山东金乡县凯盛农产品物流园信息统计中心8月份对水果，蔬菜，猪肉，牛肉，羊肉，禽肉，禽蛋监测显示：8月份总成交量为15687.15吨，与上月相比，环比下降1.93%，总成交量小幅下降，总成交额为16308.93万元，与上月相比，环比下降5.11%，总成交额下降。

　　根据监测显示：8月份蔬菜均价为2.86元/公斤，与上月蔬菜均价2.42元/公斤相比，环比上涨18.04%，成交均价上涨，总成交量为6258.19吨，与上月相比，环比下降2.81%，成交量下降；成交额为1789.84万元，与上月相比，环比上涨14.86%，成交额上涨。

　　8月份平均价增/减幅度较大品项：

　　其中，茼蒿环比上涨116.02%、青椒环比上涨104.02%、豆角环比上涨60.65%、芹菜环比上涨50.39%、茄子环比上涨46.75%、油菜环比上涨46.75%、油菜环比上涨46.72%、生菜环比上涨39.94%、丝瓜环比上涨25.25%。本月蔬菜价格普遍上涨，个别品项出现陡增原因：1、季节因素：立秋后气温逐渐下降，地产蔬菜生长速度缓慢，应季蔬菜品种和数量都在减少，市场蔬菜供应量大幅下降，但人们对此类蔬菜的需求并未减弱，呈现供不应求的现象，造成价格上涨。2、像豆角、茄子、丝瓜、此类本地蔬菜已过生长周期，市场供应量逐渐减少，开始由外地蔬菜替代，由于长途运输，造成价格上涨。3、秋季蔬菜虽然已经上市，但产量明显不如夏季蔬菜高，且种植面积少，品类单一。

　　另外，莲藕环比下降37.50%、冬瓜环比下降31.36%、大白菜环比下降26.63%。主要原因，当下正是冬瓜成熟期，且产量较高，开始大量涌入市场，造成价格下降。近期外地蔬菜进入市场，尤其大白菜，市场价格受市场供应量影响较为明显，价格出现大幅下跌。

　　上图为该品项上月日平均拆线图，从图上可以看出，像黄瓜、西兰花、西葫芦，虽然价格环比略降，但在八月下旬价格上涨明显，此类蔬菜已经开始逐渐下市，市场量也逐步减少，价格会继续增长。总体来看，蔬菜价格上涨趋势明显。

　　鲜果均价为1.86元/公斤，与上月2.15元/公斤相比，环比下降13.49%，均价大幅下降，成交量为4825.73吨，与上月相比，环比上涨5.45%，成交量上涨，成交额为897.59万元，与上月相比，环比下降8.77%，成交额下降。主要原因：一方面是因为现在已经是应季苹果已经上市，且上市量会逐渐增多，竞争也会变得激烈，二、本地苹果美八、嘎啦已经成熟上市，且人们对于应季水果更加青睐，且价格便宜，造成苹果价格下降。陆地葡萄也全面进入成熟期，当时葡萄种植面积较大，且上市集中，不适合长时间存放，造成价格的下降；虽然本地蒜季西瓜已经逐渐退出市场，但外地西瓜大量进入市场，所以价格变动并不明显。水果大多进入成熟期，且品项繁多，人们对于应季水果的需求量增多，成交量上涨。

　　8月份猪肉均价为30.00元/公斤，与上月猪肉均价29.00元/公斤相比，环比上涨3.45%，均价上涨。成交量为1573.27吨，与上月相比，环比下降6.56%，成交量下降，成交额为4719.81万元，与上月相比，环比下降3.34%，成交额下降。往年8月以后屠宰量已经开始增加，从很多屠宰场获得的情报，他们既想提高屠宰量，又不想提高收购价，和前几个月不一样，此刻他们把利润更得更重一些。很多地区涨了几天，又降价了，就是因为屠宰企业通过调整收购量来调整市场。从凯盛国际市场了解到，立秋之后，一场秋雨一场寒，气温有所下降，终端消费略有好转，猪肉及白条价格小幅上涨，但总体消费还是没有太大起色，整个8月白条肉批发价相对稳定，白条肉价格涨不上去，这是阻碍猪价上涨的另一个因素。总而言之，消费市场疲软，猪肉贩对涨价比较抵制。在某种程度上相互牵制，使猪价达到阶段性平衡，涨跌两难，小幅度调整。

9月有诸多利好因素，学生开学、中秋节和国庆节2个重要节日，消费量增加这是注定的事情，往年数据也可以给出这个答案，9月是全年一个屠宰小高峰。那么从供应端来看，9月出栏量也会环比增加。年初3--4月补栏的仔猪，也会陆续出栏。所以，猪市将进入供需两旺的时期，猪贩生意也会活跃起来。这对9月是一大利好。从个人获取的信息，大家不再盲目等待节日到来，而是会提前或稍后出栏，可以预计的是本年度集中出栏的力度和幅度会降低，更不会像去年那样，猪价快速下调。

牛肉、羊肉均价分别为50.0元/公斤、40.00元/公斤，牛肉价格与上月54元/公斤相比，环比下降7.41%，均价下降。羊肉价格持平，成交量分别为537.62吨、1206.73吨，与上月相比，牛肉环比下降12.24%，羊肉环比下降5.39%。成交额分别为2688.10万元、4826.92万元，与上月相比，牛肉环比下降17.21%，羊肉环比下降5.39%。

禽肉、禽蛋均价分别为13.0元/公斤、8.0元/公斤，禽肉价格环比持平、禽蛋价格环比上涨29.03%，鸡蛋价格大幅上涨。成交量分别为716.35吨、569.26吨，与上月相比，环比下降分别为9.74%、7.46%，成交量下降。成交额分别为931.26万元、455.41万元，与上月相比，禽肉环比下降9.74%，禽蛋环比上涨19.41%，禽蛋成交额上涨。一是夏季气温较高，蛋鸡产蛋量下降，还有一些蛋鸡出现“歇伏”现象，造成了鸡蛋市场供应量相对减少；二是本地政府对河堤进行综合治理，养鸡户减少，造成鸡蛋的供应量减少，从而价格上涨。

根据监测数据显示，由于季节因素，本地蔬菜开始逐渐退出市场，秋季蔬菜产量低，品项单一，市场供应量不足，从8月下旬开始，多数蔬菜价格开始上涨，8月份蔬菜总体呈上涨趋势。预计进入9月份，学生开学、中秋节和国庆节2个重要节日，需求量增加，蔬菜、水果、肉类价格都会小幅上涨。