一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周白条猪价格缓慢下行。

　　2016年6月3日，新发地市场白条猪的批发平均价是12.70元/斤，比2016年5月27日的13.05元/斤下降2.68%；比2016年5月3日的12.50元/斤上涨1.60%；比2015年6月3日的8.75元/斤上涨45.14%。周环比小幅下降；月环比小幅上涨；年同比涨幅巨大。

　　本周（2016年5月28日至6月3日），新发地市场白条猪批发的平均价继续在高位进行调整，本周调整的动向是下行。

　　本周白条猪的最高价是12.93元/斤（5月28、29日），比上周的13.08元/斤下降0.15元/斤，降幅1.15%；最低价12.70元/斤（6月3日），比上周的12.98元/斤下降0.28元/斤，降幅2.16%。最高价比最低价高出0.23元/斤，高出1.81%。肉价波动的幅度比上周的0.77%略有放大。放大的原因是本周的最高价、最低价均出现下降，最低价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所拉大。

　　本周，白条猪的日均上市量为1513.86头，比上周（5月21-27日）的1515.29头减少0.09%；比前2周（5月14-20日）的1566.71头减少3.37%；比前3周（5月7-13日）的1515.57头减少0.11%；比前4周（4月30日至5月6日）的1508.86头增加0.33%。

　　去年同期日均上市量为1885头，今年同比增加-19.69%，上周同比下降的幅度是26.80%，本周同比降幅有所收窄。

　　本周日均上市量环比微幅下降，同比降幅收窄。原因就是去年同期日均上市量环比降幅达到8.94%，今年本周环比降幅只有0.09%，所以本周同比降幅有所收窄。

　　最近一段时间，日均上市量一直比较低，近2周的环比一直处于下降状态。出现这种现象的原因有3个：

　　⑴、毛猪的产能确实有所下降，而销售加剧了供应的紧张程度；

　　⑵、高价格严重抑制了消费；

　　⑶、进入肉类消费淡季，需求下降。

　　本周肉价出现缓慢下降的态势，原因也是3个：

　　⑴、进入消费淡季，需求减弱，使得肉价失去上涨动力；

　　⑵、肉价确实到了登峰造极的程度，没有了上涨空间；

　　⑶、本周新发地市场白条猪批发的平均价连续下降，是肥肉（大体型白条）价格下降拉动的。肥肉价格明显下滑，拉动瘦肉价格难以稳定。

　　结论：前2周肉价进入调整期，上周价格继续高位盘整，本周开始进入下降通道。无论后期还会出现什么利好消息，毛猪的供应已经开始由偏紧逐渐转化为宽松，这是市场那只看不见的手在起作用，是市场规律的正常表现。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　　　　　

　　本周鸡蛋价格走出了1条抛物线走势，周前期明显上涨，周后期连续回落，回落以后的价格与上周末的价格持平。

　　6月3日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.63元/斤，与5月27日的3.63元/斤持平；比2016年5月3日的3.47元/斤上涨4.61%；比2015年6月3日的3.24元/斤上涨12.04%。周环比持平；月环比小幅上涨；年同比涨幅明显。上周末，年同比涨幅为8.36%，本周涨幅扩大到12.04%。

　　本周的最低价（6月2、3日）为3.63元/斤，比上周的3.47元/斤上涨4.61%；最高价（5月28-30日）3.75元/斤比上周的最高价3.63元/斤上涨3.31%。

　　上周鸡蛋价格上涨，是因为临近端午节，即是节日效应，也是人为拉动的。这种上涨与市场的供求关系有些脱节，所以这种现象不可能长久。本周前期，价格继续冲高，冲高以后的价格得不到支撑，周后期进入下降通道。

　　回顾这次上涨，从时间上来看，价格上涨启动的时间早了一些，价格上涨的步子快了一些。所以，在上周，新发地市场的商户就认为：“价格是因为临近端午节才出现的上涨，但是真的到了端午节时，价格肯定还会下降。下降以后的价格仍然会回到3.47元/斤的价位。”本周末价格还没有回落到3.47元/斤的价位，所以后期还会继续向下调整。

　　鸡蛋的供应能力仍然是略大于需求的，在这种供求关系条件下，需要提示一下养鸡场，补栏的热情可以适当降降温。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周内新发地市场蔬菜的加权平均价继续下降。

　　6月3日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.89元/公斤，比5月27日的2.10元/公斤下降10%；比去年同期的2.11元/公斤下降10.43%。周环比明显下降；年同比降幅明显。上周末，年同比下降7.49%，本周同比降幅继续扩大。

　　我们在市场工作的同志，本周是深深地感受到菜价下降的速度之快的，许多蔬菜价格低得让菜农寒心。之所以出现这种现象，与去年同期菜价较高有关。去年同期的菜价，受4月下旬5月上旬倒春寒的影响，没有出现季节性下降。而今年春季没有出现倒春寒，再加上去年的高菜价刺激了菜农扩种的积极性，导致今年春夏之交的菜价连续、明显下降。

　　而且，值得一提的是，自从菜价在上周下降到去年同期的价位之下以后，本周同比降幅继续扩大，目前已经下降到近5年同期的第2低点。不止如此，从产地反馈回来的消息说，今年夏秋季的蔬菜生产仍然是十分的充足，夏秋季的菜价也很难翻身。所以，今年春夏秋3季，菜农的收入会远远低于预期，与最初的愿望相悖。

　　本周内的最高价2.08元/公斤（5月28、29日），比上周的2.24元/公斤下降7.14%；本周内的最低价1.88元/公斤（6月2日），比上周的2.10元/公斤下降10.48%。本周的最高价出现在周前期，最高价出现在周后期，表明本周的菜价走势是连续下降的。

