放大的主要原因是本周的最高价、最低价均出现上涨，其中最高价上涨的幅度更大一些，使得最高价与最低价之间的差距大幅拉大。

　　本周菜价连续上涨，仍然是后续蔬菜在衔接上出现断口所致。

　　近期，菜价一直处于上升通道中，是后续蔬菜上市并不能完全满足需要所致。供应量衔接出现断口，主要由3方面的因素造成：

　　1、今年4月份以后，我国大部分地区的气温是明显高于常年同期的，有利于夏季蔬菜的提前上市，所以，在春夏之交以后，菜价快速回落。但是，夏季蔬菜提前上市，也会提前退市，如果秋季蔬菜不能提前上市，那么，在夏秋之交时，蔬菜的供应链就会出现断口。近期衔接上出现断口，就与天气的因素有着直接的关系。

　　8月20日前后，我国内地自东向西、自北向南出现了1次强降温的气象过程，河北北部的坝上地区还出现了初霜冻。这场强降温，即催促了夏季蔬菜提前退市，又推迟了秋季蔬菜的上市期，加剧了蔬菜供应链缺口的表现。

　　2、今年夏季，蔬菜的价格一直处于较低的价位，其中7月中旬的价格跌到近几年同期的最低点。在7月中旬前后，新发地市场蔬菜的加权平均价下降到1.60元/公斤的价位，许多蔬菜的价格也跌到低点。由于价格过低，农户就疏于田间管理，蔬菜的质量也随之下降，最终失去了商品属性，被遗弃在地里。由于这部分蔬菜提前退市，前期菜价过低的蔬菜在近期出现恢复性上涨，这也是菜价逐渐从7月中旬的低谷中走出来的1个原因。

　　3、今年夏季，北方产区降雨频繁，大部分地区的降雨量超过常年同期。在降雨充沛的条件下，一部分靠天吃饭的蔬菜获益；而大部分菜田则有些受损，或被雨水浸渍，出现烂根、烂叶、烂果现象，产量受到一些影响。这是近期菜价逐渐走高的另一个原因。

　　不过，由于今年夏季蔬菜总体的供应量是充足的，近期菜价出现上涨以后，价格的总体水平会回升到近几年同期价格的中间位置，摆脱价格继续低迷的局面。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、黄瓜

　　9月2日，新发地市场黄瓜的批发价是1.7-2.8元/斤，上周末（8月26日）的价格是1.5-2.5元/斤，周环比上涨12.50；去年同期的价格是1.5-2.5元/斤，年同比上涨12.5%。

　　8月中旬以后，黄瓜的价格出现了连续上涨的态势，本周末价格有所回落，回落以后的价格仍然大幅度地高于上周末和去年同期。

　　黄瓜价格上涨是2个原因促成的：1个是河北南部主要是青县露地黄瓜提前退市造成的；1个后续上市的大棚黄瓜还不能形成批量上市条件。

　　河北青县露地黄瓜上市期比往年有所提前，其上市的时候，黄瓜价格一直处于低位运行的状态。但是，8月上中旬，河北南部地区出现比较频繁的降雨，而且光照明显不足，影响了黄瓜的生长，所以，黄瓜的价格从8月中旬开始就出现了连续上涨的势头。由于露地黄瓜上市期提前，退市时间也有所提前，再加上频繁的阴雨天气，促成露地黄瓜在8月中旬时陆续退市，市场上以大棚黄瓜为主，价格出现比较明显的涨幅。

　　新发地市场的商户反映，后期山东、河北大棚黄瓜就会上市，但是，由于夏季黄瓜价格低廉，秋季黄瓜的种植面积比去年同期会减少一些，价格会比现在有所下降，但是降幅会比较小。

　　2、西红柿

　　9月2日，新发地市场西红柿的批发价是1.2-2.8元/斤，上周末（8月26日）的价格是0.6-1.8元/斤，周环比上涨66.67%；去年同期的价格是1.6-3.2元/斤，年同比下降16.67%。

　　最近2周，西红柿的价格涨幅明显，本周的涨幅尤为突出。

　　近期西红柿价格连续上涨，是由2个因素促成的：1个是夏季西红柿的退市；1个秋季西红柿上市量不足。

　　今年夏季，西红柿的价格一直处于低位。特别是春夏之交时，新发地市场西红柿的批发价长时间停留在0.4-0.8元/斤的价位，严重影响了菜农的收入。到了夏季，由于价格仍然很低，一些地块的西红柿秧就被拔除，农户改种了其他作物。没有拔除的西红柿，价格相对较低，农户放松了田间管理，不施肥、不打药，西红柿的质量下降，产量也下降，价格开始逐步走高。

　　到目前为止，西红柿的质量差异比较大，价格差距也比较大。由于夏季西红柿多为北方产区产区生产的。前期北京市场上的西红柿主要由内蒙赤峰、河北承德、张家口、山西大同来供应，在8月20前后，北方产区经历了1次强降温天气过程，把夏季西红柿推到退市的境地，上述这些地区的西红柿产量明显下降。同时，强降温也拖延了秋季西红柿的上市期，上述这些地区大棚西红柿难以形成批量上市条件。所以，近期西红柿的供应出现青黄不接的局面。

　　本周末，西红柿的价格有所下降，下降的原因是辽宁沈阳、内蒙包头的西红柿开始进京。但是，在内蒙、辽宁、山东西红柿没有形成批量上市条件之前，西红柿的价格还会在相对较高的价位运行一段时间。

　　近期一些居民反映西红柿的价格较高，实际上是近期价格涨幅较大所致，因为近期西红柿的价格仍然是低于去年同期的。

　　3、团生菜

　　9月2日，新发地市场团生菜的批发价是1.5-3元/斤，上周末（8月26日）的价格是1.5-2.8元/斤，周环比上涨4.65%；去年同期的价格是1.2-1.8元/斤，年同比上涨50%。

　　团生菜的价格已经连续上涨了2周，8月中旬之前（8月12日），团生菜的价格是1元/斤上下（0.6-1.2元/斤），价格上涨是最近几周的事。

　　8月20日前后，我国内地自东向西、自北向南经历了1次强降温天气过程，这次强降温，把盘踞在南方地区的高温酷暑一扫而光。但是在北方产区，个别地方的降温更为明显。其中河北北部张家口的坝上地区就出现了初霜冻。团生菜是比较娇嫩的蔬菜，在强降温过程中出现了冻害，一部分被废弃，一部分缓过来了可以继续应市。

　　后期上市的是北京延庆生产的团生菜，延庆团生菜的上市期是在10月初，所以近期的市场供应还得靠张家口的张北、沽源，价格难以恢复到8月中旬时的水平。

　　4、西兰花

　　9月2日，新发地市场西兰花的批发价是3-3.5元/斤，上周末（8月26日）的价格是1.8-2.3元/斤，周环比上涨58.54%。去年同期的价格是1.5-2.6元/斤，年同比上涨58.54%。

　　本周西兰花的价格涨幅是非常明显的。前几周，西兰花的价格一直处于波动之中，本周则是快速升高。

　　新发地市场1位在张家口沽源包地种植西兰花的商户反映，他们家种植的夏季晚茬西兰花在生长期内，受到连续降雨的影响，西兰花长得比较散，不抱团，花头又比较小，产量明显下降。也就是说，近期西兰花价格上涨，主要是前期降雨频繁所致。一部分西兰花质量下降，失去了商品属性，导致质量比较好的西兰花价格大幅上涨。