一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周白条猪价格走势相对比较平稳，小幅下降。

　　2015年12月25日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.38元/斤，比2015年12月18日的10.40元/斤下降0.19%；比2015年11月25日的10.70元/斤下降2.99%；比2014年12月25日的7.88元/斤上涨31.73%。周环比微幅下降；月环比小幅下降；年同比涨幅十分明显。

　　本周（2015年12月19日至12月25日），新发地市场白条猪批发的平均价走势平稳，略有下降。

　　本周白条猪的最高价是10.45元/斤（12月18、21、22日），比上周的10.50元/斤下降0.05元/斤，降幅0.48%；最低价10.35元/斤（12月24日），与上周的10.35元/斤持平。最高价比最低价高出0.10元/斤，高出0.97%，波动的幅度比上周的1.45%明显缩小。缩小的原因是本周白条猪的最高价下降、最低价持平，使得最高价与最低价之间的差距明显缩小。

　　本周的最高价出现在周前期、最低价出现在周后期，说明本周肉价是稳中有降的。

　　本周，白条猪的日均上市量为2077.43头，比上周（12月12-18日）的2018.14头增加2.94%；比前2周（12月5-11日）的1995.14头增加4.12%；比前3周（11月28-12月4日）的2028.14头增加2.43%；比前4周（11月21-27日）的2032.43头增加2.21%。

　　去年同期日均上市量为2597.43头，今年同比增加-20.02%，上周同比增加的幅度是-19.70%，本周日均上市量同比下降的幅度继续放大。

　　去年同期，日均上市量周环比是逐渐增加的，而今年，则一直在徘徊不前。只有本周，日均上市量有了小幅增加。不过，这种小幅增加，也是属于僵持阶段的增加，并没有出现明显放量的迹象。因此，在去年同期上市量逐渐增加的情况下，今年裹足不前，使得日均上市量同比的降幅继续扩大。

　　目前白条猪的价格处于僵持阶段，如果上市量增加，势必导致价格下滑，屠宰场为了维护自身的利益，不得不以压量来稳价。连续2周，新发地市场白条猪批发平均价保持稳定，波动的幅度很小，就是屠宰场压量稳价的结果。

　　在价格保持基本稳定的状况下，也暗含毛猪价格的稳定。最近2周，屠宰厂运抵市场的白条猪经常出现卖不完的现象，屠宰场宁可把批发不出去的白条猪“返厂”也不愿意降价把这些白条猪批发出去。说明如果降价，屠宰厂就可能亏损，是毛猪价格坚挺，迫使屠宰场不得不把运抵市场的白条猪重新运回屠宰厂。

　　目前，就全国而言，猪价出现了稳中有降的趋势，这是前期价格过高近期开始调整的表现。

　　实际上，11月下旬之前，白条猪批发平均价一直表现出稳中有降的态势，价格处于小幅、缓慢的下行之中。是11月下旬的天气状况影响了肉价反弹。如果我们认真地评估最近2个月肉价的走势，就可以看到：11月下旬，北方地区出现了大范围的强降雪，影响了毛猪的收购与运输，导致市场上白条猪上市量有所下降。是屠宰厂抓住了这次机会，在毛猪价格基本稳定的情况下，大幅度地提高了白条猪的出厂价，拉动了肉价蹿高。肉价涨上去以后，屠宰厂是不愿意降价的，北京地区白条猪的价格在高位运行了较长时间。在这段时间内，肉价上涨拉动了毛猪价格上涨，北方毛猪价格上涨拉动了南方地区毛猪价格上涨。平心而论，11月下旬肉价上涨是人为拉动的，与毛猪的供应能力没有直接的关系。人为拉动肉价上涨，可以得意于一时，不会得意于长远。11月下旬肉价蹿高以后，目前正处于缓慢下滑的过程中。但是，屠宰厂、养殖场都不愿意肉价下滑，所以目前的肉价是供需双方博弈的僵持阶段。

　　总体上看，目前毛猪的供应能力并没有出现短缺的迹象，在肉类消费逐渐进入旺季的情况下，肉价下降的可能性相对较小，价格连续上涨的几率亦相对较小。因此，养殖场仍然需要坚持顺时出栏的原则。不要为别人抬轿子，为他人作嫁衣裳。

