一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周白条猪价格在上周大幅下降的基础上继续下降，降幅明显收窄。

　　2016年7月1日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.90元/斤，比2016年6月24日的10.95元/斤下降0.46%；比2016年6月1日的12.85元/斤下降15.18%；比2015年7月1日的10.63元/斤上涨2.54%。周环比微幅下降；月环比大幅下降；年同比涨幅明显收窄。上周末，年同比上涨6.83%，本周缩小到2.54%。

　　本周（2016年6月25日至7月1日），新发地市场白条猪批发的平均价在前期大幅下降以后，继续在高位进行调整，调整的方向仍然是下行。

　　本周白条猪的最高价是11.38元/斤（6月27日），比上周的13.08元/斤下降1.70元/斤，降幅13.00%；最低价10.90元/斤（7月1日），比上周的10.95元/斤下降0.05元/斤，降幅0.46%。最高价比最低价高出0.48元/斤，高出4.40%。肉价波动的幅度比上周的19.45%大幅收窄。收窄的原因是本周的最高价、最低价均出现下降，其中最高价的降幅尤为明显，使得最高价与最低价之间的差距大幅缩小。

　　本周，白条猪的日均上市量为1475.14头，比上周（6月18-24日）的1511头减少2.37%；比前2周（6月11-17日）的1443.86头增加2.17%；比前3周（6月4-10日）的1425头增加3.52%；比前4周（5月28至6月3日）的1513.86头减少2.56%。

　　去年同期日均上市量为1697.86头，今年同比增加-13.12%，上周同比下降的幅度是16.02%，本周同比降幅有所收窄。

　　本周上市量和批发价双下降，主要是因为现在到了肉类消费的淡季，人们见到肥肉就会引起食欲下降，而市场上销售的白条猪又大多是肥肉型白条，销量自然就会下降，而且也卖不上价。

　　有人把近期肉价的下降归罪于屠宰场的压价，实在是有些牵强。实际上是在转移矛盾的焦点，或者混淆视听。因为无论是养殖业还是屠宰业，追求利润的最大化都是这些行业的属性。不能要求屠宰业高价收购毛猪、低价销售白条。在气温升高以后，肥猪已经被消费者排斥，而大量肥猪又急于寻找出路，不得不降价促销。肥猪的大量存在，不是屠宰业的过错，是压栏惜售的后遗症。

　　是什么原因导致养殖场压栏惜售？是什么原因导致前期肉价冲破了天花板？是什么心态到现在还鼓励养殖业压栏？这些都是人们不得不思考的问题。现在摆在人们的面前的问题是，如何避免肉价再一次摔跟头，以及如何修正我们数据的统计方法和纠正此前对养殖业的误导。

　　现在仍然有人用某些数据说话，说5月份能繁母猪的存栏量同比、环比还是下降的，肉价在2017年还能保持高位。我们可以很轻松地说，这些说法，用不了多长时间，都会成为人们的笑谈。

　　肉价进入下行通道，是在近期（1-2年）难以改变的事实。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周鸡蛋价格触底反弹。

　　7月1日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.28元/斤，比6月24日的2.95元/斤上涨11.19%；比2016年6月1日的3.66元/斤下降10.38%；比2015年7月1日的3.18元/斤上涨3.14%。周环比大幅上涨；月环比大幅下降；年同比小幅上涨。上周末，年同比下降8.95%，本周同比由下降转为上涨，涨幅3.14%。

　　本周的最高价为3.28元/斤（7月1日），比上周的3.16元/斤上涨3.80%；最低价2.90元/斤（6月26日），比上周的2.95元/斤下降1.69%。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，表明本周鸡蛋的价格在周前期触底、周后期反弹。

　　进入6月份以后，鸡蛋价格连续下滑，一直滑到养鸡场的盈亏平衡点。这种连续的下滑，受到养鸡场的抵制，导致本周价格大幅反弹。但是，如果仅仅是因为养鸡场对低价格进行抵制而出现的反弹，则这种反弹的力度和时间是难以持久的。

