一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周白条猪价格经历了1次冲高回落的过程，回落以后的价格低于冲高前的价格。

　　2016年7月29日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.50元/斤，比2016年7月22日的10.62元/斤下降1.13%；比2016年6月29日的10.95元/斤下降4.11%；比2015年7月29日的11.25元/斤下降6.67%。周环比小幅下降；月环比明显下降；年同比降幅明显。上周末，年同比价格下降3.63%，本周降幅继续扩大。

　　本周（2016年7月23日至7月29日），新发地市场白条猪批发的平均价波动明显，周前期价格冲高，周后期回落。

　　本周白条猪的最高价是11.13元/斤（7月23、24、27日），比上周的10.88元/斤上涨0.25元/斤，涨幅2.30%；最低价10.50元/斤（7月29日），比上周的10.63元/斤下降0.13元/斤，降幅1.22%。最高价比最低价高出0.63元/斤，高出6%。肉价波动的幅度比上周的2.35%明显放大。放大的原因是本周的最高价上涨、最低价下降，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。

　　本周，白条猪的日均上市量为1598.14头，比上周（7月16-22日）的1553.57头增加2.87%；比前2周（7月9-15日）的1517.71头增加5.30%；比前3周（7月2-8日）的1466.43头增加8.98%；比前4周（6月25-7月1日）的1475.14头增加8.34%。

　　去年同期日均上市量为1718.29头，今年同比增加-6.99%，上周同比下降的幅度是10.88%，本周同比降幅继续收窄。

　　最近几周，白条猪日均上市量环比是连续增加的，这表明近期毛猪的供应形势正在逐步好转，毛猪的供应正在逐步由偏紧向宽松转化。

　　如果我们抛开毛猪上市量头数的对比，采用猪肉上市量的对比，则可以看到，尽管近期白条猪日均上市量连续增加，但是白条猪的单重也在连续下降，白条猪上市量头数的增加与白条猪单重的下降是互补的，猪肉的上市量基本上稳定在同一水平线上。而与去年同期对比，虽然本周日均上市量头数下降7%，猪肉上市量实际上还是增加20%以上，近期猪肉的供应量超过去年同期。

　　本周肉价走势与常年同期的走势出现了一些偏差。按照往年的规律，新发地市场白条猪的价格会在7月28日前后出现一定幅度的上涨，上涨的原因就是熟肉制品厂为立秋“贴秋膘”备货，从市场上大量收购某些部位的分割肉，如猪头、猪尾巴、猪蹄、猪肘子等，这些都是熟肉制品的首选。熟肉制品厂一般不会采购白条猪，只采购他们需要的部位。但是，今年的28日前后，肉制品厂到市场的采购量却不及往年，市场上白条猪的批发价在28日前后不仅没有出现上涨的势头，反而是在下降。

　　这其中可能存在着2个原因：1个是熟肉制品厂的采购期提前，使得本周肉价在28日前冲高；1个是熟肉制品厂减少鲜肉的采购量而采购冷冻肉。冷冻肉多为进口肉。

　　新发地市场立秋之前的另一个高价位日期是立秋前的1、2日，这是市民集中采购的日子。7月末肉价没有上涨，再看看8月初肉价能否上涨。新发地市场肉价存在着季节性波动的规律，一般来讲，立秋前后的肉价是下半年的1个高点，肉价如果上涨，在12月之前，很难突破立秋前后出现的高价位。如果在8月初还不能出现一定幅度的上涨，那么，在今年的12月份之前，肉价总体上是处在波动下行的状态之中。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周鸡蛋价格走势基本平稳，略有起伏。

　　7月29日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.35元/斤，比7月22日的3.28元/斤上涨2.13%；比2016年6月29日的3.17元/斤上涨5.68%；比2015年7月29日的4.04元/斤下降17.08%。周环比小幅上涨；月环比明显上涨；年同比大幅下降。上周末，年同比下降6.55%，本周同比降幅明显扩大，扩大到17.08%。