　　猪价上涨拉动肉价上涨，是毛猪供应趋紧的表现；肉价上涨拉动猪价上涨则不能排除人为拉动的作用。今年有几次就是肉价拉动了猪价，这就需要我们认真地评估毛猪的供应形势了。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周鸡蛋价格在周前期保持稳定，周后期明显上涨。

　　12月25日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.99元/斤，比12月18日的3.69元/斤上涨8.13%；比2015年11月25日的3.88元/斤上涨2.84%；比2014年12月25日的4.38元/斤下降8.90%。周环比明显上涨；月环比小幅上涨；年同比降幅明显收窄。上周末，年同比下降的幅度为20.82%，本周同比降幅明显收窄。同比降幅略有收窄的原因是去年同期鸡蛋价格处于明显的波动下行之中，而今年则明显上涨，使得今年的价格快速接近去年同期的价格。

　　本周后期，由于有冬至节气，北方地区有冬至包饺子的习俗，鸡蛋价格借机上涨。随后，北方养鸡场开始淘汰鸡龄较大的老鸡，使得鸡蛋产能出现下降，冬至上涨的价位得以巩固，并且还有继续走高的趋势。本周后期鸡蛋价格连续上涨，就是对后期鸡蛋供应有可能出现偏紧状况的预期。

　　实际上，最近半年，养鸡场补充的新鸡很少，鸡龄偏大的老鸡在产蛋鸡中所占的比重较大，后期有可能进入集中的淘汰时期。如果进入老鸡的集中淘汰期，鸡蛋供应偏紧的状况就有可能出现。不过，由于前期鸡蛋产量较高，养鸡场内自己储存的鸡蛋较多，鸡蛋价格暂时还难以大幅上涨。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周蔬菜价格小幅波动，略有上行。

　　12月25日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.55元/公斤，比12月18日的2.52元/公斤上涨1.19%；比去年同期的2.34元/公斤上涨8.97%。周环比小幅上涨；年同比涨幅较大。上周末，年同比上涨15.07%，本周同比涨幅明显收窄。同比涨幅收窄的原因是去年同期涨幅明显，今年本周涨幅较小，使得与去年同期的价格差距快速接近。

　　本周内的最高价2.59元/公斤（12月21、22日），比上周的2.54元/公斤上涨1.97%；本周内的最低价2.53元/公斤（12月19、20日），比上周的2.42元/公斤上涨4.55%。本周的最低价出现在前期，最高价出现在周中期，表明本周的菜价走势呈现出波动上行的态势。

　　上周，最高价比最低价高出4.96%，本周的最高价比最低价高出的幅度为2.37%，价格波动的幅度比上周明显收窄。收窄的主要原因是本周的最高价、最低价均出现上涨，最低价的涨幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距大幅缩小。

　　本周菜价波动的幅度很小，主要是蔬菜供应基本上恢复到常态，与往年同期雷同。主要表现是：产地南移已经基本就绪，北方设施蔬菜是暖棚全面取代冷棚。目前价格略高于去年同期，还是前期光照不足的原因造成的，是今年11月以来连续不断的雾霾、阴天、降雪的后遗症。另一个原因就是今年洋葱、大葱、大蒜的价格涨幅很大，由于这几个品种的上市量比较大，在加权平均价中的权重比也比较大，对加权平均价的拉动作用就比较明显。

　　菜价略高于去年同期，说的是蔬菜的总体价格略高于去年同期，并不是各种蔬菜的价格均略高于去年同期。实际上，拉动价格走高的品种增加集中在大蒜、大葱、洋葱上，其他品种的价格与去年同期不相上下，也有略低于去年同期的。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、架豆（芸架豆、四季豆）

　　12月25日，新发地市场架豆的批发价是2.1-2.6元/斤，上周末（12月18日）的价格是2.1-2.6元/斤，周环比持平。去年同期的价格是2.4-3.5元/斤，年同比下降20.34%。

　　目前上市是架豆全部来自南方地区。本周上市量最大的是产自广东茂名的架豆；其次是产自广西合浦的架豆；上市量较小的产自云南保山和元谋的架豆。云南元谋的架豆上市期最早，近期是早茬架豆即将退市，晚茬架豆还不能形成批量上市条件。

