一、本周猪肉价格走势分析
本周白条猪价格受到端午节的影响，波动的幅度比较明显。
2016年6月10日，新发地市场白条猪的批发平均价是12.93元/斤，比2016年6月3日的12.70元/斤上涨1.81%；比2016年5月10日的12.73元/斤上涨1.57%；比2015年6月10日的9.30元/斤上涨39.03%。周环比小幅上涨；月环比小幅上涨；年同比涨幅仍然巨大。
本周（2016年6月4日至6月10日），新发地市场白条猪批发的平均价继续在高位进行调整，本周调整的动向是小幅反弹。
本周白条猪的最高价是13.05元/斤（6月8日），比上周的12.93元/斤上涨0.12元/斤，涨幅0.93%；最低价12.70元/斤（6月5日），与上周的12.70元/斤持平。最高价比最低价高出0.35元/斤，高出2.76%。肉价波动的幅度比上周的1.81%略有放大。放大的原因是本周的最高价上涨、最低价持平，使得最高价与最低价之间的差距有所拉大。
本周，白条猪的日均上市量为1425头，比上周（5月28至6月3日）的1513.86头减少5.87%；比前2周（5月21-27日）的1515.29头减少5.96%；比前3周（5月14-20日）的1566.71头减少9.05%；比前4周（5月7-13日）的1515.57头减少5.96%。
去年同期日均上市量为1881.14头，今年同比增加-24.25%，上周同比下降的幅度是19.69%，本周同比降幅明显放大。
本周日均上市量环比继续下降。尽管本周内有端午节对需求的拉动，但是，日均上市量环比还是在继续下降，而且环比的降幅十分明显。这说明：
⑴、毛猪的产能确实有所下降，而惜售加剧了供应的紧张程度；
⑵、高价格严重抑制了消费；
⑶、进入肉类消费淡季，需求下降。
在目前的这个价位上，需求要想回升是比较困难的，如果需求不能放量，留在猪圈里的毛猪就会慢慢积攒起来，越积越多。
本周肉价没有延续前2周的走势，没有继续下降。原因就是本周的端午节对需求有一定的拉动作用，对价格也产生一定的拉动作用。无论是养殖场还是屠宰厂，如果不抓住这个机会抬价，在业内会被人耻笑的。
但是，端午节对肉价的拉升作用是有限的，端午节过后，肉价仍然会进入波动下行的通道。这种波动下行的态势会一直延续到8月初，即立秋节气前后。
即便是肉价会在立秋前后有所抬升，抬升以后的价格也很难达到5月中旬时的价格。而且，立秋过后，肉价仍然会进入波动下行的通道。也就是说，无论预期肉价会在6-8月上涨多高，这种预测被市场视为自娱自乐。
今年5月中旬的价格，是被吹鼓手吹起来的价格。现在的价格也是被吹鼓手吹出来的价格。
为什么这么说呢？我们知道，如果是标猪上市，屠宰后的白条，单片的重量一般在70-75斤左右。本周市场上批发的白条，单片重量大多集中在90-100斤之间。对于这种现象，我们通常说是惜售心理助推了压栏现象，压栏时间超过1个月，毛猪的单重普遍增加30-40公斤，使得近期销售的白条猪普遍超重。
如果我们换一个思路来说，就是：你看，本来应该在1个月之前就出栏的毛猪，积压到现在还没有卖出去呢。
结论：肉价中的泡沫正在被消费者挤出。这种挤出的过程受到养猪场娱乐圈的蔑视。“也许只有等到真相大白的时候，我们才能恍然大悟。（《2月份猪肉价格走势分析》）”
二、本周鸡蛋价格走势
本周鸡蛋价格连续下降。
6月10日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.40元/斤，比6月3日的3.63元/斤下降6.34%；比2016年5月10日的3.51元/斤下降3.13%；比2015年6月10日的3.42元/斤下降0.58%。周环比明显下降；月环比小幅下降；年同比微幅下降。上周末，年同比涨幅为12.04%，本周同比由上涨转化为下降，微幅下降0.58%。
本周的最高价（6月4、5日）为3.58元/斤，比上周的3.75元/斤下降4.53%；最低价（6月10日）3.40元/斤比上周的3.47元/斤下降2.02%。
在鸡蛋供应能力略大于需求的背景下，鸡蛋价格很难出现连续性的上涨。2周之前，养鸡场借助端午节的利好，把鸡蛋价格抬了起来，但是，由于需求并没有因为端午节而大幅增加，所以，上涨以后的价格得不到有力的支撑，随后出现连续下降的走势。经过10余天的连续下降，本周末的价格已经跌破上涨之前的价位。由此判断，鸡蛋价格继续下降的空间已经很小，近期的价格有可能很快企稳。
鸡蛋价格有可能在7-8月份出现季节性上涨。但是，目前鸡蛋生产的主力军多为青壮年鸡，这些青壮年鸡的体质是比较好的，即便是在7、8月份，产量有所下降，下降的幅度也会相对小许多。因此鸡蛋价格在7、8月份的环比涨幅也会小于往年同期。
养鸡场在近期应该关注鸡蛋产能的变化，为了稳定鸡蛋的价格，可以适当放缓新鸡补栏的进度或者加快老鸡的淘汰速度。
三、本周蔬菜价格走势
㈠基本概况
