一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周白条猪价格小幅波动，继续进行调整，调整的方向存在着小幅向下的趋势。

　　2016年8月26日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.90元/斤，比2016年8月19日的11元/斤下降0.91%；比2016年7月26日的11.08元/斤下降1.62%；比2015年8月26日的11.25元/斤下降3.11%。周环比小幅下降；月环比小幅下降；年同比小幅下降。上周末，年同比价格下降2.97%，本周同比降幅略有放大。

　　本周（2016年8月20日至8月26日），新发地市场白条猪批发的平均价进入盘整阶段，周内价格一度走高，走高以后，波动下行。

　　本周白条猪的最高价是11.08元/斤（8月21、22日），比上周的11.00元/斤上涨0.08元/斤，涨幅0.73%；最低价10.78元/斤（8月25日），比上周的10.70元/斤上涨0.08元/斤，涨幅0.75%。最高价比最低价高出0.30元/斤，高出2.78%。肉价波动的幅度比上周的2.80%略有收窄。收窄的原因是本周的最高价、最低价均出现上涨，其中最低价的涨幅稍微大一些，使得最高价与最低价之间的差距略有缩小。

　　本周，白条猪的日均上市量为1698.14头，比上周（8月13-19日）的1656.14头增加2.54%；比前2周（8月6-12日）的1629增加4.24%；比前3周（7月30日-8月5日）的1527.86头增加11.15%；比前4周（7月23-29日）的1598.14头增加6.263%。

　　去年同期日均上市量为1793.86头，今年同比增加-5.34%，上周同比下降的幅度是5.92%，本周同比降幅略略有收窄。

　　本周白条猪批发的最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，表明本周白条猪的价格经历了1次冲高回落的过程。冲高回落的原因是本周日均上市量环比增幅明显。

　　对于8月份的肉价或者毛猪的价格，一部分业内人士曾经给予很高的预期，特别是月初（立秋节气前后），肉价、猪价上涨，一些人士认为这是肉价、猪价重新进入上行通道的“开门红”，重新点燃了肉价冲高的预期。事实证明：8月初肉价上涨，不过是立秋贴秋膘带来的的阶段性上涨，8月初出现的高价，在整个8月份是无法逾越的。本周的肉价虽然一度冲高，达到的高度没有超过月初的价格。

　　一些数据表明，7月份能繁母猪的存栏量无论是同比还是环比，仍然是下降的，而新发地市场8月份白条猪的日均上市量则是逐周环比上升。由新发地市场8月份的这几周日均上市量环比上升的表现来看，毛猪的存栏量至少在6个月之前就是环比上升的；能繁母猪的存栏量在9-10个月之前就是环比上升的。

　　同样的道理，养殖场可以根据自己养猪场的状况来看，现在自己毛猪的存量是否是满栏满圈的，比去年同期是否是下降的。至于环比下降的状况，指的是自己看不见的状况，是其他地区、其他养猪场的状况。如果我们拿看不见的状况来安排自己的出栏计划，是不是有些虚幻。

　　8月份毛猪价格是冲高回落的，人们又开始预期9月份的冲高，其结果很可能是竹篮打水，重蹈8月份的覆辙。

　　这里有1个概念需要搞清楚，肉价继续保持在高位与肉价继续冲高并不是一回事。后期肉价会继续保持在养殖场有较高的利润空间的价位，并不等于肉价还会继续上涨。我们可以十分自信地说：在今年12月份之前，肉价突破8月初出现的高点的可能性是非常小的。

　　对于下半年肉价的走势，我们仍然坚持前期的结论，即毛猪供应与需求之间缺口最大的时间段已经过去，毛猪供应的整体状况是由偏紧转化为宽松。8月初肉价上涨的势头已经过去，随后的一段时间，肉价会在低于8月初的价格水平下运行。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周鸡蛋价格大幅冲高。

　　8月26日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.38元/斤，比8月19日的3.69元/斤上涨18.70%；比2016年7月26日的3.35元/斤上涨30.75%；比2015年8月26日的4.49元/斤下降2.45%。周环比大幅上涨；月环比大幅上涨；年同比小幅下降。上周末，年同比下降19.08%，本周同比降幅大幅缩小。

　　本周的最高价为4.38元/斤（8月26日），比上周的3.69元/斤上涨18.70%；最低价3.69元/斤（8月20日），比上周的3.42元/斤上涨7.89%。最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，表明本周鸡蛋的价格出现了1个连续上涨的过程。