　　本周中期，架豆的价格一度下跌，曾经降到1.7-2.1元/斤，周末价格有所恢复，恢复到上周末的价格水平，仍然大幅度地低于去年同期。

　　目前架豆的价格大幅度地低于去年同期，主要是广东茂名的架豆种植面积大幅扩大，产量明显增加。新发地市场的商户认为：由于茂名架豆扩种，春节前架豆的价格低于去年同期已成定局。元旦以后，云南西双版纳和四川攀枝花的架豆就会大量上市，冬季架豆的供应不成问题。

　　2、尖椒

　　12月25日，新发地市场尖椒的批发价是1.7-2元/斤，上周末（12月18日）的价格是1.5-1.7元/斤，周环比上涨15.63%。去年同期的价格是1.1-2.5元/斤，年同比上涨2.78%。

　　尖椒的供应目前处于南北转换时期，既有山东暖棚生产的尖椒，也有广东、海南的尖椒。山东青州的尖椒已到上市的尾期，目前质量较好的尖椒价格在1.7元/斤上下，质量略差的尖椒目前难以进入北京市场。广东湛江的尖椒价格与山东的持平，海南尖椒是刚刚开园的尖椒，质量相对更好一些，价格能够达到2元/斤。

　　海南尖椒的产地比较多，海口、琼海、三亚、乐东、东方市等地都有种植，目前上市的尖椒主要来自乐东的八所、九所。

　　今年海南尖椒的种植面积略大于去年同期，供应也会略好于去年同期。目前的价格虽然略高于去年同期，主要是去年同期尖椒的价格差距比较大，海南的尖椒批发价达到2.5元/斤，明显高于今年，而山东尾期的尖椒，质量略差的尖椒还能进入北京市场，明显低于今年。实际上如果按照同等质量来比较，今年的价格是低于去年同期的。

　　山东尖椒很快就会退市，冬季尖椒的供应主要依靠广东、海南。

　　3、白萝卜

　　12月25日，新发地市场白萝卜的批发价是0.35-0.65元/斤，上周末（12月18日）的价格是0.4-0.8元/斤，周环比下降16.67%。去年同期的价格是0.4-0.7元/斤，同比下降9.09%。

　　白萝卜的供应分为南北两地：北方暖棚生产的白萝卜主要来自河北永清；南方的白萝卜目前主要是重庆的潼南。

　　今年永清那里白萝卜的种植面积有所减少。永清白萝卜减种，主要由2个原因造成：1个是北京新机场占地；1个是近几年白萝卜的价格一直偏低，一些蔬菜大棚改种了黄瓜、西红柿。

　　南方产区的白萝卜有3个主产区：分别是湖北多地以枝江地区为主、重庆的潼南、四川的彭州。枝江的早茬白萝卜最先上市，目前已近尾期；重庆潼南的白萝卜上市期居中，目前潼南白萝卜在北京市场的占有率达到70%；彭州的白萝卜随后上市，目前在北京市场的占有率还不高。

　　潼南的白萝卜今年种植面积较大，销售期也会较长，白萝卜的价格是相对低廉的。

　　4、胡萝卜

　　12月25日，新发地市场胡萝卜的批发价是0.3-0.55元/斤，上周末，12月18日的价格是0.4-0.6元/斤，周环比下降15%。去年同期的价格是0.4-0.7元/斤，年同比下降22.73%。

　　今年夏季，胡萝卜的价格一直处于高位，到夏秋之交，出现了天价，一度冲高到1.8元/斤上下。夏季的高价格，调动了农民种植胡萝卜的积极性，秋季以后，胡萝卜的价格跳水。

　　目前上市的胡萝卜主要来自山东青岛的莱西，批发价在0.5元/斤上下。山东胡萝卜的质量较好，价格也是相对比较高的。其他地方的胡萝卜不如山东的，价格相对较低，一般保持在0.3元/斤上下。

　　目前上市的胡萝卜主要来自2个产区：1个是莱西；1个是永清。其他地方的胡萝卜比如河北保定、河南安阳的胡萝卜受到价格的制约，难以进入北京市场。因为永清的胡萝卜只能卖到0.3元/斤上下，其他地方的胡萝卜比照永清的价格，进入北京市场会明显亏损的，所以只能在当地销售，或者储存起来，等待机会。

　　总体上看，在短时间内，胡萝卜的价格难以走高，因为胡萝卜的库存量也是比较大的。