　　本周的最高价为3.35元/斤（7月24-29日），比上周的3.28元/斤上涨2.13%；最低价3.28元/斤（7月23日），比上周的3.13元/斤上涨4.79%。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周中后期，表明本周鸡蛋的价格在周中期以后进入1个相对稳定的状态。

　　去年同期，鸡蛋价格出现比较明显的上涨，而今年，价格则始终处于不温不火的状态，这与鸡蛋供应相对充足、社会需求相对平稳有关。因此，今年的价格同比降幅较大。按照往年的规律，如果社会需求不能放量的话，鸡蛋价格很难出现实质性的上涨。而社会需求放量，一般需要进入农历的七月，糕点厂为准备中秋节的月饼生产会大量采购鸡蛋。也就是说，在进入农历七月以后，特别是七月十五以后，鸡蛋价格才能出现比较明显的涨幅。因此，近期鸡蛋价格走势仍然会处于涨涨落落的小幅波动之中。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周，新发地市场蔬菜的加权平均价处于连续的小幅波动之中。

　　7月29日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.81元/公斤，比7月22日的1.93元/公斤下降6.22%；比去年同期的2.44元/公斤下降25.82%。周环比大幅下降；年同比大幅下降。上周末，年同比下降18.57%，本周同比降幅明显放大，扩大到25.82%。

　　本周内的最高价1.85元/公斤（7月26日），比上周的1.93元/公斤下降4.15%；本周内的最低价1.76元/公斤（7月28日），比上周的1.68元/公斤上涨4.76%。本周的最高价出现在周中期，最低价出现在周期，表明本周的菜价走势呈现出小幅波动的态势。

　　上周，最高价比最低价高出14.88%，本周的最高价比最低价高出的幅度为5.11%，价格波动的幅度比上周明显收窄。收窄的主要原因是本周的最高价下降、最低价上涨，使得最高价与最低价之间的差距大幅缩小。

　　上周菜价环比是大幅上涨的，本周环比则由上涨逆变为下降。

　　本周菜价环比下降，是因为上周强降雨一度拉高了菜价，本周供应逐渐稳定，拉动菜价出现回落。而本周菜价出现的小幅波动，主要是近期期北方产区的连绵不断的降雨所致。因为北京市场上鲜嫩的蔬菜，主要供应地集中在北京以北地区，北京以北地区任何1个地方出现降雨，都会对北京菜价造成影响。近期北方产区经常出现降雨，也就造成了菜价的涨涨落落、小幅波动。

　　总体上看，由于今年北方产区夏季蔬菜的种植面积较大，虽然天气的变化对菜价造成一定的影响，但是，夏季蔬菜的价格低于去年同期的格局已经形成，蔬菜价格还会继续在低于去年同期的价位上运行较长时间。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、广茄

　　7月29日，新发地市场广茄的批发价是0.8-1.2元/斤，上周末（7月22日）的价格是1.2-2元/斤，周环比下降37.50%；去年同期的价格是0.6-0.8元/斤，年同比上涨42.86%。

　　上周北方产区强降雨以后，广茄的价格经历了1次冲高回落的过程。强降雨之前，新发地市场广茄的批发价只有0.5-0.8元/斤，强降雨之后，价格一下子上涨53.85%，到本周，价格出现了一定幅度的回落，回落以后的价格仍然大幅度地高于强降雨之前和去年同期。

　　目前北京市场上的广茄，主要来自北京自产，主产地是大兴、房山。强降雨时，广茄的生产地积水比较严重，有些地块的积水2、3天都没有排出去，茄秧被积水浸泡，出现了比较明显的烂根现象，死秧也比较多，因此，今年夏季广茄的供应会比去年同期偏紧一些。

　　不仅仅是广茄，京南地区种植的圆茄也出现烂根现象，近期圆茄的价格也比强降雨之前高。

　　2、丝瓜

　　7月29日，新发地市场丝瓜的批发价是1.8-2.4元/斤，上周末（7月22日）的价格是1-1.3元/斤，周环比上涨82.61%；去年同期的价格是1-1.5元/斤，年同比上涨68%。