本周内新发地市场蔬菜的加权平均价继续下降。
6月10日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.71元/公斤，比6月3日的1.89元/公斤下降9.52%；比去年同期的2.30元/公斤下降25.65%。周环比明显下降；年同比大幅下降。上周末，年同比下降10.43%，本周同比降幅继续扩大，扩大到25.65%。
本周内的最高价1.87元/公斤（6月4日），比上周的2.08元/公斤下降10.10%；本周内的最低价1.71元/公斤（6月10日），比上周的1.88元/公斤下降9.04%。本周的最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，表明本周的菜价走势是连续下降的。
上周，最高价比最低价高出10.64%，本周的最高价比最低价高出的幅度为9.36%，价格波动的幅度比上周有所收窄。收窄的主要原因是本周的最高价、最低价均出现下降、最高价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距缩小。
上周菜价环比下降的幅度为10%，本周环比降幅略有收窄，到9.52%，说明本周菜价下降的速度比上周稍微放缓。
本周蔬菜整体价格继续下降的原因是：
⑴、一部分蔬菜的价格已经下降到低点，短时间内没有反弹的迹象；
⑵、大宗蔬菜的价格近期连续下降；
⑶、茄果类蔬菜的价格继续下降。
之所以出现这种状况，与夏季蔬菜供应充足有关。每年的6、7月份，北京蔬菜的供应地会从北京以南地区逐渐北移至北京以北的冷凉地区。今年北京以北冷凉地区的蔬菜比往年同期的上市期有所提前，产地转换过程中的衔接问题出现重叠现象，后续产地蔬菜提前上市，压迫前期产地蔬菜的价格。
后期菜价还有继续下降的空间，部分蔬菜卖难现象表现得会更加明显。
㈡、本周市场的热点话题
1、团生菜
6月10日，新发地市场团生菜的批发价是0.3-0.7元/斤，上周末（6月3日）的价格是0.3-0.6元/斤，周环比上涨11.11%；去年同期的价格是0.6-1.3元/斤，年同比下降47.37%。
目前上市的团生菜产地比较混乱，既有京南的大兴、河北廊坊的固安县的，也有京东的通州、顺义的，还有京北的延庆以及河北张家口的赤城的，环绕北京的周边地区都有团生菜上市。特别值得一提的是河北张家口的团生菜，今年的上市期比往年有所提前，与北京自产的团生菜在上市期方面出现撞车现象，北京自产的团生菜卖不上价，张家口早茬的团生菜也卖不上价，多个产地的团生菜同时应市，价格乱成一锅粥。
据悉：张家口地区夏季团生菜的种植面积比去年明显扩大，造成春季播种时种子的脱销。有些商户担心，弄不好会有团生菜被遗弃在地里。
2、莴笋
6月10日，新发地市场莴笋的批发价是0.2-0.6元/斤，上周末（6月3日）的价格是0.2-0.65元/斤，周环比下降5.88%；去年同期的价格是0.6-0.8元/斤，年同比下降42.86%。
近期，莴笋的价格已经下降到低点，同比跌幅也较大。原因就是几个产地的莴笋共同应市。目前上市的莴笋有河北廊坊地区的；也有天津武清地区的；还有河北张家口宣化地区的。既有露地生产的，也有大棚生产的。一般来讲，露地生产的莴笋，价格在0.3元/斤上下，大棚生产的在0.5元/斤上下。
值得一提的是河北张家口宣化的莴笋，今年的种植面积比较大，运到新发地市场的批发价只有0.3元/斤左右，包地种植莴笋的大户都出现亏损。
3、长茄
6月10日，新发地市场长茄的批发价是0.4-0.6元/斤，上周末（6月3日）的价格是0.6-0.9元/斤，周环比下降33.33%；去年同期的价格是0.5-1元/斤，年同比下降33.33%。
辽宁长茄是在每年的11月份开始上市，一直销售到次年的6月份。辽宁地区供应北京的长茄基地主要是海城和绥中。目前是辽宁长茄在北京的销售尾期，随后是北京及周边地区的长茄上市。
本周辽宁长茄价格下降，主要是受到河北圆茄价格下滑的冲击。目前河北保定的饶阳、肃宁的圆茄，在新发地市场的批发价已经下降到0.3元/斤上下，北京自产的、新上市的圆茄批发价超不过0.5元/斤。在这种情况下，长茄很难独善其身，只好随着圆茄的价格一起下滑。
4、白不老（白豆角）
6月10日，新发地市场白不老的批发价是0.5-0.8元/斤，上周末（6月3日）的价格是1-1.5元/斤，周环比下降48%。去年同期的价格是1.2-1.5元/斤，年同比下降51.85%。
本周豆角类蔬菜的价格全面下降，白不老的价格走势集中反映出豆角类蔬菜的销售窘境。整个豆角类蔬菜的价格同比降幅在50%左右。
去年同期上市的白不老，主要产自河北保定地区、廊坊地区。今年则增加了河南的焦作地区。河南焦作地区白不老的种植面积明显扩大，进京的销售价格在0.5元/斤上下，也波及到河北白不老的价格。
由于白豆角价格大幅下降，引起的连锁反应就是豆角类的价格整体下滑。
