一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周白条猪价格波动上行。

　　2016年1月22日，新发地市场白条猪的批发平均价是11.28元/斤，比2016年1月15日的11.13元/斤上涨1.35%；比2015年12月22日的10.35元/斤上涨8.99%；比2015年1月22日的7.40元/斤上涨52.43%。周环比小幅上涨；月环比涨幅较大；年同比涨幅十分明显。

　　本周（2016年1月16日至1月22日），新发地市场白条猪批发的平均价波动上行。

　　本周白条猪的最高价是11.28元/斤（1月22日），比上周的11.65元/斤下降0.37元/斤，降幅3.18%；最低价11.03元/斤（1月19日），比上周的10.95元/斤上涨0.08元/斤，涨幅0.73%。最高价比最低价高出0.25元/斤，高出2.27%，波动的幅度比上周的6.39%明显缩小。缩小的原因是本周白条猪的最高价下降；最低价小幅上涨，使得最高价与最低价之间的差距明显缩小。

　　本周的最低价出现在周中期、最高价出现在周后期，说明本周肉价经历了小幅波动的过程，整体上走势相对平稳。

　　本周，白条猪的日均上市量为2335头，比上周（1月9-15日）2156.85头增加8.26%；比前2周（1月2-8日）的1960.86头增加19.08%；比前3周（12月26日至1月1日）的2047.14头增加14.06%；比前4周（12月19-25日）的2077.43头增加12.40%。

　　去年同期日均上市量为2665.14头，今年同比增加-12.39%，上周同比增加的幅度是-13.10%，本周日均上市量同比下降的幅度有所收窄。

　　北方地区有这样1个习俗：“过了腊八就是年”。本周已经过了腊八，进入到市民节前采购高峰期，需求放量，上市量也同步增加，本周在上周环比增幅10%的基础上继续增加8%，表明目前已经进入真正的消费旺季。

　　在进入肉类消费旺季的时候，肉价走势并没有如某些人的预期那样出现连续上涨的局面，反而是比较平稳，本周内出现的最高价反而低于上周，主要原因就是毛猪的供应是相对充足的，在需求放量的同时，供应也在同步放量，肉价失去了继续上涨的动力。

　　按照目前的供应能力来看，春节前的肉价走势会相对平稳，个别时段会出现肉价跳一下的情形，都是“虚晃一枪”罢了。

　　此外，由于已经进入农历腊月，养殖场此前压栏的毛猪一般需要在春节前销售完毕，所以近期养殖场压栏的意愿也有所淡化，出栏量明显增加。

　　总体上看，目前毛猪的供应能力并没有出现短缺的迹象，在肉类消费逐渐进入旺季的情况下，肉价下降的可能性相对较小，这是需求强劲给予的支撑；同样，价格连续上涨的几率亦相对较小，因为毛猪存栏量、包括此前压栏的毛猪是比较充足的。因此，养殖场仍然需要坚持顺时出栏的原则。不要为别人抬轿子，为他人作嫁衣裳。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周鸡蛋价格连续上涨。

　　1月22日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.49元/斤，比1月15日的4.27元/斤上涨5.15%；比2015年12月22日的3.76元/斤上涨19.41%；比2015年1月22日的4.35元/斤上涨3.22%。周环比明显上涨；月环比大幅上涨；年同比小幅上涨。上周末，年同比下降的幅度为2.51%，本周同比由下降转换为上涨，这是2015年2月份以后价格同比首次由下降转化为上涨。

　　本周鸡蛋价格上涨，主要原因与上周雷同，仍然是节日效应的表现：1是临近春节，是居民的采购高峰期，对价格有一定的拉动作用，因此，养鸡场也希望凭借节日效应增加收入；2是近期相继有一批老鸡进入淘汰期，作为白条鸡上市，而新鸡进入开产期的数量又相对不足，造成鸡蛋产能有所下降。

　　所不同的是，本周鸡蛋价格上涨，有南方地区需求旺盛的拉动。在近期，北方地区鸡蛋的消费仍然是不温不火，鸡蛋礼盒开始增加一些销量。而南方地区鸡蛋消费比较旺盛，华东地区鸡蛋价格上涨拉动了北京地区的价格。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周蔬菜价格受到降温影响而大幅上涨。

　　1月22日，新发地市场蔬菜的加权平均价是3.02元/公斤，比1月15日的2.64元/公斤上涨14.39%；比去年同期的2.50元/公斤上涨20.80%。周环比大幅上涨；年同比涨幅明显。上周末，年同比上涨10.92%，本周同比涨幅明显扩大。

　　最近2周，已经进入农历乙未年的腊月，如果按照农历腊月十三相比，去年同期的价格是2.63元/公斤，今年同比上涨14.83%。

　　本周内的最高价3.02元/公斤（1月22日），比上周的2.66元/公斤上涨13.53%；本周内的最低价2.70元/公斤（1月18日），比上周的2.53元/公斤上涨6.72%。本周的最低价出现在周中期，最高价出现在周后期，表明本周的菜价在周后期出现大幅上涨。

　　上周，最高价比最低价高出5.14%，本周的最高价比最低价高出的幅度为11.85%，价格波动的幅度比上周明显放大。放大的主要原因是本周的最高价、最低价均出现上涨，最高价的涨幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。

　　本周菜价波动的幅度较大，主要是周后期出现了强降温，北方设施蔬菜受到低温影响，生长速度缓慢，产量下降，催动价格明显走高；同时，强降温也袭扰到南方产区，部分露地生产的蔬菜受到冻害；此外，山东、河北、浙江、湖北地区出现降雪，一些蔬菜被大雪覆盖。