　　目前来看，养鸡场的产能仍然略大于社会的需求，鸡蛋销售过程中供大于求的局面并没有得到扭转，仅仅依靠抬价维持养鸡场的利润，这种基础是不牢靠的。

　　不过，随着气温的升高，鸡蛋生产很快就会进入夏季模式。每年夏季，由于高温，蛋鸡厌食，产蛋量下降，价格都会有所回升。如果此次抬价能够与夏季模式衔接的话，养鸡场有可能暂时扭转被动局面。

　　从目前的供销形势来看，摆在养鸡场面前有2条路：1是寻找适当时机加快老鸡的淘汰速度；2是压缩新鸡的补栏量。

　　2个月之前，我们曾经提出过这样的建议，但是，当时的价格还是养鸡场有利可图的价格，现在则不同了，因为在夏季，养鸡场生产出来的鸡蛋很难长时间存放，特别容易出现鸡蛋变质的现象（也就是人们常说的“臭鸡蛋”），养鸡场可以考虑这样的建议了。特别是还没有孵化的雏鸡的订单，可以适当撤掉一些。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周内新发地市场蔬菜的加权平均价冲高回落，波动较大。

　　7月1日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.67元/公斤，比6月24日的1.64元/公斤上涨1.83%；比去年同期的2.23元/公斤下降25.11%。周环比小幅上涨；年同比大幅下降。上周末，年同比下降24.42%，本周同比降幅略有放大，放大到25.11%。

　　本周内的最高价1.80元/公斤（6月29日），比上周的1.69元/公斤上涨6.51%；本周内的最低价1.65元/公斤（6月25日），比上周的1.64元/公斤上涨0.61%。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，表明本周的菜价走势经历了1次冲高回落的过程。

　　上周，最高价比最低价高出3.05%，本周的最高价比最低价高出的幅度为9.09%，价格波动的幅度比上周明显放大。放大的主要原因是本周的最高价、最低价均出现上涨，最高价的涨幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距被拉大。

　　上周菜价环比下降的幅度为6.82%，本周环比则由下降变为上涨，环比上涨1.83%。

　　本周前期，北京及周边地区经常出现雷阵雨同期，与雷阵雨天气伴生的是冰雹天气，对蔬菜的收购活动、对蔬菜的生长都造成一定的影响。雨后，地里积水，泥泞，收购比较困难，而冰雹又打坏一部分蔬菜，使得小品种蔬菜，特别是北京及周边地区生产的鲜嫩叶类菜价格涨幅比较明显。同样，产自河北北部地区的蔬菜，也受到冰雹的影响，蔬菜的来源地由坝下向坝上转移，供应链需要衔接，也对价格产生一定的影响。

　　不过，由于夏季蔬菜的种植面积比去年有明显的增大，供应能力是相当充足的，近期价格冲高回落的现象，如果放到整个供应大环境来看，只是属于小幅的波动。而这种波动，在后期还会经常出现，对蔬菜整体供应形势没有产生大的影响。

　　总体上看，今年夏季蔬菜的供应能力明显好于去年同期，菜价会在低于去年同期的水平线之下运行较长时间。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、大葱

　　7月1日，新发地市场大葱的批发价是0.3-0.6元/斤，上周末（6月24日）的价格是0.5-1元/斤，周环比下降40%；去年同期的价格是1.3-1.95元/斤，年同比下降72.31%。

　　本周大葱的价格大幅下降，1周之内价格降幅近半，说明降幅是十分巨大的。

　　目前上市的大葱主要来自山东潍坊的安丘，还有少量河北唐山玉田和天津宝坻的大葱。相比较而言，河北、天津的大葱由于葱白比较短，价格相对较低；山东大葱的葱白较长，质地硬实，价格相对较高。