　　丝瓜的价格在北方强降雨以后出现了连续走高的现象。强降雨之前，新发地市场丝瓜的价格只有0.7-0.9元/斤，强降雨之后，价格上涨到1-1.3元/斤，本周末继续上涨，上涨到1.8-2.4元/斤，比强降雨之前上涨了162.50%。

　　北京夏季销售的丝瓜分为2种，1种是长条丝瓜；1种是短条丝瓜。长条丝瓜的主产地是河南濮阳，当然还有山东潍坊、河北廊坊，濮阳的丝瓜在长条丝瓜中的占比达到80%以上。短条丝瓜的主产地就是北京的房山、大兴。强降雨之前，短条丝瓜的价格低于长条丝瓜，强降雨之后，短条丝瓜的价格高于长条丝瓜。

　　这种价格的变化，主要就是强降雨造成丝瓜秧被积水浸泡、烂根、死秧。京南丝瓜死秧的现象比较普遍，减产的幅度也最大；濮阳的丝瓜也被积水浸泡，死秧的现象也比较普遍，但是没有北京的严重。所以，长条丝瓜在近期的价格也出现上涨，上涨的幅度略低于短条丝瓜。

　　据商户反映，有些丝瓜秧虽然被雨水浸泡，后期还可能缓过来，实在缓不过来的，只有被拔除掉。因此，丝瓜的价格在后期还会继续在高位运行一段时间。

　　3、青皮冬瓜

　　7月29日，新发地市场青皮冬瓜的批发价是0.25-0.4元/斤，上周末（7月22日）的价格是0.3-0.4元/斤，周环比下降7.14%；去年同期的价格是0.55-0.7元/斤，年同比下降48%。

　　青皮冬瓜的价格连续在高价位运行了近2年时间，5月份以后价格出现了大幅下降，重新跌入低谷。

　　强降雨之前，北京市场上青皮冬瓜的主要供应地是河北保定，还有一定数量的广西冬瓜。近期，广西冬瓜主要供应上海、广州，保定供应北京。强降雨时，保定晚茬冬瓜被雨水浸泡，烂瓜的现象比较普遍，新发地市场青皮冬瓜的价格一度出现上涨。7月15日的价格是0.22-0.35元/斤，上周末的价格比前2周的价格上涨22.81%。但是，今年唐山青皮冬瓜的种植面积比去年同期明显扩大，保定晚茬青皮冬瓜受灾以后，唐山冬瓜大量上市，很快就填补了市场的空缺，青皮冬瓜的价格复又进入下降通道。

　　北方产区的农谚说：头伏萝卜二伏菜，三伏种荞麦。本周是头伏、二伏交节时期，唐山地区进入种植萝卜、白菜时节，所以，当地的菜农急于把冬瓜销售出去，腾出地来种植萝卜、白菜。因此，即便是保定晚茬冬瓜受灾，唐山青皮冬瓜的价格也难以上涨。

　　4、西葫芦（花）

　　7月29日，新发地市场西葫芦（花）的批发价是0.2-0.25元/斤，上周末（7月22日）的价格是0.2-0.3元/斤，周环比下降10%。去年同期的价格是0.5-0.6元/斤，年同比下降56.36%。

　　新发地市场销售的西葫芦分为2种：1种西葫芦的表皮比较光亮、颜色浅绿，带绿色花纹，适合生食或者炒菜，人们俗称油葫芦或者西葫芦（油）；1种表皮比较厚，颜色偏黄，花纹比较明显，可以炒菜，更多的是制作馅料，人们俗称花葫芦或者西葫芦（花）。

　　这里所说的是花葫芦，因为近期出现了卖难现象，价格比去年同期跌幅过半。

　　近期新发地市场销售的花葫芦主要产自山西的大同、朔州和河北的张家口，张家口沽源地区花葫芦的上市量最大。去年同期的价格偏高一些，今年种植面积就大幅增加，产量也大幅增加，价格走势带有明显的大小年特征。

　　可以想象，从西葫芦的采摘、运输到销售，整个的费用就在0.2元/斤上下，那么地头花葫芦的价格跌幅一定比市场批发价的跌幅大很多。