　　此次大范围的降水、降雪、降温对蔬菜的供应确实产生一定程度的的不利影响，从新发地市场最近2天的供应形势来看：北方冬储蔬菜的供应是稳定的；设施蔬菜供应受到暂时的影响；南方蔬菜供应受到的影响略大一些。

　　在天气变化出现异常的时候，我们也关心道路运输的情况，哪些路段封路；哪些路段放行；哪些路段需要绕行，但是我们更关心当地农作物的受损情况。因为天气变化对道路运输的影响都是暂时的，对蔬菜整体的供应形势不会产生过大的影响；而当地作物如果受损，它有可能造成这一茬蔬菜的短缺，对蔬菜的整体供应形势产生不可逆的影响。目前此次的强降温，有可能造成个别地区蔬菜受损，影响的时间会是比较长的，即便是气温回升以后，个别品种供应仍然还会在偏紧的状态下持续较长时间。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、黄瓜

　　1月22日，新发地市场黄瓜的批发价是3.3-4.5元/斤，上周末（1月15日）的价格是2.3-3元/斤，周环比上涨47.17%。去年同期的价格是1.5-2.5元/斤，年同比上涨95%。

　　入冬以来，黄瓜的价格始终在高于去年同期的价位上运行，其主要原因就是2015年11月份长时间的光照不足，使得河北廊坊、山东潍坊地区种植的黄瓜染上了灰霉病，难以复壮，只好忍痛把黄瓜秧拔除，重新种植。河北、山东的黄瓜原本可以在元旦前上市，现在只能推迟到2月中下旬才能够上市。导致目前黄瓜的主产地比较单一，只有辽宁朝阳的凌源地区的黄瓜在供应大半个中国。

　　近期，由于辽宁地区又出现光照不足的天气状况，暖棚里的黄瓜生长速度缓慢，产量下降，价格坚挺并缓慢攀升。本周的强降温更是雪上加霜，使得黄瓜的价格大幅上涨。

　　2、小菠菜

　　1月22日，新发地市场小菠菜的批发价是2.5-3.5元/斤，上周末（1月15日）的价格是1.8-2.8元/斤，周环比上涨30.43%。去年同期的价格是1.3-2.1元/斤，年同比上涨76.47%。

　　入冬以来，小菠菜的价格始终比较高，目前只有山东聊城、泰安、禹城和河北衡水的小菠菜供应本市，而山东小菠菜是供应的主力军。市场上小菠菜的价格主要看山东菠菜的供应量，山东菠菜供应量减少，价格就上涨；供应量增加，价格就下降。河北小菠菜的价格是根据山东菠菜的价格走的。山东小菠菜的价格受到近期的低温影响，价格不断走高。

　　去年同期，河北中南部地区的小菠菜已经形成批量上市条件，上市量超过山东的上市量，山东小菠菜的价格是依据河北的价格走的。

　　今年河北小菠菜在种植初期，也是受到11月份光照不足的影响，产量明显不足，根本形不成批量上市条件。后期补种的小菠菜目前也没有长至商品规格，导致近期小菠菜的价格居高不下。

　　3、菜花（花菜、花椰菜、铁花、实心菜花）

　　1月22日，新发地市场菜花的批发价是1.8-2.8元/斤，上周末（1月15日）的价格是0.7-1.5元/斤，周环比上涨109.09%。去年同期的价格是0.8-1.1元/斤，同比上涨142.11%。

　　进入2016年以来，由于华中、华东地区的菜花供应量不断加大，价格一直处于下降区间。但是，到本周后期，这种价格下降的趋势戛然而止，价格止跌大幅反弹。造成这种变化的原因就是近期的强降温、强降雪。

　　此前菜花的主产地是浙江的温州和湖北的天门、荆门一带，那里的菜花是露地生产的。此次强降温、强降雪，恰恰影响到浙江、湖北，那里的菜花大部分受到冻害，如果后期不能恢复，菜花供应状况就会由宽松转化为偏紧。

　　北京市场上冬春季菜花的供应除了依靠华东、华中地区以外，还依靠西南地区的云南。在此次强降温的过程中，云南地区也没有幸免，当地此前已经经历了长时间的低温阴雨天气，也影响了农作物的生长，近期国内多地的蔬菜批发商收购菜花的货源地也由华东、华中转移到西南地区，拉动了云南通海菜花价格的上涨。

　　本周菜花价格大幅上涨就是浙江、湖北菜花受冻引起的。

　　4、西葫芦（油）

　　1月22日，新发地市场西葫芦的批发价是1.6-3元/斤，上周末，1月15日的价格是1-2.1元/斤，周环比上涨43.75%。去年同期的价格是1-1.7元/斤，年同比上涨70.37%。

　　最近一段时间，西葫芦的价格相对稳定。价格偏高的是山东泰安的西葫芦，价格偏低的是广西百色的西葫芦，云南元谋的西葫芦价格居中。上市量最大的是广西西葫芦。

　　本周，广西地区经历了长时间的低温阴雨天气，百色地区的气温一般维持在3-8℃。西葫芦能够承受的低温是3-6℃，近期的低温已经影响到西葫芦的生存条件。新发地市场的1位商户说：他们原来一直是每天向新发地市场发1车（35吨，西葫芦），但是，最近几天，在那里收购西葫芦已经比较困难了。他们最近在百色收购，4天了，还没有收购（满）1车。收购价格从0.9元/斤一直收购到1.6元/斤。也就是说，就在最近的4天，百色地区西葫芦的收购价连续上涨，从0.9元/斤上涨到1.6元/斤，与新发地市场的批发价相同。价格上涨的速度非常快，涨幅也是非常明显的。这位商户还说，目前他们正在收购的这车西葫芦有可能是在百色收购的最后1车西葫芦了。