新发地市场2016年2月份鸡蛋价格走势呈现出2种态势：春节之前价格保持在高位并且稳中有涨；春节过后价格连续下降，快速跌入低谷。

2月初，新发地市场鸡蛋批发的平均价是4.21元/斤，月末是3.01元/斤。月末比月初下降28.50%，比去年同期的3.98元/斤下降24.27%。

月内的最高价是4.26元/斤（2月3-7日），比1月份的4.49元/斤下降5.12%；比12月份的3.99元/斤上涨6.77%；比11月份的3.99元/斤上涨6.77%；比10月份的3.87元/斤上涨10.08%。

月内的最低价是3.01元/斤（2月28、29日），比1月份的3.81元/斤下降21.00%；比12月份的3.67元/斤下降17.98%；比11月份的3.58元/斤下降15.92%；比10月份的3.42元/斤下降11.99%。

月内的最高价仅仅比1月份有所下降，高于10-12月份的价格，所以是价格的高点；而月内的最低价低于此前数月的最低价，甚至是2012年2月下旬以来的最低价，说明今年2月后半月鸡蛋价格下滑的速度之快，同时也说明今年2月份鸡蛋价格波动的幅度是相当大的。

在《1月份鸡蛋价格走势分析》中我们谈到：“节后，需求会有所下降，居民节前采购的鸡蛋，节后还需要继续消化一段时间。在此期间，养鸡场的蛋鸡并没有休假，还会继续生产，鸡蛋会在养鸡场积压一段时间慢慢消化。因此，节后鸡蛋价格会有所下滑。”但是，价格下滑的速度之快，则出乎许多人的意料。

从新发地市场的销售状况来看，在农历的腊月二十五、二十六时，批发商就压缩了收购量，零售商进入市场采购的数量也快速下降。企事业单位的食堂，基本上不再采购，居民已经早早备足了年货，也不再采购。新发地市场春节期间，禽蛋交易大厅歇业，正月初六恢复营业，但是进入禽蛋交易大厅的上货客户仍然很少，正月十五以后销量开始恢复，但是销量比节前也是明显下降的。从农历腊月二十五到正月十五的这段时间内，市场鸡蛋的销量比较低，但是养鸡场的鸡蛋生产却是在照常进行，蛋鸡在春节期间并没有休假，因此，这段时间内生产的鸡蛋就会在养鸡场内大量积压。这些积压的鸡蛋在节后急于寻找出路，价格快速下降。

在鸡蛋价格快速下降的过程中，批发商是不敢过多收购鸡蛋的。因为你前几天收购的鸡蛋还没有销售出去的商户，养鸡场鸡蛋的出厂价就继续下降了，你积压在手中的鸡蛋是降价还是不降价？降价就赔钱，不降价就卖不出去。零售商在这段时间也不敢多上货，他们也面临着与批发商相同的苦恼。一方面养鸡场急于销售，一方面批发商、零售商对鸡蛋望而却步、不敢采购，鸡蛋价格一下子跌入低谷。今年2月末的价格，是2012年2月下旬以来的最低价，就是这样形成的。

2012年2月下旬鸡蛋的低价，是禽流感疫情影响到销售，今年2月下旬的低价，是供应阶段性过剩造成的。节前的集中采购，造成消费者手中鸡蛋的积压，拉高了节前市场鸡蛋的价格；节后采购量下降，造成市场、养鸡场鸡蛋是积压，压低了市场的销售价格。只有等到这些积压的鸡蛋被消化以后，鸡蛋价格才能恢复到一个比较合理的价位。

当然，去年10月份以后，鸡蛋价格波动上行，里面产生一些泡沫，价格有虚高的成分，虚高的程度并不明显。特别是鸡蛋期货大盘，由于看到新鸡的补栏量不足，担心后期鸡蛋供应有可能出现断档，价格也在不断走高，对现货市场的价格产生了影响，也是产生价格虚高的因素。但是，在鸡蛋价格上行的时候，养鸡场也或多或少的产生惜售的心理，从那时开始，鸡蛋实际上就开始产生积压。由于进入冬季，气温较低，养鸡场是有条件可以适量储存一些鸡蛋的。进入春季以后，气温逐渐回升，气温回升以后是不利于养鸡场存放鸡蛋的，特别是不利于长时间存放，此前逐渐累积起来的积压的鸡蛋也需要尽快销售出去，多种因素的叠加作用，造成鸡蛋价格在春节过后跳水。

在后期的一段时间内，养鸡场采用轮换的方式销售鸡蛋，优先销售此前的库存，新生产出来的鸡蛋继续存放。就等于既要销售每日新生产出来的鸡蛋，也要继续压缩库存，销售的压力是比较大的。因此，在这段时间内，鸡蛋价格会出现一些波动，但是很难出现实质性的上涨。只有把大部分库存的鸡蛋消化以后，价格才能逐渐进入稳中有升的通道。

北方地区气温回升的速度决定着养鸡场去库存的速度，如果气温回升快速，养鸡场去库存的速度就会提速。

2月份，上市的小码鸡蛋逐渐增加，这是一批新鸡开始进入产蛋期所生产的鸡蛋。按照此轮新鸡补栏的时间，4月前后，会有比较多的新鸡进入产蛋期，鸡蛋供应很难出现青黄不接的状态，即使出现，持续的时间也不会太长，拉动鸡蛋价格上涨的鸡蛋期货大盘也会失去上涨的动力。所以，在3、4月份，鸡蛋价格有可能出现一些波动，波动的时间也不会太长。也就是说，新鸡开产与老鸡淘汰在3、4月份会出现1次交接，在交接的过程中价格会出现一些波动，波动的时间不会太长。

结论：2月份鸡蛋价格波动的幅度很大，春节前价格处于高位，春节过后快速跌入低谷，月末的价格是近4年同期的低点。价格下降的推手是节后鸡蛋库存过大，养鸡场后期面临着去库存的压力，鸡蛋价格会继续在低位运行一段时间。