　　本周鸡蛋价格继续上涨，原因仍然与上周相同：

　　1、临近中秋节，糕点厂为制作月饼，用蛋量增加，需求拉动价格上涨；

　　2、气温下降，生产出来的鸡蛋可以适当存放一段时间，养鸡场销售压力缓解。而养鸡场适当存放的一些鸡蛋可以应对学校开学；

　　3、近期养鸡场淘汰蛋鸡的数量增大，而淘汰的产蛋鸡屠宰以后作为白条鸡上市，中秋节前白条鸡的售价比平时略高，吸引养鸡场加快老鸡的淘汰速度。

　　除了上面3个原因以外，前期鸡蛋价格过低，为近期价格上涨预留了较大的空间，也是此次价格大幅上涨的1个动力。养鸡场也希望通过此轮上涨，弥补前期的亏损。因此，尽管近期价格涨幅很大，上涨的速度很快，但是上涨以后的价格在近几年同期中，仍然处于最低的价位。也就是说，近期鸡蛋价格上涨既带有季节性上涨的因素，也带有恢复性上涨的因素，上涨以后的价格仅仅是接近常年同期的价格水平，属于是正常的价格区间。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周，新发地市场蔬菜的加权平均价稳中有升，小幅波动。

　　8月26日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.92元/公斤，比8月19日的1.89元/公斤上涨1.59%；比去年同期的2.45元/公斤下降21.63%。周环比小幅上涨；年同比大幅下降。上周末，年同比下降20.92%，本周同比降幅略有放大。

　　本周内的最高价1.92元/公斤（8月26日），比上周的1.89元/公斤上涨1.59%；本周内的最低价1.86元/公斤（8月21日），比上周的1.72元/公斤上涨8.14%。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，表明本周的菜价走势处于稳步的上涨之中。

　　上周，最高价比最低价高出9.88%，本周的最高价比最低价高出的幅度为3.23%，价格波动的幅度比上周明显收窄。收窄的主要原因是本周的最高价、最低价均出现上涨，其中最低价上涨的幅度更大一些，使得最高价与最低价之间的差距大幅缩小。

　　周内最低价的大幅提高，说明本周的菜价在整体上是明显高于上周的，价格是在高于上周的价位上运行的。

　　今年夏季，蔬菜的价格一直处于较低的价位，其中7月中旬的价格跌到近几年同期的最低点。在7月中旬前后，新发地市场蔬菜的加权平均价下降到1.60元/公斤的价位，许多蔬菜的价格也跌到低点。一些蔬菜的地头收购价几乎下降到0元/斤，由于供应量大，即便是地头价格为“0”，经过砍收、采摘、整理、包装、运输、销售的几个环节，运到市场以后，批发商仍然出现亏损。所以，一些批发商就不愿意继续经营这部分蔬菜，地头蔬菜就出现卖难现象。由于价格过低，农户就疏于田间管理，蔬菜的质量也随之下降，最终失去了商品属性，被遗弃在地里。由于这部分蔬菜提前退市，前期菜价过低的蔬菜在近期出现恢复性上涨，这也是菜价逐渐从7月中旬的低谷中走出来的1个原因。

　　此外，今年夏季，北方产区降雨频繁，大部分地区的降雨量超过常年同期。在降雨充沛的条件下，一部分靠天吃饭的蔬菜获益；而大部分菜田则有些受损，或被雨水浸渍，出现烂根、烂叶、烂果现象，产量受到一些影响。这是近期菜价逐渐走高的另一个原因。

　　目前我们需要关注的是：今年4月份以后，北方产区的气温是高于常年同期的，在气温偏高的条件下，夏季蔬菜是提前上市的，与春节蔬菜在供应链上出现重叠的现象，这是造成今年4月份以后菜价快速下降的一个原因。夏季蔬菜提前上市，就会提前退市，如果秋季蔬菜不能提前上市，在与夏季蔬菜供应链衔接上就有可能出现断口，这是后期菜价有可能走高的一个潜在因素，我们不得不关注。

　　而前期降雨频繁，又有可能影响到秋季蔬菜的种植，也是我们需要继续关注的一个问题。

　　不过，由于今年夏季蔬菜总体的供应量是充足的，近期菜价出现小幅上涨以后，价格的总体水平会回升到近几年同期价格的中间位置，摆脱价格继续低迷的局面。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、胡萝卜

　　8月26日，新发地市场胡萝卜的批发价是0.3-0.5元/斤，上周末（8月19日）的价格是0.3-0.5元/斤，周环比持平；去年同期的价格是0.8-1.6元/斤，年同比下降66.67%。

　　近期，胡萝卜的价格是比较稳定的，每天价格略有波动，波动的幅度很小。价格稳定的原因是价格已经下降到低点，继续下降的空间很小。我们可以对比一下，近期胡萝卜的价格仅相当于去年同期的3成，降幅是十分明显的。