　　本周大葱价格大幅下降，主要由2个原因：1是安丘大葱全部进入成熟期，形成大批量上市条件；2是山东青岛平度大葱也进入成熟期，很快就会形成批量上市条件。由于大葱供应充足，所以价格快速回落。

　　同时，去年同期正是大葱价格大幅上涨的时间段，去年同期的高价格刺激今年种植的积极性，所以，大葱价格大幅下降与种植面积大幅增加有着直接的关系。

　　新发地市场的商户认为，今年秋季之前，大葱的价格继续下降的空间已经不大，但是将一直处于低位运行状态。

　　2、莴笋

　　7月1日，新发地市场莴笋的批发价是0.4-1.3元/斤，上周末（6月24日）的价格是0.2-0.7元/斤，周环比上涨88.89%；去年同期的价格是0.6-1元/斤，年同比上涨6.25%。

　　目前上市的莴笋主要来自河北张家口的宣化和张北。宣化的莴笋已经上市月余，目前已近上市尾期，质量有所下降，价格相对低廉。张北莴笋刚刚开始上市，还没有形成批量上市条件，质量相对较高，价格也高一些。

　　今年宣化的莴笋种植面积比较大，上市期又比常年有所提前，所以导致近1、2个月莴笋的价格一直低迷。一些农户提前把莴笋砍收，腾出地块种植其他作物，也加剧前期卖难现象。

　　本周，由于宣化莴笋提前退市，张北莴笋还没有形成批量上市条件，所以莴笋的价格差距比较大，价格也有所上涨。

　　新发地市场的商户认为，张北莴笋的种植面积也是比较大的，一旦形成批量上市条件，目前超过1元/斤的价格是稳不住的。

　　3、芹菜

　　7月1日，新发地市场芹菜的批发价是0.3-0.6元/斤，上周末（6月24日）的价格是0.3-0.8元/斤，周环比下降18.18%；去年同期的价格是1-1.4元/斤，年同比下降62.5%。

　　近期上市的芹菜来自张家口的宣化和阳原。相比较而言，阳原的芹菜历年都是质量最好的，价格也是相当较高的。目前比较困难的是宣化的芹菜，种植面积较大，价格又很低，农户的收入大幅缩水。

　　新发地市场的商户反映：去年张家口地区种植芹菜的农户收入颇丰，今年种植面积“不小”，价格超过1元/斤的机会几乎没有了。

　　4、白萝卜

　　7月1日，新发地市场白萝卜的批发价是0.3-0.6元/斤，上周末（6月24日）的价格是0.2-0.3元/斤，周环比下降上涨80%。去年同期的价格是0.3-0.6元/斤，年同比持平。

　　目前上市的白萝卜主要来自河北廊坊的永清和张家口的尚义。永清的白萝卜是大棚生产的，目前是上市的尾期；尚义的白萝卜是露地生产的，目前是刚刚开始上市。

　　本周末，永清的白萝卜与尚义的白萝卜几乎同价，均是0.4元/斤上下，少量精品能够卖到0.6元/斤，大部分是0.4元/斤。

　　永清的白萝卜虽然是大棚生产的，但是由于气温较高，永清的白萝卜不适宜长时间存放；而尚义的白萝卜产自冷凉地区，可以存放较长时间。所以，尚义白萝卜的销售压力不大，永清白萝卜的销售压力较大，有时候的价格甚至低于尚义的价格。

　　不过，这里说到尚义白萝卜的销售压力不大是指市场的商户，销售尚义白萝卜的商户的心态不如销售永清白萝卜的商户那样急迫，而不是指种植白萝卜的农户。尚义地区今年白萝卜的种植面积略大于去年，这也很正常。但是，由于其他蔬菜的价格相对处于低位，白萝卜的价格也很难有所起色。特别是白萝卜长至商品规格以后，如果不能及时销售出去，白萝卜的个头会越长越大，个头大的白萝卜价格下降的幅度就会比较明显。所以，尚义种植白萝卜的农户还是急切希望尽可能多的商户到那里收购白萝卜。