近日，气温逐渐回升，随着春姑娘的到来，广西柳州市融水县的春笋开始逐渐上市。笔者在广西新柳邕市场蔬菜交易区看到，一个个饱满、洁白如玉的春笋被商户堆放在了档口显眼位置，引得不少客商前来选购，现价格为2.8元/斤。　
  　春笋的价格与天气息息相关，进入三月，随着气温的逐渐升高，到了春笋上市的季节，民间还流传着“连着晴三天，春笋价格掉三块钱”这样的一种说法。一蔬菜批发商说道，“新出土的春笋鲜嫩美味，柔软爽口，在市场上十分抢手，但由于目前上市量较少，都供不应求了”。据笔者了解，由于本周冷空气来袭，气温明显下降，受此影响，春笋的生长缓慢，产量也会明显减少。待到清明前后，春雷响，万物复苏时，便会看到漫山的春笋从地里破土而出，届时春笋大量上市，价格就会有所下降，也是市民吃笋最为划算的时候，市民朋友们还可以把在市场选购好的春笋自己动手制作成笋干，体验自己动手的乐趣。
　　春笋味道鲜美，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是粗纤维素含量高。春笋虽好，但也不能贪吃，据悉，春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担。烹制春笋前最好用沸水焯一下，以软化粗纤维，帮助消化。同时，焯水后的春笋可以去除笋的涩味，吃起来也更加的爽口。