　　新发地市场的1位商户，近期到秋季胡萝卜的主产区考察了1次，他反映，河北承德的围场、内蒙赤峰的林西、锡林郭勒的正蓝旗一带，已经刨出来的胡萝卜装进了口袋，就堆放在田间地头，0.15元/斤，没人愿意收购。因为从刨萝卜、装袋、装车飞费用是0.15元/斤，运输、销售的费用是0.15元/斤，那里的胡萝卜运到新发地市场以后，批发价就在0.30元/斤上下，商户销售那里的胡萝卜是挣不到钱的，如果当天没有卖出去，第2天，卖0.25元/斤都很困难。

　　张家口的胡萝卜刚刚上市，质量好一些，最好的能够卖到0.5元/斤。这位商户反映，内蒙乌兰察布的胡萝卜很快就要上市，一旦乌兰察布的商都的胡萝卜上市，张家口的胡萝卜能不能卖到0.5元/斤都很难说。

　　这位商户反映：秋季胡萝卜的主产区就是河北北部与内蒙接壤的一带，由于去年同期胡萝卜的价格太高了，今年扩种的面积太大了，到现在出现了卖难。

　　承德、赤峰的胡萝卜价格较低，一方面是种植面积过大，一方面是由于农户、种植基地已经预感到价格过低，前期就放弃了田间管理，胡萝卜的外形明显不如去年。

　　这一带地区种植胡萝卜的农户面临着很大的销售压力。

　　2、青梗菜花

　　8月26日，新发地市场青梗菜花的批发价是1.5-1.8元/斤，上周末（8月19日）的价格是1-1.7元/斤，周环比上涨22.22%；去年同期的价格是2-2.8元/斤，年同比下降31.25%。

　　青梗菜花的价格已经连续上涨了几周，2周之前，就是8月12日，青梗菜花在新发地市场的批发价只有0.5-1元/斤，本周末与上上周末相比，价格已经翻番，上涨了120%。

　　价格上涨的原因是，今年青梗菜花种植面积过大，价格过低，一些农户，包括一些包地种植的公司、基地，看到出现卖难，索性放弃了田间管理，把一些菜花废弃在了地里。这样一来，菜花供应过剩的局面得到一定程度的的缓解，价格逐渐走高。

　　不过，尽管近期青梗菜花的价格出现比较明显的涨幅，但是上涨以后的价格仍然比去年同期下降3成有余。

　　夏季青梗菜花、实心菜花、西兰花的主要供应地是河北的张家口地区。希望当地能够根据今年过剩的比例适当压缩明年的种植面积。

　　3、丝瓜

　　8月26日，新发地市场丝瓜的批发价是1.2-2.5元/斤，上周末（8月19日）的价格是0.3-1.1元/斤，周环比上涨164.29%；去年同期的价格是1-1.5元/斤，年同比上涨48%。

　　本周丝瓜的价格涨幅明显。上周，价格较高的产自河南濮阳的长条丝瓜，价格较低的是产自河北廊坊、北京房山、大兴的短条丝瓜。本周，价格反转过来，价格较低的是长条丝瓜，较高的是短条丝瓜。与上周相比，长条丝瓜的价格变化不大，变化明显的是短条丝瓜。

　　为什么短条丝瓜的价格在本周出现逆转？原因分为2个方面：

　　1个是7月下旬的强降雨，使得北京及周边地区种植的丝瓜秧受损严重，出现烂根的现象比较普遍。后期虽然缓过来一些，但是长出来的丝瓜畸形现象明显，卖不上价。虽然也有一些丝瓜的形状比较正常，但是产量已经很小了。

　　1个是对于那些很难恢复过来的丝瓜秧，农户就提前拔除了，腾出来菜田改种秋季蔬菜了。

　　河南丝瓜后期是市场供应的主力，他们的供应期可以一直延续到10月份，然后是山东日光温室大棚的丝瓜。

　　4、甘蓝圆白菜

　　8月26日，新发地市场圆白菜的批发价是0.6-0.8元/斤，上周末（8月19日）的价格是0.5-0.8元/斤，周环比上涨7.69%。去年同期的价格是0,8-1元/斤，年同比下降22.22%。

　　甘蓝圆白菜的价格在本周涨幅不大，但是已经是连续上涨数周了。圆白菜的价格在月初是0.3-0.5元/斤，本周的价格比月初已经上涨了75%。尽管如此，价格仍然大幅度地低于去年同期。

　　圆白菜价格的上涨，原因与青梗菜花类似，也是以一部分圆白菜被废弃在地里为代价的。去年同期价格高，今年种植面积大，今年价格低，批发商卖菜不挣钱，一方面压低收购价，一方面退出经营。而农户种菜入不敷出，就不会继续投入，任由地里的圆白菜自生自灭。

　　目前市场上销售的圆白菜主要来自河北的张家口，那里圆白菜的种植带有明显的大小年现象，今年种植面积扩大，明年可以适当减种，减种的幅度不宜超过15%。