　　上周，最高价比最低价高出6.67%，本周的最高价比最低价高出的幅度为10.64%，价格波动的幅度比上周明显放大。放大的主要原因是本周的最高价、最低价均出现下降、最低价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距拉大。

　　上周菜价环比下降的幅度为7.49%，本周环比降幅扩大到10%，说明本周菜价下降的速度比上周继续加快。

　　本周蔬菜整体价格下降的幅度放大的原因是：低价菜的上市量在加大。低价菜在加权平均价中所占的权重比也在加大，造成整体菜价的降幅明显。此外就是茄果类蔬菜的价格本周继续下降，此前价格明显偏高的土豆、大葱、胡萝卜的价格也进入下降区间。

　　后期菜价还有继续下降的空间，部分蔬菜卖难现象表现得会更加明显。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、土豆

　　6月3日，新发地市场土豆的批发价是0.7-1.5元/斤，上周末（5月27日）的价格是0.8-1.8元/斤，周环比下降15.38%；去年同期的价格是0.55-0.8元/斤，年同比上涨62.96%。

　　今年开春以后，土豆的价格一直处于高位。原因就是今年1月份的强寒流造成的。在强寒流过后，南方产区的蔬菜较大部分被冻坏，造成蔬菜阶段性供应紧张。当时许多南方客商的北方产区收购蔬菜，适宜长途运输的冬储土豆成为北菜南运的首选。

　　北方产区冬储土豆的存量原本是比较充足的，但是长时间的南运也造成冬储土豆的短缺，价格大幅上涨。

　　最先上市的新土豆是云南土豆，云南土豆受到强寒流的影响也出现减产。随后上市的山东大棚土豆，山东新土豆上市之初受到土豆短缺的影响，价格高开高走，一直延续至今。

　　本周，山东临沂、泰安露地土豆开始上市，河北唐山玉田大棚土豆也开始上市，随后玉田露地土豆、廊坊露地土豆也即将上市，本周土豆价格降幅明显。

　　据悉，山东夏季露地土豆、河北夏季露地土豆种植面积都很大，目前价格下降仅仅是开始，后期还会继续下降。

　　另外，今年秋季上市的内蒙、东三省、河北北部的土豆种植面积都大于去年，今年夏秋季的土豆供应状况将是十分充足的。

　　2、大葱

　　6月3日，新发地市场大葱的批发价是0.55-1.7元/斤，上周末（5月27日）的价格是0.8-2.2元/斤，周环比下降25%；去年同期的价格是0.8-1.8元/斤，年同比下降13.46%。

　　大葱价格是去年同期开始上涨，一直高位运行了1年。本周大葱价格下降，是因为河北石家庄、唐山、天津宝坻的大葱形成批量上市条件；山东青岛平度、潍坊安丘露地大葱也形成批量上市条件。受去年价格高企的影响，今年春夏秋季北方产区大葱的种植面积明显大于去年，大葱价格进入下行通道，大葱价格高企的状况将就此别过。

　　由于北方产区的大葱开始大量上市，南方产区福建晚茬大葱的价格也随之下降。运销福建大葱的商户也开始赔钱，他们销售福建大葱的意愿受到压抑，福建大葱在下周就会退出北京市场。

　　3、胡萝卜

　　6月3日，新发地市场胡萝卜的批发价是0.6-1.2元/斤，上周末（5月27日）的价格是1.6-2元/斤，周环比下降50%；去年同期的价格是0.5-0.9元/斤，年同比上涨28.57%。

　　春季胡萝卜价格高企也是天气惹的祸。1月份的强寒流，冻坏了福建的新胡萝卜，在北京蔬菜的供应链上，缺少了福建的这一环，使得春季胡萝卜的价格达到天价。5月初，山东冷棚、地膜覆盖的胡萝卜上市以后，批发价一度冲高到3元/斤，甚至更高。

　　5月下旬以后，露地胡萝卜开始上市，价格出现了下滑。近期，山东青岛的莱西、河北廊坊的永清露地胡萝卜形成批量上市条件，本周的价格连续下降。

　　据悉，莱西、永清的胡萝卜种植面积较大，后期还有继续下降的空间。更值得注意的是，由于春季胡萝卜的价格畸高，调动了菜农种植胡萝卜的积极性，夏秋季上市的胡萝卜主要来自河北的承德、张家口；内蒙的乌兰察布、赤峰，上述这些地区胡萝卜的种植面积明显大于去年，入冬之前，河北北部、内蒙中东部生产的胡萝卜将面临非常大的销售压力。

　　4、菠菜

　　6月3日，新发地市场菠菜的批发价是0.6-1元/斤，上周末（5月27日）的价格是0.6-0.8元/斤，周环比上涨14.29%。去年同期的价格是2.2-2.5元/斤，年同比下降65.96%。

　　菠菜属于喜凉作物，每年的夏季，北京的菠菜供应都比较紧张。本周菠菜价格上涨，实际上就是季节性上涨。但是，去年同期菠菜价格上涨的幅度更大，使得本周菠菜价格同比处于下降局面。

　　本周菠菜价格同比大幅下降的原因是辽宁葫芦岛、内蒙乌兰察布的夏季菠菜开始，抑制了菠菜价格上涨的势头。

　　据悉，去年夏季菠菜的价格较高，今年夏季，辽宁、内蒙菠菜的种植面积扩大，再加上今年的气温高于去年同期，夏季菠菜长势良好，上市期提前，使得本周菠菜的价格仅仅相当于去年同期的1/3，跌幅过半。